söndag 30 september 2012

Rödbetor

Jisses vilken vecka det var länge sedan jag kände mig så utpumpad. Denna vecka blev inte balansen mellan jobb och fritid så bra. Jobbet tog över vågskålen och det slutade med en 45 timmars arbetsvecka. Som tur är har veckan haft lite andra guldglimtar som en trevlig födelsedagsfest, en tjejträff och lördagskvällen avslutades med att jag och maken blev bjudna på middag hos gamla vänner.
Träningen jag valde denna vecka var inte lika högintensiv som den många gånger kan vara utan valde lite lättare träning, nu när jag kände mig extra trött.
Så denna helg går åt till återhämtning och reflektion.

Igår blev jag så sugen på rödbetssoppa och kom då att tänka på andra recept som finns på bloggen med huvudingrediens rödbeta så i dag bjuder jag på en liten återblick av recept..

Rödbetsmuffins se recept här..

 
Den här bilden är med i månadens bild  Tema: höstigt hos Matgeek

 Fiskburgare med rödbetsröra och kapris se recept här..



Rödbetssoppa se recept här..



I rödbetan finns det en blandning av fibrer, kalium, magnesium, niacin, kalcium, järn, B- och C-vitaminer. Rödbeta har bäst hälsoeffekt på kroppen om den äts rå t.ex  i sallad eller juice.
Själva blasten smakar som spenat och kan ätas genom att kokas eller användas i rå form i salladen.
Vill du läsa mer om rödbetan finns ett bra inlägg här..

fredag 28 september 2012

Rawfood-tårta

Jag har länge funderat på att göra en rawfood-tårta, men det har inte blivit av förrän nu.
Bestämde mig när Eleonore hade i sin september utmaning temat "kalasgott".
En riktigt lätt tårta att göra, det ända som behövs är lite planering med blötläggning av nötter och torkad frukt.
Kokboken jag hämtat receptet ifrån är en av mina favorit kokböcker "Gå ner i vikt och rena kroppen med Detox" med Ulrika Davidsson.
Har gjort ganska många recept från den boken. Jag har också under två tillfällen följt hennes 14 dagars Detoxkur.


Rawfood-tårta
2 dl hasselnötter
2 dl mandlar
2 dl dadlar
1 dl cashewnötter
2 msk russin
2 msk kakao
1/2 liter frysta bär
Garnering:
Bär eller frukt

Skål 1: Blötlägg hasselnötter, mandlar och dadlar under natten
Skål 2: Blötlägg cashewnötter och russin under natten
Häll av blötläggningsvattnet i från skål 1
Mixa ingredienserna från skål 1 med kakao till en jämn smet.
Tryck ut smeten i en springform och låt den vila i kylskåp i några timmar
Häll av blötläggningsvattnet från skål 2
Mixa bär och ingredienserna från skål 2
Bred smeten över nötbotten.
Garnera tårtan med frukt och bär
Servera



söndag 23 september 2012

Tips

Vad gör ni denna söndag?
Jag har börjat min dag i tvättstugan och snart åker jag och dottern till klubblokalen för att förbereda en ungdomstävling i orientering. Vår uppgift är att ta hand om markan, så vi kommer först att göra rent termosarna från kaffesmak och avlagringar.
Vi gör så här:
Häll 1tsk bakpulver i termosen och fyll den med kokande vatten.
Låt stå en stund (ca en timma om det är avlagringar) och borsta med en diskborste och skölj ur. 
Vill du bara ha bort kaffesmaken häll i bakpulvret och häll upp halva termosen med kokande vatten skaka och häll ut.
(Häll även blandningen genom locket för att få bort smaken där)

Idag har jag även tagit fram min andra bambutandborste. Tänk jag som var skeptisk till att ha trä i munnen:)
Tyckte det kändes konstigt i början, men vande mig snabbt. För mig som lätt borstar för hårt har denna tandborste hjälpt mig genom att stråna är olika långa så de lätt tränger in i skrymslen och vrår. Känslan blir också en annan när man håller i träskaftet jag håller lösare.
Det bästa är ändå att den är 100% Komposterbar och helt utan plast från topp till strå :)
Visst kändes det märkligt att kunna lägga tandborsten i komposten nästa gång kanske jag ska spara skaftet och använda till blompinne:)
Jag köpte min hos Maryfly

Ett annat bra tips är dessa ekorondeller som dottern och jag testat en tid.
När dottern började att använda  ansiktsrengöring och smink varje dag kändes det som jag hade bomullsrondeller överallt och dyrt blev det och ur miljösynpunkt :(
Läste på nätet om dessa ekorondeller, jag handlade några stycken tänkte det är värt att prova.
Vi är inte besvikna de är riktigt bra det ända problemet är att de är små, så att de lätt gömmer sig i tvättmaskinen( tvättar dem i 60°)
Tillverkade av helt ekologiskt material, bambuvelour, ekobomull, bambufrotté. Handfärgade med giftfria färger. Jag köpte våra på Alvehamn

Ett annat bra tips är dessa hårsnoddar
Från Blax de är gjorda av återvinningsbar plast. De tappar inte sin elasticitet och man kan använda dem om och om igen. Smart!
Jag var lite fundersam först eftersom de inte har den klädda ytan, utan är helt bara i plasten. Så man tror ju att de ska göra ont, men det gör de inte och dessutom sitter de still i tofsen, de halkar inte ur.
Jag har testat på Zumba, spinning, jogging, gympa m.m håret är verkligen på plats.
Jag köpte dem hos eleven

Här är några bra webbbutiker om man intresserad, tandbosten finns hos alla dessa butiker ekorondellerna och hårsnoddarna finns hos några.

Maryfly

Alvehamn

eleven 

loveko

jordklok

Bilderna är lånade från google.

Ha en riktigt bra dag :)

fredag 21 september 2012

Transkådespel


Två gånger denna höst har maken och jag sett de magiska Tranorna vid Kvismaren i Närke.
Första gången vi var där hade man räknat till ca 11 000 st och denna gång ca 14 000 st.
Varje vecka räknar man tranorna och jag tror rekordet ligger på ca 20 000 st för något år sedan.
Dagtid är tranorna utspridda runt om i Kvismardalen och äter upp sig inför flytten söderut.
(under flygresan stannar till i Tyskland, Frankrike och flyger sedan till Spanien innan det är dags att flytta till Sverige igen)

För att få uppleva det magiska skådespelet ska man vara på plats ca en timma innan solnedgången.
Det är då tranorna lyfter från fälten för att flyga in till sjöarna för övernattning.
Det är riktigt mäktigt då himlen fylls av tranor båda gångerna har vi haft ett riktigt bra väder.
Den här gången hade vi bestämt oss för att följa med på en guidad tur "Tranor i skymningen" som genomförs av Föreningen Kvismare fågelstation för en kostnad av 50 kr/person.
De kommer ha två guidningar till i år 27 sep kl 17.30 och 4 okt kl 17.30 samling Öbykulle parkering, för den som vill se dessa mäktiga fåglar.


Första gången vi var vid Kvismaren hade vi med lite kvällsfika äggsmörgås och te.
Men andra gången hade vi lite tidsbrist så då handlade vi med oss lite Subs från Statiol.


             De mest magiska bilderna har maken lyckats tagit de övriga bilderna har jag fotat.
             Ha en riktigt skön helg :)

onsdag 19 september 2012

Lakritsbollar

Jag har varit sugen på att göra något med raw lakritspulvret jag har hemma och i helgen när vi skulle få fika besök så bestämde jag mig för att göra lakritsbollar. Bollarna blev riktigt bra.
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak Septembers Tema: Enkelt

Lakritsbollar
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl mandel
1 msk lakritspulver
10-12st färska dadlar
kokosfett ekologiskt (ta 1 msk i taget tills du får önskad konsistens)
1 nypa havssalt

Ta bort kärnorna från dadlarna.
Häll i cashewnötter, mandlar och dadlar i en mixer.
Mixa en liten stund.
Ha i lakritspulvret, havssaltet och kokosfett
Mixa allt tills du får önskad konsistens.
Rulla små bollar och lägg på ett fat och ställ i kylen tills servering.

Raw Lakritspulver är gjort av pressad och mald lakritsrot. Kan användas till vad som helst egentligen, i bakning, strö det över glass. Rålakrits innehåller inget socker.



I söndags tänkte jag att jag skulle överraska ungdomarna och göra lite brunch. Vi har ju lite olika perspektiv på sovmorgon, så det skulle bli deras frukost och makens och min lunch.
Jag tänkte att jag skulle göra kesoplättar som jag sett hos flera bloggvänner (verkar ju enkelt)
Här börjar mitt kaos, det steker fast ser otrevligt ut och är inte alls lätt att steka. 
Jag tänker - jag gör väl vanliga plättar, men oj det finns nästan ingen mjölk (fanns två liter i går kväll)
Skär upp surdegsbrödet jag bakat dagen innan och ska ta fram ost, - men var är osten? (fanns en stor bit i går)
Tar i alla fall fram lite grönsaker och då hittar jag ca100g nötfärs som blev över sedan gårdagen.
Blandar köttfärsen med lite kryddor och brieost (hittade en microbit långt in i kylen) och gör några köttbullar.
Det blev brunch men en liten annorlunda sådan. Tänk när man tror man ska göra något enkelt, så var det inte det och när något börjar krångla så blir det nästan som en kedjereaktion. 
Det roligaste var nog när en nyvaken son säger:
- Men mamma vad är det här för mat?
- Varför är det så få köttbullar? 
- Tillhör hallonen äggröran?
Tur att man kan skratta åt det efteråt:)
Meny:
Trasiga Kesoplättar med hallon (det var gott i alla fall)
Surdegsbröd
Sallad, paprika, tomater och gurka
köttbullar med brieost

Och jag kan tillägga att det var rena kaoset i köket  efteråt inte alls roligt att ta reda på.

lördag 15 september 2012

Surdegsbakning


Idag kom äntligen dagen jag längtat efter "Bakkurs - skapa ditt eget surdegbröd" fick det i födelsedags present av min gulliga familj.
Provade på att baka surdegsbröd för ett par år sedan och det var inte många gånger som jag lyckades. De gånger jag lyckades var när jag gjorde surdegslimpa se recept här och surdegsbaugette recept se här..

Med den nya kunskap jag har med mig efter denna dag kommer jag nog tycka att det blir lättare att baka surdegsbröd t.ex att vika brödet i stället för att knåda när man vill forma brödet och att ta hand om min surdegsgrund på ett bättre sätt än vad jag gjort förut.


Kan tipsa om att lyssna på sommarprataren "surdegsbagaren Sébastien Boudet" . Det var riktigt spännande att lyssna på hans kärlek och engagemang runt bakning och råvaror.

onsdag 12 september 2012

Äppeldessert

Här kommer en dessert som är kryddig, söt, sur och helt underbar :)
Gjorde den mycket för några år sedan, men sedan hamnade den i glömska. Blev påmind när Gröna skafferiet hade temat "säsongens bästa - Äpple", så detta blir mitt bidrag.


Äppeldessert (inspiration från Coop)

4 äpplen (skalade och urkärnade i tunna skivor)
1st citron (rivet citronskal) 
1 msk pressad citron
1 msk flytande honung
2 msk råsocker
1 tsk malen kanel
1/2 tsk ingefära malen

3dl  Turkisk yoghurt
1/2 dl florsocker
Mörk choklad chili (riven)

Stek äppelskivorna i smör i några minuter.
Tillsätt citronskal, pressad citron, honung, råsocker, kanel och ingefära.
Blanda försiktigt och låt svalna.
Blanda yoghurt med florsocker.
Varva äppelblandningen med yoghurt i portionsskålar och riv choklad över.  

söndag 9 september 2012

Lax med äppelsallad

I dag ger jag er ett recept på en rätt som har riktigt fräscha smaker.
Äpple och rättika sallad
2 äpplen
1/2 rättika
1 dl creme fraiche
1 msk pressad citron
2 msk hackad färsk mynta
salt
svartpeppar

Skala och riv rättikan.
Riv äpplena grovt och blanda med övriga ingredienser.

Laxfile 400g
salt
svartpeppar
pressad citron
smör
bayspenat
1/2 granatäpple

Stek laxen med kryddor och citronen.
Skölj spenaten och fördela den på tallrikarna och lägg sedan på laxen, salladen och granatäpplekärnorna..

I går handlade jag på torget och Bondens marknad kom hem med en del delikatesser.
Ha en skön söndag kväll :)

onsdag 5 september 2012

Thaisallad m,m

Idag när jag slutade tidigt var jag en sväng på stan och gjorde några ärenden bl.a så köpte jag favorit buljongen Renee Voltaire Lantbuljong.

När det var gjort kände jag att jag behövde ha lite mellanmål så jag gick till Ingeborgs restaurang.cafe
som är ett ganska nytt ställe och köpte en jordgubbssmoothie och en cashewnöt och ingefärsboll.


Jag har varit på Ingeborgs en gång tidigare och det var i somras när maken bjöd mig på födelsedagslunch. Då åt jag deras rawfoodsallad och den var riktigt god.


Ingeborgs koncept är ekologiskt, närproducerat, raw food, hälsa, sånt som jag gillar helt enkelt.
Båda gångerna har jag varit på deras uteservering som är liten men mysig.





När jag fick lite ny energi så var det dags att bege sig till massören. Provade en massör i dag som gav  klassisk finsk massage (är en mer djupgående massageteknik). En riktigt trevlig och stark massör, så i morgon lär jag känna av det rejält.


Idag ska ni få ett recept på en riktigt god sallad inspiration kommer ifrån mattalibanen

Thaisallad
Dressing:
2 klyftor vitlök
1 tumstor bit ingefära (finriven)
1 st röd chili
1 st lime skal + saft
1 msk Olivolja
2 msk fisksås
0,5 msk soja
0,5 msk råsocker

Sallad:
2 dl röda linser
2 stora morötter
1 paket färska solrosgroddar
10 cm gurka
1 st avokado
1 påse färsk Spenat
1 kruka färsk koriander eller persilja
1 påse cashewnötter

Gör så här:
Finriv vitlök och ingefära.
Finhacka chili.
Riv yttersta skalet på limen och pressa ut saften.
Blanda vitlök, ingefära, chili, limeskal, limesaft, olivolja, fisksås, soja och socker i en skål.
Smaka av så du får en balans mellan salt, syrligt och sött.

Koka linser (enligt förpackningen men kokar lite kortare tid för att få tuggmotstånd och för att de inte ska bli mosiga).
Häll av vattnet från linserna och blanda ner linserna med dressingen och böngroddar.
Skala morötterna och hyvla långa strimlor med en potatisskalare.
Skala gurkan och dela på mitten och gröp ur kärnorna med en sked. Skär i skivor så det blir små båtar.
Skär avokadon i kuber.
Finstrimla spenat.
Lägg ner avokado och spenat tillsammans med morötter och gurka.
Ha i dressingen och blanda ordentligt.
Skär koriander eller persilja grovt och vänd ner i salladen strax innan servering.
Strö över cashewnötter.

lördag 1 september 2012

Gott och Blandat

Vilken härlig dag, när jag i åkte hemifrån i morse trodde jag att det skulle bli kallt att jobba på orienteringstävlingen hade packat ner extra tröja och både vantar och mössa :)
Nu är jag ganska trött för jag gick upp med tuppen i morse och det blev sent igår när jag firade en arbetskamrat som fyllt 40år. Vi bjöd henne på Katrinelunds Gästgiveri & Sjökrog som ligger vackert vid sjön Hjälmaren.
Maten jag valde var: Frasig fiskbiff med smak av Västerbottensost och citron och pepparrotscréme.
Den var god, men jag hade velat haft lite mer smak av osten och pepparrotscrémen.
Ska nog försöka att göra någon variant av denna rätt någon dag :)

Ni som följer mig på facebook vet att jag varit på några äventyr de senaste helgerna.


För två veckor sedan åkte vi till lilla gulliga Madicken staden Söderköping och besökte glasscaféet Smultronstället. Det är en sådan utflykt vi försöker göra varje sommar och med oss hade vi min kusin och hans familj. Sedan tillbringade vi dagen i Norrköping där de hade Augustifesten.

Vi tittade bl.a på när de visade smakprov från musikalen Familjen Addams som kommer spelas på Östgötateatern. Det slutade med att vi köpte biljetter till en föreställning i oktober ska bli så roligt att se:)

Förra helgen var jag för första gången och fiskade kräftor. Direkt efter jobbet så packade vi bilen med matvaror, tält m,m och åkte mot Vättern. Vi blev upphämtade av en vän med båt och sedan gjorde vi oss hemmastadda på ön som våra vänner hade sett ut.


När tältet var på plats så gjorde vi ordning vår mat som var hajkbomber.
Jag hade förberett köttfärsröran och kokat potatis dagen innan.
Köttfärsröra
400g nötfärs
1 st chili (hackad)
1 gul lök (hackad)
tacokrydda (recept på egen blandning se här)
pressad vitlök
lite vatten
Stek köttfärsen ihop med alla ingredienser

 

Hajkbomb
Folie
Köttfärsröra
champinjoner
paprika
fetaost
koktpotatis
smör
Lägg i det du vill ha i folie och lägg på grillgallret.

På morgonen därpå kokades sedan kräftorna över öppen eld.


När det var klart åkte vi hemåt och vilade en stund innan det vad dags att ha kräftskiva.
Det var ett trött gäng som sedan träffades, men vi hade riktigt roligt och trevligt.
Vad åt vi då mer än kräftor? Många goda saker bl.a västerbottenpaj med kantareller, rödbetor som var blandade med ost, sallad m,m
Vi bidrog med en kallsås som man kunde dippa kräftorna i eller ha till grillade vildsvinsfilé som vi tagit med.

Kallsås
Crème freache
Tigersauce
salt
paprikapulver

Marinad (till vildsvinsfilé)
rapsolja
soya
honung
lök (hackad)
vitlök (hackad)
flingsalt
balsamvinäger
tigersauce
6 st torkade svartvinbärsblad

Nu blir att laga lite kvällsmat det blir Grekiska järpar med tzatziki.
Sedan blir det soffhäng:)