fredag 30 november 2012

Keso-ostkaka

Ostkaka är en av mina favoritefterrätter särskilt Frödinge. Varje jul när jag växte upp åt vi ostkaka med hallon och vispad grädde. När jag sedan blev vuxen har traditionen fortsatt den dagen vi firar med min familj. När jag har joggat tjejmilen i Stockholm, så har jag tänkt när det känns tungt (oftast när jag joggat 7 km) att snart får jag ostkaka, för det serveras vid målet.
Fick för mig att prova ett recept på ostkaka som var lite hälsosammare och gjorde detta recept .
Blev riktigt nöjd kommer att göra denna fler gånger kan vara ett bra mellanmåls alternativ.
Receptet kommer från bloggen Annelis vegetariska LCHF och är mitt bidrag till månadens sötsak tema : Värmande

Ostkaka
500 g Keso
4 stora ägg
2,5 dl grädde
50 g hackad mandel
4 malda bittermandlar
2 msk Sukrin
1 nypa havssalt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk fiberhusk

Blanda bara ihop alla ingredienser  och häll i en smord ugnsform.
Grädda i 200°  ca 30 - 40 minuter och låt ostkakan stå och vila ca 20 minuter
Servera med bär och vispad grädde till ostkakan.

Om du vill veta mer om Sukrin läs här..

Förra fredagen hade jag och min syster ostkaka frossa och filmväll vi såg cockpit en riktigt rolig film får 3 stjärnor av mig.


onsdag 28 november 2012

Harissa-ris med lax

Rensade bland mina receptfoldrar från Arla som jag sparat på mig under åren. En folder som jag fastnade lite mer för var Arla köket nr4 2003 Orientens pärlor.
Lagar gärna smakrika maträtter med hetta på vintern.
Här kommer mitt bidrag till månadens tema: Vintermums hos Eleonore

Harissa kryddpasta
4 röda chilifrukter
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 msk spiskummin
1msk koriander
1/2dl olivolja
Dela chilifrukten och ta bort kärnorna
Skala vitlöken
Mixa alla ingredienser till en slät massa.
Förvaras i glasburk i kylen


Harissa-Ris 

2 dl basmatiris
5 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk gurkmeja
1/2 purjolök
2 morötter
2 msk smör
1 1/2 msk harissa
1/2 tsk salt
1 dl cashewnötter
1/2 dl färsk koriander

Kallsås
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Koka riset i buljong och gurkmeja. 
Skölj och hacka purjolöken. 
Skala och skär morötterna i mindre bitar. 
Tillsätt morötter och purjolök, stek några minuter min. 
Rör ner harissa utrörd i 1 msk vatten. 
Smaksätt med salt.
Strö över nötter och koriander. 
Blanda grönsakerna med riset. 
Blanda den kalla såsen och servera till riset och stekt lax

söndag 25 november 2012

Pepparkaksrulltårta med saffranskräm och Spinning

I fredags var det min tur att ta med fika till jobbet och jag var sugen på att prova ett nytt recept med saffran. Det blev denna spännande rulltårta och saffranskrämen blev en riktig höjdare, om man älskar saffran som jag. Recepten har jag sett hos kryddburken och victorias provkök, men jag har tagit lite mindre socker och använt vanlijpulver och gjort egen pepparkakaskrydda.
Här är min variant och mitt bidrag till novembermånads tema: Din bästa adventskaka hos Dagmars kitchen
Pepparkaksrulltårta med saffranskräm

Botten
4 ägg
11/2 dl strösocker
1 msk pepparkakskryddor
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Saffranskräm
2 1/2 dl kesella
200g naturell Philadelphiaost
1 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver
1 paket saffran (0,5g)


Sätt ugnen på 200°
Vispa ihop ägg och socker poröst.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna som är klädd med bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen ca10 minuter 

Vänd sedan upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, så sockret fastnar.
Låt svalna innan du lägger på saffranskrämen.
Förvara rulltårtan i kylen.

Saffranskräm
Sikta de torra ingredienserna och rör sedan ihop alla ingredienserna till krämen.
Bred sedan ut krämen på rulltårtan.

Pepparkakskryddblandning
2 msk malen ingefära
2 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk mald kryddnejlika

Blanda alla kryddorna i en liten burk, så har du till fler baktillfällen.


Den här veckan har jag lyckats med några mål jag haft känns så bra:)
De målen har alla gått i träningens tecken. Har två vänner som inte riktigt velat/vågat prova passet skivstång/spinning. Det är ett av mina favorit pass, men tyvärr passar inte deras tider så bra med mina jobb tider, så det blir inte så ofta som jag kan gå på just dessa pass.Men i måndags passade det mig och jag fick med mig båda mina vänner och det roliga är att de känner inte varandra. 
Den ena vännen tycker det känns jobbigt med skivstångsdelen, men ledaren på passet är så pedagogisk och bra så hon fixade det galant. Min andra vän tycker det är så jobbigt och trist med spinning, men hon fixade det oxå galant. Båda mina vänner hade i alla fall ett leende på läpparna efter 90minuternas träning:)

Mitt andra mål var att få min dotter att prova ett spinningpass, för hon har haft en fobi för dessa cyklar.
Hon cyklade på en spinningcykel när hon var 8 år och bröt benet. Nu när hon går på gymnasiet, så är det ofta spinning och hon har inte vågat vara med. I går hade en vän fixat så att vi kunde komma in en stund tidigare på ett spinningpass och ledaren visade dottern i lugn och ro och hon kunde bekanta sig med cykeln. Jag är riktigt stolt över dottern som var med på hela passet, det ända hon bangade lite på var när det var position3 och var gör det. Från att inte våga sitta på cykeln och sedan vara med på ett helt pass det är stort:)

Ha det gott:)

fredag 23 november 2012

Vinnare till boken ”Diabetes – du kan själv påverka”

 Grattis
Sabine blir ägaren till boken ”Diabetes – du kan själv påverka” 
maila mig din adress så kommer boken snart :)


onsdag 21 november 2012

Vinprovning, Body Worlds och Taxinge julmarknad

För en vecka sedan var jag, maken och sonen på vinprovning på Systembolaget. Det var en julklapp från sonen som vi inte haft möjlighet att använda förrän nu, men passade riktigt bra nu i novembermörkret. Temat på vinprovningen var: Shiraz eller Syrah
Provning höll på ca 2 timmar och vi provade 4st viner som kom från Sydafrika, Chile, Australien, Frankrike.
Min favorit kom från Sydafrika  Stellenzischt Golden Trangle Shiraz (22095) 
Vinet hade en mörk färg, doftade lite trä, var fylligt och lite strävt med smak av trä, körsbär, plommon, lakrits. Vinet passar till Lamm, nötkött och Indisk mat.

Men hur var det nu med de två olika namnen när det är samma druva?
Syrah heter druvan i Rhônedalen i Frankrike och har lite kärnigare smak och lite pepprig och fruktig
I Australien blev druvans namn Shiraz istället och har mogen bärighet.
Svårt att förklara, men de har lite olika smak beroende på vad de heter och vart de har växt.
Syrah/shiraz-druvan ger generellt kraftiga och smakrika viner som kräver smakrik mat.
Dryckesprovningen på Systembolaget var riktigt bra. Programmet för vårens provningar ser också väldigt lovande ut, får väl önska mig det i julklapp igen :)


I lördags var vi och en annan familj på utställningen BODY WORLDS på Tom Tits i Södertälje.
 Kropparna i utställningen har donerats genom ett särskilt donationsprogram som Dr. Gunther von Hagens och Institut für Plastination skapade 1983. Alla donatorer har skänkt sin kropp specifikt till BODY WORLDS-utställningarna.
 Utställningen var riktigt bra trodde att det skulle kännas äckligt , men det gjorde det inte. Utan det var pedagogiskt upplagt och man lärde sig en hel del. Jag fastnade länge på montern med njurarna, nu förstår jag vart njurbäckenet sitter och hur det funkar jag har haft njurbäckeninflammation två gånger i mitt liv. Dottern fastnade länge hur hjärnan fungerade och vad som händer när man får migrän.  
Man kunde oxå se hur en rökares lunga såg ut mot en frisk lunga.
Utställning kommer att vara till den 8 Januari 2013.

Efter utställningen var vi några timmar och lekte bland experimenten på Tom Tits kul att få chans att leka med sina tonåringar :)


På väg hem åkte vi till Taxinge slott där det var julmarknad. Det kändes lite tidigt, men det var en riktigt bra julmarknad och riktigt mysigt en bra avslutning på lördagen.
Taxinge Julmarknaden är också 22 - 25 november.


Ha en bra fortsatt vecka :)

söndag 18 november 2012

Grekisk pyttipanna

Förra helgen gjorde jag Grekisk pyttipanna och bjöd på när vi hade vänner här. När jag sedan skulle ha tjejmiddag hos mig i onsdags, så bjöd jag på rätten igen och hade då gjort lite justeringar.
Rätten har blivit väldigt uppskattad och inspiration till denna rätt kommer från min syster.

Grekisk pyttipanna (6 port)
 1 kg      fläskfilé

Marinad till köttet
1,5 dl       rapsolja
2-3 tsk     sambal oelek
21/2 msk  soja
1 msk      färsk riven ingefära
3 st          skivade vitlöksklyftor
               salt, svartpeppar

Tillbehör:
1 kg     klyftad potatis
1 st      klyftad rödlök
2-3 st   skivade tomater
1 st      gul paprika (klyftad)
1 st      röd paprika (klyftad)
1/2 st   zucchini i bitar
150 gram  fetaost i bitar

Kallsås
2 dl      crème fraiche
2 st      pressade vitlöksklyftor
1/2 st   pressad lime
           svartpeppar, salt

Blanda alla ingredienserna till marinaden i en bunke.
Skär fläskfilén i bitar, häll sedan i marinaden och låt det stå i kylen minst 6 timmar.
   
Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt till servering. 

Sätt ugnen på 225°
Skala potatisen och skär den i klyftor och lägg i en kastrull och förkoka potatisen ca 5 min.
Skär grönsakerna i bitar. 
Lägg potatisklyftorna i en långpanna.
Häll över köttet och marinaden och rör.
Lägg grönsaker (inte tomaterna) ovanpå potatis och köttröran.
Ställ långpannan i mitten av ugnen ca 30 min (sista10 minuterna innan rätten är klar lägg på tomaterna och feta osten)
 Servera med en kall sås.

onsdag 14 november 2012

Internationella Diabetesdagen

I dag är det Internationella Diabetesdagen som började som årlig temadag 1991 för att öka vetskapen hos allmänheten. På grund av att det ökande antalet som insjuknar i diabetes i världen.
Dagen uppmärksammas i cirka 160 länder.
Jag har själv haft en pappa som haft diabetes2 och följt hans tråkiga sjukdoms förlopp. Allt från bensår som inte läker till hjärt-kärlsjukdomar, för 5år sedan orkade hans kropp inte längre och han lämnade jordelivet.

Jag har fått äran att lotta ut 1exemplar av boken ”Diabetes – du kan själv påverka”  



Diabetes är en av vår tids stora folksjukdomar. Fler än 300 000 svenskar har fått diagnosen och man misstänker att minst lika många lever med sjukdomen utan att veta om det. Den här boken berättar vem det är som drabbas, vem som ligger i riskzonen och inte minst – vad man kan göra för att förebygga sjukdomen.
Det finns flera typer av diabetes med mer eller mindre kända undergrupper. Typ 2-diabetes,
så kallad åldersdiabetes, är en välfärdssjukdom som till stora delar går att påverka med en hälsosam livsstil där kosten har en central roll. Kostråden till diabetiker är idag starkt ifrågasatta och i takt med detta dyker nya dieter som GI, LCHF, medelhavskost och isodieten upp. Förvirringen är stor. I denna bok reds begreppen och kopplingen mellan kost och diabetes ut. Vilka är fördelarna – och nackdelarna med de olika dieterna?
Här finns också förslag på kostprogram med frukost, lunch, middag och mellanmål för 2 veckor plus massor av praktiska tips i vardagen. Du får stöd och uppmuntran att hantera hinder, snedsteg och frestelser – allt för att du ska lyckas att ändra dina vanor och kunna bibehålla dem livet ut. Källa:Ica förlag


Vill du vara med i utlottningen skriv bara en kommentar till detta inlägg senast onsdagen den 21 november.
 

söndag 11 november 2012

Lövbiffgratäng

Vi firade farsdag med god mat och mysigt sällskap från Östergötland. Matens tema i dag blev Grekiskt men glömde och fota, så jag får göra maten snart igen:)
Ni får ett annat gott recept i stället har sett detta recept på två bloggar bara en kaka till och hos mat vi gillar och det är verkligen en höjdar middag. Här är min variant:)

Lövbiffgratäng
300-400 g strimlad lövbiff
3 msk soya
2 msk kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor

150-200g färska champinjoner
2 små gula lökar
1 hackad röd paprika

Sås:
2 dl grädde
2 dl mjölk
I pkt färskost med smak av vitlök örter
timjan
grovmalen svartpeppar
salt

Sätt ugnen på 225°
Strimla lövbiffen och lägg den i en skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. 
Låt den marinera en liten stund.
Koka upp grädden lägg ner färskosten och krydda såsen med timjan, peppar och salt. 
Låt såsen koka någon minut tills osten har smält.
Lägg lövbiffen med marinaden i en ugnsform + champinjoner, lök, paprika
Häll såsen över köttet och ställ in gratängen i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

onsdag 7 november 2012

Boktips

I dag får ni lite boktips Radhusdisco som jag köpte på bokbörsen i somras och Born to Run som jag fått i present. Två helt olika böcker och charmiga på olika sätt båda böckerna får 3 av fem stjärnor av mig.

                                                                 Bilden är lånad från bokus
Born to run är underhållande och McDougall försöker hitta svar på varför Tarahumarafolket i Mexico  aldrig skadar sig, trots löprundor på upp till 10 mil på en enda dag. Problemet är bara att Tarahumarafolket helst inte ens vill se dig - och ännu mindre själva bli sedda. I jakten på löparfolket kommer han kontakt med olika mer eller mindre kända långdistanslöpare.

Man lär sig en del om löpteknik och löpningens historia. En intressant bok som både är underhållande och faktabaserad. En bok som alla kan läsa även om man inte är löpare. Här kan du läsa mer om boken..

                                                          Bilden: är lånad från adlibris
Radhusdisco handlar om Morris som man får följa upp till tonåren och hans tankar och funderingar.
Första halvan av boken tycker jag är bäst sedan tycker jag att den tappar lite tempo annars är det en mycket underhållande berättelse. Var man barn på 70-talet och tonåring på 80-talet kommer man att känna igen sig t.ex axelvaddar, frisyrgelé, movieboxen m,m och många skratt blir det.
Jag som är född 1970 tyckte det var riktigt roligt mellan varven. Här kan du läsa mer om boken..

söndag 4 november 2012

Städtips


Har under en tid städat med bikarbonat och jag är faktiskt överraskad över resultatet.
Jag har inte haft så blanka handfat någonsin vad jag kan minnas.
Det som varit svårt är att veta hur mycket bikarbonat man ska använda, men man får testa sig fram.
Jag har använt bikarbonat till toaletten, handfat, golv.
Det som kändes lite konstigt var att det inte löddrade och att det inte luktade något.
Jag hade då i några droppar eteriskolja för att få en fräsch doft, att det inte löddrar börjar jag vänja mig vid.
I toastolen har jag strött ut bikarbonat på kanterna +  i kröken och sedan jag låtit det dra ca tio minuter innan jag borstat rent med toalettborsten.
Jag har haft i bikarbonat i en hink och fyllt på med varmt vatten och skrubbat av t.ex handfaten med en svamp. Sedan har jag sköljt av med bara varmvatten strålande resultat.
När jag torkat golven har jag gjort som ovan men inte torkat efter med vatten utan det har blivit riktigt bra ändå. Jag köpte 1kg bikarbonat hos Alveham men tyvärr har de nu slutat att sälja. Jag köper nu i matbutiken.

Nästa projekt som jag ska prova med bikarbonat är
  • bakterieborttagning på skärbrädor. 
  • Ta bort lukt från skor mina inneträningsskor behöver få sig en omgång 
                     (Återkommer om detta när jag testat :)

Lite andra bra tips:
Vill man ha en fräschare diskmaskin utan att behöva köpa dyra rengöringsmedel. Så kan jag rekommendera att hälla i en skvätt ättikssprit i sköljmedelsfacket mellan varven.

Göra rent en bränd kastrull med råsockerbitar (de är hårdare än vanliga) ca 2-3st
1. Fukta det brända kastrullområdet med lite vatten. Häll bort överflödig vatten.
2. Ta en råsockerbit i taget och skrubba bort det brända.
3. Diska ur kastrullen som vanligt.
 Det funkade hur bra som helst provade senast härom dagen efter jag kokat risgrynsgröt.
Tipset har jag fått från Fröken Ekoreko

  Såg ni Så mycket bättre i går?
Det gjorde jag har knappt hört talas om Olle innan, men jisses vilka låtar det blev under kvällen.
Den starkaste låten framförde Magnus Uggla jag blev verkligen tagen av den.