söndag 31 januari 2010

Päronpizza


Första gången jag smakade päronpizza var på Risenta. Jacob Wismar bjöd på päronpizza och champagne innan han hade sin matshow för oss Risenta ambassadörer. Jag tyckte pizzan smakade gott och tänkte att den måste jag prova hemma. Jag gjorde lite ändringar i grundreceptet jag tog halvt paket färsk jäst för att jag tycker det är lättare att jobba med än torrjäst. Och sedan använde jag 150g chevreost istället för 300g anledningen till det är att jag inte är så förtjust i chevreost.
Jag bakade ut pizza degen på en plåt så att det blev en stor pizza istället för två små.
Denna pizza är ingen middagspizza utan en rätt som man kan bjuda på när det är buffé eller mingel. Den passar bra till vitt vin som har lite sötma eller champagne.
Päronpizza med valnötter & chévre

söndag 24 januari 2010

salladsdressing

Denna dressing är helt underbar. Receptet har jag hittat i Ulrika Davidssons hälsokokbok
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 msk rödvinsvinäger
2 1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
1 tsk dijonsenap
1 1/2 msk hackad gräslök
svarpeppar

Lägg ner ägget i kokande vatten och låt koka exakt 3 min. Skala ägget och "häll" innehållet i en matberedare tillsammans med vitlöksklyftan och kör någon minut.
Häll sakta och omväxlande i olja och vinägern i matberedaren när den är i gång. Då tjocknar dressingen efter hand. Smak sätt med gräslök, salt, peppar och senap.

Råkost sallad


1 bit vitkål
2 morötter
en näve hackad purjolök

Hyvla vitkålen och morötterna med en osthyvel
och blanda ihop i en skål.

En enkel sallad som passar till det mesta.

Energidryck

Läste en notis härom dagen om att Coop kommer att införa 18-års gräns på energidryck.
Många föräldrar och lärare har tagit kontakt med Coop om att de inte vill att de ska sälja drycken till minderåriga.Tycker att Coop tar sitt ansvar och lyssnar på kritiken. Många ungdomar idag överkonsumerar drycken. Jag vet själv som har tonårsbarn att det är väldigt vanligt att ungdomarna handlar på sina raster det är inte bara en burk utan det kan vara upp till 6st under en skoldag.
Detta tas upp på varje föräldramöte att vi ska prata med våra ungdomar. Jag tycker att det är bra att det blir åldersgräns. Även om jag kan tycka att fick föräldrar och barn, ungdomar information om varför de inte ska dricka dessa drycker att det skulle räcka. Tänk att det ska gå så lång att det måste bli åldersgräns.
Två ingredienser bl.a som används i energidrycken är koffein och Taurin. Koffeinet som används är ofta gjort på kemisk väg. Kan vara gjort av guarna en lian från Sydamerika eller från colabusken.
Taurin är en aminosyra som kroppen producerar själv. Får man för mycket av det kan t.ex det störa hjärtats rytm. Vill ni läsa mer om vad som händer i kroppen när man dricker energidryck kan jag rekommendera att gå in på www.utbildningscenter.se och läsa nyhetsbrev 1 2007.

lördag 23 januari 2010

Surdegsbaguetter


3 st
3 dl surdeg
5 dl vatten
1/4 paket jäst(ca10g)
4 dl rågsikt
ca 12 dl vetemjöl special
2 tsk Havssalt flingor

Blanda surdeg och vatten 37 grader och jäst.
Rör sedan i salt, rågsikt och vetemjöl. Arbeta degen ordentligt.
Låt degen jäsa i 1-2 tim.
Dela degen i tre delar.
Forma till baguetter skär skåror med en vass kniv.
Lägg på en plåt och låt jäsa under handduk i ca 30 min.
Pensla brödet med med vatten innan det gräddas. Grädda i mitten av ugnen 15 min 225 grader.

Surdegsgrund
Dag 1
2 1/2 dl rågmjöl grovt
2 dl vatten(37 grader)
Blanda vatten och rågmjöl i en glasburk, täck med plast och ställ i rumstemperatur. Tips ställ burken i skåpet över kylen.
I två dygn rör i smeten en gång om dagen.
Dag 3
1 dl rågmjöl grovt
1dl vatten(37 grader)
Tillsätt rågmjöl och vatten. Plasta in och låt stå i rumstemperatur.
Dag 4
1 dl rågmjöl grovt
1 dl vatten
Tillsätt ytterligare rågmjöl och vatten.Låt stå ett dygn till sedan är surdegen redo att bakas med.

Surdegsgrunds receptet har jag tagit i från Linnea Seidels bok matbröd & surdeg.
Brödet blev saftigt och gott.

fredag 22 januari 2010

Citron och Hallonmoussetårta


ca 10 bitar
Botten
1 ägg
2 msk socker
1 msk kakao
2 msk potatismjöl
1/2 msk bakpulver

Sätt på ugnen på 250 grader
Smörj formen eller kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda resten av ingredienserna och rör ner i smeten. Häll sedan i formen.
Grädda ca 5 min mitt i ugnen.
Lossa kakan från formen . Diska formen och lägg tillbaka kakan.

Mousse
1 paket hallon 200g
4 gelatinblad
2 äggulor
2 äggvitor
1 dl+1 msk socker
finrivet skal av en citron
1+1 tsk pressad citron
1 burk kesella 250g
1 dl mellangrädde
Tina och passera hallonen genom en sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa äggulor och 1dl socker poröst. Tillsätt citronskal, 1tsk citronsaft och kesella.
Vispa grädden och blanda i ner den.
Ta gelatinet och smält dem på svag värme i en kastrull. Blanda i citronsmeten.
Vispa äggvitorna till skum.Tillsätt 1 tsk citronsaft och vispa till fast skum. Vänd ner vitan i smeten. Häll hälften av smeten i formen.
Blanda ner hallonpure och 1 msk socker i resten av smeten och häll den ovanpå citronsmeten. Ställ i kylen ca 4 tim

Den här mossen är lagom söt. Jag använde kesella 1% . Men man kan variera själv hur fet man vill ha moussen. Receptet kommer i från laga lätt tidningen 2006 nr 1.

söndag 17 januari 2010

Morotsbröd

Det här receptet har jag provat i från kostrådgivaren Ulrika Davidsson. Det blev lagom grovt som hela familjen kan tycka om.

20 st
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl solrosfrön
1/2 linfrön
1/2 msk salt
1 msk sirap
2 rivna morötter
13 dl dinkelfullkornsmjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten37 grader. Se till att jästen löser sig. Tillsätt alla ingredienser utom mjölet och rör om.
Häll i mjölet lite i taget tills degen är fast och smidig. Spara lite mjöl till utbakningen. Låt degen jäsa 40 min under handduk.
Knåda nu degen på bakbordet tillsätt mer mjöl om det behövs. Forma nu till små bollar lägg på en smord plåt och låt jäsa 30 min. Sätt på ugnen på 225 grader.
Pensla bollarna med uppvispat ägg och strö på solroskärnor.
Grädda bröden i mitten av ugnen ca 10 min.

Dinkelmjöl fullkorn är ett stenmalet mjöl där hela kärnan ingår.
Det ger en hög fiberhalt. Bröd bakat på dinkel får en fin och mustig smak.

lördag 16 januari 2010

köttbullar med inspiration från Grekland


Köttbullar 4 port
400g nötfärs
3 dl kokta röda linser
1 riven gul lök
2 ägg
6 msk havregryn
4 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpure
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Blanda alla ingredienser till köttbullarna och rulla små bollar. Lägg bollarna i en ugnssäker form gärna i teflon eller på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Stek dem i 225 grader i ca 20 min.

Grönsallad
1 st kruksallad
1 gurka
1 paprika
2 st tomater
fetaost
lite vinäger ev lite rapsolja
örtsalt

Tonfisk och linsgryta

Hittade det här receptet från Mollys hälsoblogg.
Det blev en hit till och med hos mina tonåringar.
Det som jag ändrade från hennes recept var att jag tog en annan senap. Linserna fungerar som redning. Till grytan serverade vi quinoa.

1gul lök
1/2 zucchini
1 äpple
11/2 dl grädde
21/2dl vatten
1-2 tsk senap (dijon)
1 buljongtärning (grönsaks)
1krm kardemumma
1/2dl torra röda linser
2 tomater
1 burk tonfisk
salt, peppar
rapsolja

Fräs zucchini, lök, äpple i oljan. Tillsätt övriga ingredienser utom tonfisk och tomat. Koka på svag värme ca 10 min. Blanda i hackad tomat och tonfisk koka i 2-3 min.Tillsätt ev salt och peppar.

fredag 15 januari 2010

Chokladbollar med dadlar


De här chokladbollarna är hur goda som helst

10-15 färska dadlar
125g smör
4 msk kakao
4 dl havregryn
ev en skvätt kallt kaffe
kokos

Kärna ur dadlarna och kör dem först i en mixer. Blanda sedan i smör, kakao och havregryn i mixern. Blanda tills det blir en deg klump.
Gör små bollar och rulla dem i kokos.

torsdag 14 januari 2010

Gröt


Den här gröten är en av mina favoriter. För att det ska gå smidigt på morgonen brukar jag blanda alla torra ingredienser i en burk ca 3x receptet.

4 port
2dl fiberhavregryn
2dl dinkelflingor
4msk vetegroddar
2msk krossat linfrö
1msk solroskärnor
8dl vatten
11/2dl mjölk
1/2krm salt

Blanda allt utom mjölk i en kastrull. Koka under omrörning. Låt puttra några minuter. Rör ner mjölken och låt gröten koka upp igen. servera med skivad banan och kanel.

Om man ska ta en portion från det färdigblandade i burken tar man
1 dl grynblandning
11/2dl vatten
1/2 dl mjölk
salt

tisdag 12 januari 2010

Chililax med Limesås

En rätt snabb fiskrätt som smakar mycket och är samtidigt lite krispig.

Chililax med Limesås
4 portionsbitar laxfile
salt peppar
1 dl pumpafrön
1 msk sesamolja
4 msk sweet chilisås

1 vitlöksklyfta
Sätt på ugnen 250°
Salta och peppra laxen lägg dem trångt i en ugnssäker form
Blanda pumpafrön, sesamoljan, chilisåsen,
pressad vitlöken bre över blandningen över laxen.
Ställ in laxen i mitten av ugnen ca 10-15 min

Limesås
2 dl creme fraiche
pressad saft av lime (ha i efter egensmak)
salt, peppar
honung

ev 1/2 dl hackad färsk koriander
Rör ihop såsen och ha i kryddor efter egensmak.
Servera grönsaker och kokt potatis till.

lördag 9 januari 2010

Mindfullness

När jag häromdagen var på väg till en konstutställning kom jag att tänka på när jag gick på en kurs i Mindfullness- medveten närvaro.
Min första uppgift var då att jag skulle gå en stund på stan utan att döma saker, människor ja allt som jag gick förbi. Jag tyckte då att det var en fånig uppgift, för inte dömer jag så mycket om det jag ser. Jag blev snart varse om vad man gör omedvetet t.ex vilket fint hus ,vilka vackra blommor o.sv .

Jag bestämde mig nu att prova detta igen fast på konstutställningen.
Jag gick runt och tittade på alla konstverken och läste vad konstnärerna hade tänkt när de målat tavlorna.
Sedan tog jag en liten paus, tog lite tilltugg och minglade lite.

Efter det gick jag runt och tittade med andra ögon vilka konstverk jag tyckte om och varför. Det här var väldigt givande och spännande, jag var verkligen i nuet.


Inte döma: Att uppmärksamma utan att fastna för bra/dåligt.

Delta: Att delta spontant i det som händer här och nu. Att fokusera på något utanför sig själv

Nässelsoppa


Tyckte det passade bra med soppa en dag som denna -20 och sol.

Nässelsoppa
4 potatisar
1 liter vatten
grönsaksbuljong
1 pressad vitlök
1 msk gräslök
1 liter nässlor

Skär potatisen i små bitar och låt koka i buljongen ca 5-10min. Pressa vitlöken, lägg i nässlorna och gräslök. Låt koka 5 min. Mixa soppan så att den blir slät.
Servera soppan med kokta ägghalvor

Nässlor kan man plocka tidigt på våren. Jag plockade och förvällde och lade i fryspåsar 1liter i varje påse lätt att ta fram och göra soppa på. Det kan finnas om man har tur i affären i frysdisken.

Nässlan är näringsrik. Den innehåller bla. järn, zink , A-vitamin.

onsdag 6 januari 2010

Fruktsallad till frukost


I morse åt jag fruktsallad med sojayoghurt och hasselnötter.

1 banan
2 kiwi
1 dl hallon
3 msk sojayoghurt
1 näve hasselnötter
1 tsk psylliumfrö

Till det åt jag ett kokt ägg och en kopp grönt te.
Sedan var jag redo att åka till gymmet.

Psylliumfrö växer i Indien. Fröets skal är rikt på gelebildande fibrer. I tarmkanalen fungerar det
som bulkmedel med en naturlig laxerande verkan.

tisdag 5 januari 2010

matsmart

Smarta byten om man vill vara miljö och klimatsmart.

Välj morötter och vitkål istället för isbergssallad och tomater som är odlade i drivhus. Om alla i Sverige gör det valet en gång i veckan släpper vi tillsammans ut 240 ton mindre koldioxid under ett år.

Det är ju inte så svårt eftersom isbergssallad och tomater är rätt så dyrt denna årstid. Tomaterna brukar inte heller vara så fina.

Nötkött är största koldioxidboven. Byt ut en måltid med nötkött mot ett vegetariskt alternativ. Att äta vegetariskt en till två gånger i veckan är bra för miljön. Näst bäst är att byta mot vilt eller lamm. Om du vill ha nötkött, välj kravmärkt nötkött
Det har inte gått åt lika mycket konstgödsel, och industritillverkat foder.

Det är så mycket godare att äta krav kött och naturbeteskött det smakar som kött ska smaka. Synd bara att det inte är så lätt att få tag på. Coop kan ha ibland och vissa ICA affärer.
Läste i tidningen Leva en notis om klimat smart blev därför inspirerad att skriva om det.

Yantramattan

Har nu testat yantramattan ett tag. Man kan fundera på hur kroppen kan ta emot 8820 st piggar. Ja det är ju en annorlunda upplevelse.

Ont gör det första minuterna, men sedan blir det konstigt nog behagligt. Sedan blir man avslappnad till och med jag som har svårt att slappna av.

Jag reagerade dag nr2 när jag använt mattan jag hade sovit väldigt tungt och kände som jag var i en bubbla. Efter den dagen blev det bättre jag sov bättre och det hjälper mig att få bort muskelspänningar som jag lätt får i nacke, axlar och skulderblad.

Jag har hört att folk säger att de har fått mer energi av mattan men jag har bara använt den vid sänggående. Men häromdagen förstod jag vad de menade. Jag hade tränat ett stationspass på kvällen och var rätt trött i musklerna. Jag tänkte jag lägger mig på mattan en stund då blir det säkert bättre. Ja bättre blev det men jag fick sådan energi att jag inte kunde sova den natten sov ca 2 tim. Så nästa gång ska jag ta bort mattan när jag nästan somnat in så att jag inte hinner bli pigg.

För att mattan ska komma åt mina punkter i nacken använder jag ett hoprullat lakan plus kudden det funkar jättebra.
Att spikmattan blev årets julklapp 2009 tycker jag är bra. Vi människor behöver slappna av mer och vara i nuet.

måndag 4 januari 2010

kokta kidneybönor


Idag har jag kokat kidneybönor, de blev så goda, mycket godare än de på burk.
Blötlägg bönorna i 10 timmar. Sedan byter du vatten och häller i salt och rosmarin. Låt koka 45 min. Häll av vattnet och låt bönorna svalna. Frys in i plastpåsar. Se till att påsen plattas ut så att bönorna blir styckfrysta. Lycka till!! :)

söndag 3 januari 2010

Kikärtgryta med indiska dofter


I dag blev det kikärtgryta med svart Quinoa till lunch.
Quinoa är en ört som härstammar från Sydamerika, det finns också vit och röd Quinoa.
Quinoa innehåller protein,mineraler, omättade fetter, är lätt att tillaga.

Kikärtsgryta med indiska smaker
4 port:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk spiskummin
2 tsk curry
1 pkt passerade tomater
11/2 dl grädde
1dl vatten
5 dl kokta kikärter eller (ca 1 1/2 burk)
2-3 nävar färskbladspenat
1 tsk salt
nymalen peppar

Skala och hacka löken. Fräs ett par minuter tillsammans med spiskummin och curry.
Häll på passerade tomater och låt puttra några minuter. Blanda i grädden,vatten, kikärter och spenat. Koka upp och smaka av.
 Ät denna gryta med Quinoa eller pasta

Risenta

Bovetetabbouleh


muslitoppad cheescake

Den 8 december 2009 var jag 0ch nio stycken tjejer i Stockholm på Risenta fabriken. Vi hade blivit utvalda till ambassadörer. Som Risenta Ambassadörer kommer vi bl.a att testa produkter och recept. Vi kan lämna synpunkter och ideer till Risenta. Två gånger om året ska vi arrangera middagsbjudningar hos oss, då man kommer att bjuda 5-10 personer. Och dokumentera med bild och skrift. Det ska bli roligt. Det var en givande dag vi fick se på Risentas produkter,tillverkning.Vi avslutade dagen med att bli bjudna på mat och underhållning av hälsokocken Jacob Wismar. Han bjöd på Linshummus, Müslitoppad cheesecake, Päronpizza med valnötter & chévre, Åländskt brännvinsbröd med gojibär, Bovetetabbouleh och Citrusmarinerade bönor.
Det var mycket trevlig dag kväll med människor som har samma intresse som mig. Två av tjejerna har egna bloggar och en har en egen hemsida gå gärna in på deras sidor och få inspiration.Bilderna från denna dag kommer från Molly tack snälla Molly för att jag fick använda bilderna :) Här kommer länkarna till dessa trevliga tjejer.
mollys hälsoblogg Susan- Live2day Jessica