söndag 24 februari 2019

Klassisk Kimchi



Jag har smakat Kimchi några gånger, men inte riktigt varit överens med smaken förrän jag smakade Kimchifabrikens blandning. Då började jag intressera mig för att göra egen och första försöket blev en riktig höjdare :)
Jag använde recept från Soki Choi som hon har fått av sin mamma.

En viktig ingrediens för att göra riktig Kimchi är koreansk chili Gochugaru. Den finns att köpa på Asiatiska butiker och på nätet. Gochugaru är söt, mjuk och fyllig med distinkt hetta.
För att få en riktig Kimchi kan man inte byta ut den mot cayenne, samabaloelek eller annan variant av chili. Det finns olika hetta på Gochugaru jag använder den milda. Gochugaru ger också Kimchin den vackra röda färgen.

Kimchibas
Salladskål/kinakål  (2 kg ca 2 huvuden) + 2 nypor salt OBS jodfritt
5 liter vatten+ 2 1/2 dl jodfritt salt

Halvera salladskålen på längden.
Ta en nypa salt mellan varje kålblad (se bild)
Blanda 5 liter vatten och 2 1/2 dl salt till en lag. Rör om tills saltet lösts upp. Lägg i salladskålen i lagen och lägg en tyngd ovanpå, så att kålen trycks ner under ytan. Låt stå ca 8 timmar eller under natten i rumstemperatur. Gör nu kimchifyllningen ,som ska stå i kylskåp ca 8 timmar se recept nedan.

Kimchifyllning
1 msk rismjöl
2 dl vatten
1 finhackad mindre gul lök
1 rivet äpple
1 msk riven färsk ingefära
10 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade röd chilipeppar
1 dl Gochugaru
4 dl finstrimlad vit rättika
3 dl grovhackad purjolök
1 msk fisksås
1 msk strösocker
1 msk salt

Koka rismjöl, vatten till en smet under omrörning. Låt sedan svalna.
Blanda resten av ingredienserna i en skål.
Häll i rismjölsmeten och blanda. Ställ i kylskåpet i 8 timmar samtidigt som insaltade kålen. 


Häll  bort saltlagen från kålen och skölj kålen under kallt vatten. Lägg sedan en klick kimchifyllning längst in på varje blad och dra ut kimchifyllningen över bladen se bild. 
Rulla ihop kålhalvorna (se bild9 och packa dem tätt i en burk med snittytan uppåt. Sätt på tättslutande lock och låt stå i rumstemperatur 2 dygn. Ställ sedan i kylen och låt stå där en vecka innan du börjar äta av Kimchin.
Kimchi håller sig 1-2 månader i kylen. Den får mer smak desto längre den står.

Kimchi är en Koreansk sidorätt som passar till de flesta maträtter. Den har högt näringsinnehåll, mjölksyrebakterier, vitaminer (tex A,B,C)  mineraler ( t.ex fosfor, järn, kalcium, kalium), fibrer, organiska syror och antioxidanter. Kimchi är en bra källa till probiotisk mat. Den höga halten av fibrer från kålen gör också att den även fungerar som prebiotika för att den göder mjölksyrebakterierna. källa: Soki Choi Kimchi och Kombutcha

Nästa gång jag gör Kimchi ska jag testa att strimla kålen och se vad jag tycker om det. Jag kommer även testa fler Kimchi recept från Soki Choi

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på instagram@millashalsoblogg


torsdag 7 februari 2019

Britt-Marie var här

I veckan var jag och maken på filmen Britt-Marie var här. Vi tyckte båda att filmen var sevärd. Filmen går i långsamt i tempo och ger även utrymme till eftertanke.


”Britt-Marie var här” av författaren Fredrik Backman är en varm berättelse – trots att huvudkaraktären är svår att tycka om till en början, för att hon upplevs som en jobbig gnällkärring. "Britt-Marie var här” handlar om de människor i samhället som aldrig vågade ta klivet ut i omvärlden.
Även om jag tyckte att boken var bättre, så tycker jag att de har lyckats rätt bra att lyfta fram karaktärerna från boken till filmduken.

"Britt-Marie, 63, är faktiskt inte passivt aggressiv. Det är bara det att smuts, repor och felaktigt organiserade besticklådor får henne att skrika på insidan. Hon har just lämnat ett 40-årigt äktenskap och liv som hemmafru, och det enda arbete hon kan få finns i Borg, ett finanskrisdrabbat samhälle vid en väg där allt är nedlagt utom den ölstinkande pizzerian.Britt-Marie avskyr fotboll, Borg har inget annat än fotbollen kvar. Det är sannerligen inte en början på en underbar vänskap. Men när byns ungdomslag behöver en tränare så desperat att de till slut är redo att ge jobbet till vem som helst,då bryr de sig inte om petitesser som att hon absolut inte vill ha det. När Britt-Marie dessutom blir utbjuden på dejt av en polis och bryter handen i ett solarium finns det ingen återvändo.Britt-Marie var här är en kärlekshistoria och en kärleksförklaring. Om en kvinna som väntat ett helt liv på att hennes ska börja, och om samhällen vid vägar där fotboll och pizzerior är det sista som överger människorna." Adlibris




Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg


söndag 3 februari 2019

Padron med citron och parmesan

Köpte padron för första gången härom dagen, som  fanns i lådan "Ät  Snart"
Jag har inte ätit eller tillagat denna lilla gröna paprika förut. Den passar som tilltugg före maten eller som tillbehör till maten.


Padron med citron och parmesan
20 st Padron
1/2 tsk paprikapulver
1/2 msk färskpressad citronjuice
50 g finriven parmesanost
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Stek de små paprikorna i oljan i en het stekpanna. 
De ska få rejält med färg, rör mellan varven
Strö på flingsalt och paprikapulver
Häll i citronjuicen och toppa med parmesan servera.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på instagram@millashalsoblogg