Torsk med teriyaki och mango

Jag har en matutmaning under 2017 att laga fem rätter ur kokboken Fisk á la Aldo från musslor till svärdfisk. Jag ska nu presentera första receptet som jag testat och vad jag tyckte och vilka förändringar som jag har gjort.

Torsk med teriyaki och mango 4 port
6 msk terikakisås
2 msk röd currypasta
2 msk socker
8 limeblad
2 tsk koriander, hackad
2 mangofrukter, hackade
4 tjocka skivor a 275g
1 gul lök
4-8 stora bananblad
4 förvällda blad av savoykål

Börja med marinaden teriyaki, röda currypasta, socker, limeblad, koriander, samt mango, hackad lök.
Lägg fisken i marinaden och låt dra ca 30 min.
Sätt på ugnen till 200°
Blanda  ihop salsan.
Mjuka upp bananbladen genom att lägga bladen i kokande vatten någon minut.Gnugga sedan bladen med rapsolja/olivolja. 
Ta upp fiskbitarna ur marinaden och lägg dem i mitten på varsitt  bananblad.
Fördela sedan marinaden över fisken.
Vik över bladen över fisken och fäst paketet med tandpetare. Ev behöver du två bananblad till varje paket och lägg i en ugnsform.
Ställ in fisken i ugnen 15 min öppna sedan bladpaketen och sätt in i ugnen igen 10 min.
Förväll 4 st savoykålsblad genom att lägga dem i kokhett vatten med lite salt låt koka ca 3 min ta upp och lägg på varsin tallrik.
Lägg upp fisken på kålen och servera salsa till.

Salsa
1 röd lök
1 mango finhackad
2 msk olivolja
1 avokado finhackad
1 lime pressad och ev limeskal
ev sojabönor
salt, svartpeppar

En god och lyxig fiskrätt. Det var lite klurigt att hitta bananblad, men maken hittade i en Asiatisk matbutik på stan där kunde man köpa dem för en billig peng frysta. Om man inte hittar bananblad går det att använda folie. Men det var kul att använda bananblad även om jag tyckte att de var lite svårhanterliga. Om jag använder bananblad igen kommer jag koka dem lite längre, för att se om de blir lättare att hantera. De går lätt sönder när man jobbar med dem. Bananblad ger också maten lite mer smak, men bladen ska man inte äta. Jag använde också gul lök i stället för vårlök i marinaden.
I receptet i boken är det väldigt mycket koriander både i salsan och i fisken. Jag valde att halvera mängden i fisken och ta bort koriander i salsan. Terikakisåsen tänker jag göra själv nästa gång, med Tamari och vitvinsvinäger och honung.
I salsan tog jag även bort pressad citron tycker att det räckte med lime och vill man ha mer lime smak så riv limeskal. Det jag saknade i rätten var krispighet, så nästa gång tänker jag tillsätta sojabönor i salsan. Jag serverade ett vitt ekologiskt vin till maten som heter Rio Claro Sauvignon Blank från Chile.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Tre rätters GI meny

Tredje tidningen jag fick av Allas provade jag denna meny. Det var riktigt gott må jag säga och inget tog jätte lång tid att göra.

Förrätt: Sesamräkor med koriandermajonnäs
Varmrätt: Chilimarinerad kycklingfile, Avokadosalsa, Quinoasallad
Efterrätt: Björnbär med citronkesella

Koriandermajonnäs
1 äggula
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 kruka koriander

Vispa ägg pressad vitlök.
Tillsätt oljan först droppvis sedan i tunn stråle under vispning tills en tjock sås bildas.
Hacka koriander och blanda sedan i majonnäsen smaka av med salt.

Sesamräkor
800g räkor med skal
1 ägg
1/2 tsk chilipulver
1/2 dl sesamfrön
4 msk rapsolja
1 lime i klyftor

Skala räkorna
Vispa ägget
Blanda chili och sesamfrön på en tallrik.
Doppa räkorna i ägget och sedan i sesamblandningen.
Stek räkorna i olja någon minut
Servera räkorna med såsen och lime klyftor

Chilimarinerad kycklingfile
800g kycklingfile
Marinad
1tsk salt
2 msk chipotelpasta, (Santa Maria)
2 msk spiskummin
2 msk rapsolja
2 msk soja
juice från 1 st lime
3 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
1 msk tomatpure
Blanda marinaden och lägg kycklingfileerna i den.
Sätt på ugnen 225g
Sätt in i ugnen ca 20-30 min

Avokadosalsa
1 rödlök
1/2 gurka
2 avokado
juice av en lime
2 msk olivolja
2 krm salt
1 dl myntablad

Skär rödlök, gurka och avokado i mindre bitar.
Pressa limejuice över avokadon blanda allt med övriga ingredienser.

Quinoasallad
2 dl Quinoa
400g svarta bönor på burk eller hemkokta
30g småsallad t.ex machesallad
1 dl majskorn

Koka quinoa i 15 minuter med 4 dl vatten och lite salt
Skölj bönor och sallad
Blanda kokt quinoa med övriga ingredienser.



Björnbär med citronkesella
2dl kesella
2 msk råsocker
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl grädde
25 g mandelspån
350g björnbär
färsk mynta

Blanda kesella, råsocker och citronskal.
Vispa grädden blanda  1/3  med kesellan
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna
Varva bär och citronkräm i glas toppa med grädde och mandel och mynta.

"Jag är en Buzzador och det innebär att jag är med och marknadsför spännande varor och tjänster. Just nu är jag med i en kampanj för tidningen Allas"

Papayacarpaccio med het Salsa

Den här rätten har jag ätit till lunch flera gånger i sommar. Det gäller att man hittar en mogen papaya den ska ge med sig efter ett lätt tumtryck och köttet ska vara rosa. Några gånger har jag haft mogen mango i också. Jag har använt valnötter om jag inte hittat pekannötter.
Salsan blir rätt stark men jätte god. Det som blir över håller sig ca 2 veckor i kylskåp.
Receptet kommer från boken ”Raw Food på svenska” (Erica Palmcrantz och Irmela Lilja)

Het salsa

2 gröna chilipeppar

2 röda chilipeppar
4 klyftor vitlök
1 rödlök
1 dl olivolja
1/2 dl citron- eller limejuice
2 krm salt.

Kärna ur chilifrukterna.
Finhacka ingredienserna och blanda med olivolja och citrusjuice.
Häll i blandningen i en glasburk.

Papayacarpaccio
Dela 1 papaya och gröp ur kärnorna och skala den och ev färsk mango. Skära dem i tunna skivor
Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papaya och mango ovanpå.
Pressa saften från 1 lime över.
Grovhacka ½ dl pekannötter (eller valnötter)
Dela 4 färska dadlar i mindre bitar och ta bort kärnan.
Fördela nötterna och dadlarna över papayan.
Ringla 1-2 msk olivolja över innan servering.
Servera med het salsa

Tomat- och mangosalsa

Salsan har jag provat tillsammans med ugnsstekt lax, är fräsch och god.
Receptet kommer från Linas matkasse.

Tomat- mangosalsa
125g mango ( lättast att köpa fryst)
1/2 rödlök finhackad
4 tomater (hackas i mindre bitar)
1 avokado (hackas i mindre bitar)
1/2 färsk kruka koriander (hackas)
1msk rapsolja
1 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar

Blanda allt i en skål. Smaka av med lite salt och peppar.

Citruslax med Chili och Bön- och mangosalsa

Citruslax med chili
Den här laxen är jätte god. Den ska marineras ca en timme, men sedan in med den i ugnen 10-15 min.
Marinad: till 4 st laxfiler
1 citron
1 lime
1-2 chilifrukter skivade
1 dl rapsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
Lägg laxen i en plastpåse och häll i marinaden. Vänd på påsen ett par gånger under marinerings- tiden som är 1 timme. Lägg allt från påsen i en ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen ca 10- 15 min i 200°



Bön- och Mangosalsa
Den här salsan är jätte god till laxen. Inspiration till salsan är hämtat från tidningen Topp Hälsa nr 8 2010
400g kokta bönor från burk eller hemkokta (t.ex kidneybönor, vitabönor)
4 st salladslökar
1-2 dl mango
1st chilifrukt
1dl hackad persilja
3 msk olivolja
salt, svartpeppar
Blanda allt i en skål och smaka av med salt och peppar.