lördag 29 juni 2013

Libbstickasmör

Hej hopp
Snart är första sommarmånaden slut för denna gång och nu börjar semestern för mig :)
Innan jag åkte till jobbet igår gjorde jag ett kryddsmör med libbsticka (som jag fick inspiration i från bloggen Dalmatian Mom). Maken fick uppdraget att köpa kött från saluhallen och göra något gott till jag kom hem och jisses vilken middag jag fick. Till förrätt en soppa som innehöll bla. morötter och jordärtskocka och libbsticka. Varmrätten var färskpotatissallad med dill och sallad och stekt lamm, kalv, ryggbiff och sedan mitt underbara smör på mums.
Dottern fixade till efterrätt: kladdkaka med körsbärsgrädde (mixade urkärnade körsbär som hon sedan blandade i den vispade grädden) Maken hade också köpt mitt favorit vin Le Bistro läs om den här.. detta blev en riktigt bra början av semestern :)

Libbstickasmör 
100 g rumsvarmt smör
4-6 torkade libbstickeblad eller dubbelt med färska
1-2 msk hackad persilja
salt
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda ihop alla ingredienser.
Låt stelna i kylskåpet någon timma.
Frys ner om du får smör över.

Detta är mitt bidrag till säsongens bästa hos gröna skafferiet.

Fakta:
Superörten Libbsticka som smakar purjolök, persilja och selleri på samma gång. Libbstickan är en flerårig växt och tillhör familjen flockblommiga växter. Den får långa stjälkar med gröna blad. Den trivs i köksträdgården i lite skugga och gott om vatten. Libbstickan kan växa och bli upp till 1,5 meter hög. Den vissnar på vintern och återuppstår på våren och säsongen är mellan juni- sep.

Förr använde man libbsticka som medicinalväxt. Det ansågs vara magstärkande och lugnande och även lindra hosta. Örten ansågs dessutom driva bort råttor, vägglöss och huggormar. Nu använder man libbsticka som matkrydda t ex i buljong, i potatisvattnet och salladen med mera.
Libbsticka har en förmåga att lyfta fram andra smaker. Om du har möjlighet att plocka libbsticka, så torka den och använd den gärna i soppor och grytor. Färsk Libbsticka håller sig 3-4 dagar i kylskåp.

tisdag 25 juni 2013

Örtsalt och Kall gurksoppa

Idag gästbloggar jag hos Kinna. Inlägget handlar om Libbsticka både fakta och recept.
Recepten jag bjuder på är: göra eget Örtsalt och Kall Gurksoppa.
Kika in vet jag :)

lördag 22 juni 2013

Midsommarveckan och lite tips efter vägen :)

Vilken härlig vecka det har varit och riktigt kul att läsa olika bloggar där midsommar tipsen bara kryllar. Bland vänner och kollegor hör man hur mycket förberedelser denna helg skapar och många gånger även en del stress och höga förväntningar. Maken och jag valde att denna helg ska vi ta dagen som den kommer och bara mysa. Tänkte bjuda på lite bilder från min vecka och kanske hittar ni något tips :)

Första gången på 6 veckor jag tränar jympa. Armen funkade rätt bra efter skadan. Lite problem med plankan och armhävningar, men nu känns det som jag är på gång igen :)


En kväll efter jobbet cyklade jag till Venastugan som ligger i naturreservatet Rynningeviken.
Venastugan är en magiskt plats med panoramautsikt över Hjälmaren.
Under kvällen grillade jag och några vänner korv och sedan njöt vi av en jordgubbstårta som vännen S hade tagit med, för det var hennes födelsedag:) Tårtan hade en underbar fyllning fläderkräm mums:)

Fläderkräm
4 äggulor
2 msk maizena
1/2 dl grädde
2 dl koncentrerad flädersaft
2 dl grädde
Vispa ihop ägggulorna med maizena i en kastrull och häll sedan  i 1/2dl  grädden och flädersaften. Detta fick sjuda tills det tjocknade.Låt det sedan svalna och ställ gärna in den i kylen en stund så att den blir riktigt kall. Vispa 2 dl grädde så att den blir tjock blanda sedan grädden och fläderkrämen.
Smeta sedan denna goda kräm på tårtbotten.

Systern har semester och maken och dottern var på konsert på Gröna Lund. Jag passade på att hälsa på syrran efter jobbet.Det var första gången jag cyklade till henne hon bor en bit bort. När jag kom fram bjöd hon på fika sedan var det bad tajm. Vi avslutade kvällen med grillning :)
Hon grillade något riktigt smarrigt sparris som var inlindat med bacon det kan jag varmt rekommendera :)
När jag kom hem var jag bara tvungen att räkna ut hur många kilometer jag cyklat under dagen för lite mör i benen var jag, det blev 27km.

Veckans sista arbetsdag hade jag fixat en bokbytardag för mina kollegor. De böcker som jag fick med hem var Lila Hibiskus och Även tystnaden har ett slut Mina sex år av fångenskap i den Colombianska. djungeln

Midsommarafton

Midsommardagens förmiddag lyssnade jag på mitt favorit radioprogram Pop och Politik de har 9 avsnitt under sommaren med olika teman dagens tema var kroppen.
Där bl.a. Ola Salo från The Ark berättar om budskapet i låten "Let your body decide"
På eftermiddag åkte vi till Falkasjön som ligger vid etapp10 på Bergslagsleden



Vi gick inte så långt utan vårt mål var att fika vid en vacker plats. Vår vandring denna dag blev 2km.
Till kvällsmat i dag åt vi varmrökt lax och färskpotatis med en riktigt god kall Hjortronsås tipset har jag fått från en arbetskamrat.

Kall Hjortronsås
2 dl crème fraiche
2-3 msk hjortronsylt
Rör samman crème fraiche och hjortronsylt i en skål. 
Låt stå svalt en timme innan servering.

En dag kvar på vecka 25 och vad ska jag göra då?
Det jag vet är att jag ska tvätta i tvättstugan och sedan vill jag lyssna färdigt på Jonas Gardell, som var sommarpratare i dag. Hörde bara en liten stund när vi åkte i bilen.
Tänkte jogga en sväng och sedan umgås med mina barn som varit på egna äventyr under helgen :)
Ha det gott

fredag 14 juni 2013

Vargkitteln och minikladdkakemuffins

Idag har jag och mina arbetskamrater varit vid naturreservatet Vargkitteln som ligger väster om Örebro i Kilsbergen. Ett mäktigt ställe med vattenfall och formationer efter inlandsisen.
Terrängen kan på vissa ställen vara svår och brant, men väl värt att se läs mer här.. 


Jenny har en trevlig bloggutmaning just nu :) Hon vill att man ska baka något från hennes blogg :)
Jag valde minikladdkakemuffins. De blev riktigt gulliga. Jenny bakade sina i knäckformar, men jag valde mindre kakformar. Jag har utgått från hennes recept, men gjort lite ändringar här kommer mitt recept.

Mini kladdisar
50g smält smör
50g ekologiskt kokosfett (utan smak)
2 ägg
2 1/2 dl kokossocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Ställ ut formarna på en plåt
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev.
Blanda i smöret och rör tills smeten är blandad.
Häll upp i formarna 2/3 med smet
Grädda 3-5 minuter i mitten på ugnen.
Håll koll under gräddningen för de blir klara snabbt.
Vill ni ha Jennys recept finns det här..

Om man vill kan man rösta hos Jenny mitt bidrag är nr 16 se alla bidragen HÄR :)

tisdag 11 juni 2013

Fetaostsoppa med avokadoröra och chiliolja

Idag gästbloggar Sandra hos mig. Jag gästbloggade hos henne i Maj och nu är det hennes tur att hälsa på här:) 
Här kan du se mitt inlägg..
Jag fastnade för Sandras blogg för att hon har varierande recept och att hon delger klimatsmarta råd och vad som är i säsong just nu :)


Jag heter Sandra Callermo, är 24 år och har precis avslutat min ekonomiutbildning i Uppsala.
Jag startade Sandras Matkrypin i mars 2012 där jag bjuder jag på enkla vardagsrecept och även en del förrätter, festligare måltider och efterrätter. En röd tråd är relativt billig mat eftersom jag studerar och även lite klimatsmarta råd i köket. Välkommen att kika in i mitt matkrypin!

När Milla skrev till mig att hon var intresserad av att utbyta gästblogginlägg blev jag glad.
Jag och Milla har liknande intressen då vi båda är intresserade av god mat samt klimat och miljö. Milla inspirerar mig ofta med så tips och annorlunda recept och nu tänkte jag därför dela med mig av ett recept där jag blivit inspirerad av någon. Inspirationen kommer från min man David som, liksom jag, är en riktig fetaostälskare. Vi har alltid några paket fetaost hemma, provar gärna nya sorter och använder det i sallad och annat så ofta vi kan. Vi har till och med haft en fetaostprovning med familjen en gång. Häromdagen fick jag idén att göra en soppa med fetaost som huvudingrediens och det blev supergott! För att göra soppan lite mer matig toppade jag den med en avocadoröra med valnötter.  Varsågoda!


Fetaostsoppa med avokadoröra och chiliolja (4 port) 
Ingredienser:
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
4 vitlöksklyftor
2 msk timjan
300 g fetaost
4 dl crème fraiche
Maizena

2 avokado
2 nävar valnötter
1 tomat
2 msk kvarg
Chiliolja

Gör så här:
Hacka timjan. Koka upp vatten, buljongtärningar och pressade vitlöksklyftor. Tillsätt smulad fetaost och timjan och mixa soppan slät. Ha i crème fraiche och blanda ordentligt.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Red av med maizena.
Avokadoröra: Tärna avokadon och tomaten och grovhacka valnötterna.
Blanda ihop tillsammans med kvargen och krydda med örtsalt och svartpeppar. 

Tack Sandra för detta roliga utbyte:)
Kram Milla

lördag 8 juni 2013

Fjärilsexkursion och tomatsallad

Igår fylldes hela Örebro med glada studenter, medan de sjöng "för jag har tagit studenten..."
så hade jag dragit till skogs på en fjärilsexkursion :) Jag har under vinter/våren gått en fjärilskurs och i dag var var vi ute på fältet. Vi såg inte så många fjärilar men det räckte för mig är lite seglärd :)


Den fjäril vi såg mest av var Skogsvitvingen vi såg även när den lade ägg:)
Den flyger i två generationer, vårgenerationen Maj till Juni och sommargenerationen flyger från Juli och till Augusti. Den flyger allmänt i blandskogsmarker och på grusvägar, samt längs med skogsbryn. Den hör till familjen vitfjärilar.
Vi såg även Skogsnätfjäril, Kvickgräsfjäril, Grönsnabbvinge

I dag tänkte jag bjuda på en smakrik tomatsallad som kan passa bra som bl.a  grilltillbehör
Tomatsallad
2 st tärnade färska tomater
3 st finhackade salladslökar
lite finhackad koriander efter egen smak
1 st grön chili i tunna skivor
4 tsk pressad citron
1 tsk farinsocker
salt
peppar
Serveras kyld

Vad gör ni denna lördag?
Själv ska jag gå på Syriansk/Svenskt bröllop ska bli riktigt spännande:)

söndag 2 juni 2013

Pizza och restaurangomdömen

Inlägget idag blir Italieninspirerat både med omdömen av ett par Italienska restauranger från Örebro och recept på makens goda pizzor.


Vi kan börja omdömet av den Toscana-inspirerade restaurangen Amano.
Jag har länge velat gå dit, för jag har hört att det är en av de bästa restaurangerna i stan.
De har fått många lovord så förväntningarna var rätt höga från min sida när vi gick dit i fredags.
Till varmrätt valde jag hummergratinerad bergtunga. När varmrätten kom blev jag lite besviken, hummersmaken lös med sin frånvaro, så även övrig kryddning som salt och peppar.
Tyvärr var makens hummergratinerad bergtunga överkokt och fiskköttet var torrt. Han påpekade det tallriken plockades bort utan kommentar.
Han fick vänta ytterligare dryga 25 minuter innan ny mat kom. Detta utan vare sig ursäkt eller kompensation. Nej, inte var varmrätten värd 288 kr, lite för dyrt för min smak. Annars trevlig lokal och mellan varven var servicen rätt bra.
En restaurang som lever på gamla meriter där menyn lovar mer än vad den håller.
Betyg på denna omtalade restaurang Amano på Kungsgatan1 Örebro blir 3 av 5


Mitt andra omdöme är Paolo's,det lilla stället som finns på hörnet av Elite Stora hotellet Örebro. Utifrån ser det inte mycket ut för världen men lokalen är mysig, men är det mycket folk så är det svårt att prata då ljudnivån blir väldigt hög. Konceptet är en blandning av café/restaurang. Man kan inte boka bord där utan det blir lite som en pub man kollar om det finns plats när man kommer annars väntar man en liten stund. Jag har varit där två gånger och första gången beställde jag en panini, gott bröd men för lite pålägg. Andra gången beställde jag pizza. Det var fräscha råvaror men smaklöst.

Betyg på Paolo's som är ett mycket populärt ställe får 3 av 5

I alla fall inspirerade de Italienska pizzorna maken, så bara några dagar efter vi varit där gjorde han dessa två pizzor, och de är både billigare och godare än Paolo's :)

Pizzadeg (en plåt)
25 g jäst 
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 1/2 msk rapsolja
5 dl mjöl

Börja med degen.
Smula jästen och häll fingerljummet vatten på jästen så att den löser sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa ca. 1 timme.

Sätt på ugnen 275°
Gör tomatsåsen och skär mozzarellan i skivor och förbered ingredienserna som ska ligga på pizzan

Tomatsås (till två plåtar)
1 fpk passerade tomater
1/2 gul lök fint hackad
2-3 vitlöksklyftor pressade
Svartpeppar
6-8 droppar tabasco
1 msk honung
1 msk oregano
salt
Fräs löken i olivolja
Häll i tomaterna och kryddorna låt småputtra ca. 5 min

Kavla ut degen och smeta på en halv sats tomatsås
Placera ut den skivade mozzarellaosten, parmaskinka och de delade körsbärstomaterna
Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Ha på rikligt med riven parmesan på den varma pizzan och lite färska basilikablad


Pizza nr 2
1 sats pizzadag, se ovan.
En halv sats tomatsås, se ovan.

Kavla ut degen och smeta på tomatsås
Placera den skivade mozzarellaosten, stark salami, hackad vitlök (2 st) och hackad röd chili (1 stor)

Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Strö på oregano och färsk basilika på den varma pizzan  

Ha en fortsatt skön söndag kväll :)