Bakpotatis med goda röror

Har haft turen att få tag på ekologiska bakpotatisar från Åkerby Säteri. Passade på att göra två goda röror att ha till potatisen.

Räkröra (ca 4 bakpotatisar)
1 kg räkor (med skal)
2 msk hackad dill
1 dl lätt crème fraiche
1 1/2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
salt, svartpeppar
Skala räkorna. 
Hacka rödlöken och ev dillen.
Pressa citronen
Blanda räkorna med dill och crème fraiche.
Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna röran stå kallt en stund innan servering.

Fetaoströra med svarta oliver (4 bakpotatisar)
20 svarta oliver
200 g fetaost,
16 cocktailtomater
4 msk hackad färsk basilika
4 tsk olivolja
1-2 dl gräddfil (efter önskad konsistens)
salt och peppar
Skär oliverna i mindre delar.
Dela fetaosten i önskad storlek. 
Halverade cocktailtomater 
Hackad den färsk basilika.
Blanda i hopp alla ingredienser med gräddfilen och olivoljan salta och peppra efter egen smak.

Bakpotatis
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj, borsta och torka potatisarna. 
Stick några hål i varje potatis med en gaffel. 
Lägg dem i en ugnssäker form
Baka dem mitt i ugnen, ca 50 min

Hoppas ni har haft en bra helg. 
Jag har haft det kanon i går förmiddag var jag på en yoga förmiddag. Vi körde tre timmar yoga, plus en 30 minuters paus både Hatha och yin yoga varvades. Jag brukar försöka att göra ett sådant pass per termin utöver mitt vanliga Hathayoga pass jag har en gång i veckan. På kvällen var jag och maken på en riktigt rolig 50-årsfest:) 
Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Gott och Blandat

Vilken härlig dag, när jag i åkte hemifrån i morse trodde jag att det skulle bli kallt att jobba på orienteringstävlingen hade packat ner extra tröja och både vantar och mössa :)
Nu är jag ganska trött för jag gick upp med tuppen i morse och det blev sent igår när jag firade en arbetskamrat som fyllt 40år. Vi bjöd henne på Katrinelunds Gästgiveri & Sjökrog som ligger vackert vid sjön Hjälmaren.

Maten jag valde var: Frasig fiskbiff med smak av Västerbottensost och citron och pepparrotscréme.
Den var god, men jag hade velat haft lite mer smak av osten och pepparrotscrémen.
Ska nog försöka att göra någon variant av denna rätt någon dag :)

Ni som följer mig på facebook vet att jag varit på några äventyr de senaste helgerna.

För två veckor sedan åkte vi till lilla gulliga Madicken staden Söderköping och besökte glasscaféet Smultronstället. Det är en sådan utflykt vi försöker göra varje sommar och med oss hade vi min kusin och hans familj. Sedan tillbringade vi dagen i Norrköping där de hade Augustifesten.

Vi tittade bl.a på när de visade smakprov från musikalen Familjen Addams som kommer spelas på Östgötateatern. Det slutade med att vi köpte biljetter till en föreställning i oktober ska bli så roligt att se:)

Förra helgen var jag för första gången och fiskade kräftor. Direkt efter jobbet så packade vi bilen med matvaror, tält m,m och åkte mot Vättern. Vi blev upphämtade av en vän med båt och sedan gjorde vi oss hemmastadda på ön som våra vänner hade sett ut.

När tältet var på plats så gjorde vi ordning vår mat som var hajkbomber.
Jag hade förberett köttfärsröran och kokat potatis dagen innan.
Köttfärsröra
400g nötfärs
1 st chili (hackad)
1 gul lök (hackad)
tacokrydda (recept på egen blandning se här)
pressad vitlök
lite vatten
Stek köttfärsen ihop med alla ingredienser

 

Hajkbomb
Folie
Köttfärsröra
champinjoner
paprika
fetaost
koktpotatis
smör
Lägg i det du vill ha i folie och lägg på grillgallret.

På morgonen därpå kokades sedan kräftorna över öppen eld.

När det var klart åkte vi hemåt och vilade en stund innan det vad dags att ha kräftskiva.
Det var ett trött gäng som sedan träffades, men vi hade riktigt roligt och trevligt.
Vad åt vi då mer än kräftor? Många goda saker bl.a västerbottenpaj med kantareller, rödbetor som var blandade med ost, sallad m,m
Vi bidrog med en kallsås som man kunde dippa kräftorna i eller ha till grillade vildsvinsfilé som vi tagit med.

Kallsås
Crème freache
Tigersauce
salt
paprikapulver

Marinad (till vildsvinsfilé)
rapsolja
soya
honung
lök (hackad)
vitlök (hackad)
flingsalt
balsamvinäger
tigersauce
6 st torkade svartvinbärsblad

Nu blir att laga lite kvällsmat det blir Grekiska järpar med tzatziki.
Sedan blir det soffhäng:)

Lammstek i Lergryta och Råstekt mandelpotatis

Kvällen i går var magisk när vi badade i badtunnan, det var helt vindstilla och stjärnklart.
Maten var så god, vi åt bl.a en helt fantastisk varm sallad med päron och getost.

Idag bjöd vi svärmor på Lammstek gjord i Lergryta och Råstekt mandelpotatis.
Smaken på lammköttet blev kanon, men köttet var inte fint det var senigt.
Potatisen och såsen blev däremot super bra.
Är det någon som vet om man ska tänka på något speciellt när man köper lammkött?
Annars var det smidigt att laga i Lergrytan och smaken blev ju bra.
Har gjort kyckling i lergryta för ett tag sedan se recept här..

Lammstek i Lergryta och Råstekt mandelpotatis
(Inspiration till rätten har jag fått från Tantgul)
ca 1kg Lammstek
1 gul lök
Färsk timjan
4st vitlöksklyftor
4 st sardeller
2 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljong (Renee Voltaires Lantbuljong)
Svartpeppar

Lergrytan läggs i blöt minst 15 minuter innan den ska användas.
Dela vitlöksklyftorna och sardellerna i två delar och gör några stick med kniven i köttet och fyll hålen med vitlöksbitar och sardeller. Häll i buljongen och den klyftade gula löken och lägg steken ovanpå.
Ha på svartpeppar och rejält med färsk timjan.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn, ställ graderna på 100° och sätt på ugnen.
Låt grytan stå ca 4 timmar.
Ta upp lammsteken ur grytan och svep in den i aluminiumfolie. Låt den vila cirka 20 minuter innan den skärs upp.


Sås
Skyn
1dl grädde
Soya
Mjöl till redning
Ev salt, peppar
Sila skyn.
Häll över i en kastrull häll på grädde och red av till önskad konsistens.
Låt små koka ett par minuter.
Ha i soya och ev mer kryddor.

Råstekt mandelpotatis (4 pers)

800 g mandelpotatis
 smör
 salt
svartpeppar

Skala och skölj potatisen. Skär dem i tunna skivor.
Skölj skivorna i kallt vatten och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.
Hetta upp stekpannan och lägg i smör och stek potatisen i cirka 20 minuter tills den är ljusbrun och knaprig. Rör om då och då och krydda med salt och peppar.

Grönt mos

Ett gott alternativ till vanligt potatismos.

1kg potatis
150g fryst hackad spenat
2 1/2 dl mjölk
1 msk smör
salt
peppar
muskotnöt

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och mosa med en elvisp.
Värm mjölk, spenat och smör. Blanda i moset och smaksätt med kryddorna.