Rabarber parfait

När jag läste ett inlägg hos Amy för ett tag sedan blev jag inspirerad till att prova Kiviks sommarvin
(alkoholfritt) och att göra hennes Rabarber parfait med marinerade jordgubbar.
Sommarvinet i sig tyckte jag var lite för söt för min smak, men att göra denna dessert passade den ypperligt till. Jag ändrade bara lite på receptet här är min variant.

Rabarberparfait med marinerade jordgubbar
150 g rabarber, skurna i slantar
1/2 dl muscovadosocker

1/2tsk vaniljpulver
0,5 dl sommarvin från Kiviks Musteri
1 liten lime, saften av
3 äggulor
1/2 dl socker
2,5 dl vispgrädde

Blanda rabarberslantarna med muscovadosocker, vaniljpulvret, sommarvin och limesaft i en rostfri kastrull.
Låt rabarberblandningen stå till sig i en timme.

Koka rabarberblandningen ca 7–10 minuter.
Låt svalna helt.

Vispa äggulorna och sockret och blanda i rabarbern.
Vispa grädde medelhårt och vänd ner det i rabarberblandningen.
Häll i smeten i en lämplig form.
Frys tills parfaiten är hård över natten.

Marinerade jordgubbar
2dl Jordgubbar
1 lime, rivet skal och några droppar limesaft
2 dl sommarvin från Kiviks Musteri

Blanda ihop samtliga ingredienser och häll det över jordgubbarna. Låt dra i ca 30-40 minuter.
Serveras med rabarberparfaiten.