söndag 28 februari 2016

Indiska lammköttbullar

I januari såg jag ett recept på lammköttbullar som verkade spännande.
Nu har jag testat det och gjort lite ändringar. Rätten passar bra till fest och till vardags.
Detta blir mitt bidrag till månadens middagstips Tema: Festligt hos bloggen Min lilla kokvrå

600 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 tsk garam masala
1/2 pkt fryst koriander
2 ägg
salt, peppar
rapsolja
smör

Blanda lammfärs, riven vitlök, curry, en halv paket koriander, garam masala, salt, peppar och ägg. Forma stora köttbullar som steks med olja och lite smör i  en stekpanna. Tills de är färdiga lägg sedan på ett fat.
Gör sedan såsen  

Såsen
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
1 tsk curry
1/2 pkt fryst koriander
2 dl kokbar yoghurt
honung
salt

Skala och skär den gula löken i klyftor och paprikan i bitar. 
Hacka vitlök.
Stek allt med olja i panna och tillsätt koriander, curry och yoghurt. Låt allt koka samman.
Ha i en liten klick honung och lite salt och smaka av så det blir rätt balans ha annars lite mer honung eller salt i såsen.
Blanda köttbullarna och såsen.
Serveras med grönsallad och ris

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

torsdag 25 februari 2016

Boktips

Har lite boktips på lager och idag tänkte jag ge er två stycken och de kan kanske finnas med på bokrean.

Dödergök av Katarina Wennstam
Tobias och Maria flyttar in i ett lugnt radhusområde. Maria blir intresserad av husets historia och börjar leta efter information en obehaglig sanning visar sig bakom fasaden.
Man får också följa åklagaren Madeleine som utreder ett märkligt dödsfall med kopplingar till hedersvåld. Dödergök är en spänningsroman om brott som ofta går strafflösa.
Det här är en bok som man lätt sträckläser.

Den sjätte gudinnan av Karin Alfredsson
Läkaren Ellen Elg deltar i utvärdering av ett FN-projekt i norra Indien och ska där samarbeta med den indiska juristen Madhu, som specialiserat sig på mänskliga rättigheter. På sin resa får Ellen möta en för henne väldigt annorlunda värld/ kultur. Hon får under sina fem veckor träffa många intressanta kvinnor i skilda samhällsklasser. Författaren lyfter på ett spännande och engagerat sätt fram kvinnors utsatta situation i Indien. Det här är en riktigt bra bok som många skulle behöva läsa.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

söndag 21 februari 2016

Svartkål

Har ni testat svartkål?
Säsongen är nov-feb men ibland längre. Jag har testat och gillar den skarpt den är en blandning mellan grönkål och savoykål. Den har en mild smak som passar b.a i soppor, grytor, sallad och wok.
Jag har testat svartkålen i sallad, men tänk på att svartkål behöver finstrimlas annars besvärlig att äta. Jag har också testat att gräddstuva den och det blev en riktig höjdare. Jag serverade stekt fisk och potatis till.

Gräddstuvad svartkål
    100 g svartkål
    3 msk gul lök, finhackad
    
1 fint hackad vitlöksklyfta

    
1 1/2 dl grädde
    salt och nymald svartpeppar
    1 dl riven parmesan
    olivolja
Fräs lök, vitlök och finskuren svartkål i olivoljan. 
Låt fräsa någon minut och häll över grädden. 
Koka på svag värme cirka 5 minuter.
Riv i parmesanen och smaksätt med salt och peppar.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

lördag 20 februari 2016

Tortarnobröd

Toranobröd är ett fyllt bröd som är saftigt och gott med lyxkänsla. Är lätt att göra men tar lite tid eftersom degen behöver jäsas. Brödet passar bra till soppa, sallad, utflykten eller till buffébordet.

Italienskt Tortarnobröd (recept från Hemmets Journal)

25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5–6 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rökt skinka i skivor
75 g marinerade (soltorkade tomater)
oregano (torkad)
200 g mozzarella

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt olja, honung, salt, durumvetemjöl och därefter vetemjöl, lite i taget.
Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel på ett mjölat bakbord. 
Lägg på skinkskivorna, soltorkade tomater, oregano samt smula över mozzarellan.
Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. 

Forma rullen till en krans och fäst ihop ändarna.
Låt brödet jäsa under bakduk på en plåt som är smörad eller har bakplåts-papper i ca 30 min. 

Sätt ugnen på 250°
Sätt in brödet mitt i ugnen och sänk värmen direkt till 200°

Grädda brödet i 25-30 min. 
Låt det svalna på galler. 

Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar
Kram Milla

söndag 14 februari 2016

Miljömärkta blommor

För en vecka sedan var jag inne på Blomsterlandet och kollade vad de hade för blommor, som var miljömärkta. Jag koncentrerade mig på att kolla på tulpaner, rosor och krukväxter.
De hade ett bra utbud på rosor som var Fairtrade märkta och lätta att hitta för kunden. De hade massor av tulpaner som marknadsfördes som närodlade, men inga som var miljömärkta. Jag frågade i kassan om de skulle få in några miljömärkta inom närmsta tiden men det skulle de inte tyvärr.
Jag kollade sedan på om de hade några miljömärkta/Svensktsigill krukväxter och de enda jag hittade var våreld. Jag tycker annars att Blomsterlandet har blivit bättre under åren att märka upp sina växter vart de kommer i från och om de har någon miljömärkning. Fast fortfarande får man leta, för det är glest. Jag vet att Blomsterlandet kommer få in fler Svensktsigill märkta växter nu under våren.

När jag sedan dagen efter var på ICA MAXI ,så hade de lika stort utbud av Fairtrade rosor och Tulpaner från samma närodlade företag som Blomsterlandet.
Hur ser det ut med miljömärkta blommor hos er?

Tänkte tipsa om en bra artikel som jag fick se via Twitter, som handlar om varför det är bra om man väljer Fairtrade rosor läs här.. 

För några år sedan skrev jag ett annat inlägg om FFP märkta blommor läs här...

Våga fråga efter miljömärkta blommor i affärerna.
I dag på alla hjärtans dag skänker jag en slant till Vi-skogen :)

Detta är mitt bidrag till Helenas utmaning Hållbar livsstil

Ha det gott
Kram Milla 
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

söndag 7 februari 2016

Vad är mandelmassa?

Snart fettisdagen och många köper semlor för att fira dagen. För mig är en riktig semla gjort på äkta grädde och har en mandelmassa som är gjord på hälften mandel och hälften socker. Bullen ska ej vara torr och gärna ha inslag av kardemumma. När jag bakar själv så gör jag vanlig bulldeg till min semlor och vill jag blanda mandelmassa själv, så blandar jag mandelmjöl och agavesirap eller tar mandelpasta som jag köpt i affären.

Förra året blev jag sugen på att testa några olika semlor från populära konditorier i Örebro, för att se hur de smakade. Jag testade tre konditorier/bagerier och två av dem har vunnit första pris på bästa semlan olika år men ej 2016.
Jag kontaktade sedan alla tre konditorierna för att kolla hur de blandade sin mandelmassa för de smakade så olika. Jag fick svar från två av tre. Den som jag inte fick svar av var den semlan, som jag också misstänkte att de blandat i aprikoskärnor. Mandelmassan smakade riktigt mycket bittermandel och aprikoskärnor smakar bittert plus att man ofta döljer det med bittermandel. I år provade jag att kontakta dem igen för att få svar, men lyckades inte utan jag åkte dit personligen. Jag frågade om de hade hälften mandel och hälften socker i sin mandelmassa eller om de drygade ut med aprikoskärnor. Tjejen i kassan blev lite fundersam, men gick till köket och frågade. När hon kom tillbaka till mig, så sa hon ja det är lite aprikoskärnor i. Det här bageriet vann förra årets bästa semla konstigt tycker jag. 

Att ha ett konditori/bageri med äkta varor trodde jag var en självklarhet och att man hade yrkesstolthet. Jag har en favorit bland dessa bagerier som verkligen har yrkesstolthet. Här kommer hans svar på min fråga:
Vi har bara mandelmassa sk 50/50 (socker/mandel). När det gäller aprikoskärnor så svaret enkelt. Hade vi det  skulle vi säga att vi hade aprikosmassa.
Ett problem när det gäller fyllning med aprikos kärnor är att man blandar i bittermandel för att få till mandelmassa smaken och det är inte helt lätt
för en otränad person att känna skillnaden. Tycker själv att så fort man har i bittermandel blir det en väldigt dominant råvara vilket gör bedömningen svår.
Kollar man lokalt och över tid har de funnits en stark tradition på vissa platser att det ska smaka bittermandel och där har nån med ekonomiskt intresse
hittat nåt som man inte direkt jättetydligt kommunicerat till kund. Det står ju på innehållsförteckningen men namnet kan ibland göra sken av en 100% produkt.
Jag tycker inte problemet är att använda aprikoskärnor utan mer att man inte är ärlig mot kund.
För oss är det godare och enklare att köra mandelmassa vilket våra kunder uppskattar.


Fram till 2003 var det ett lagstadgat krav att mandelmassa måste innehålla minst 50% mandel. Då gick det inte att fuska, men när lagen förändrades innebar det att vissa tillverkare började erbjuda en billigare variant av mandelmassa som delvis innehöll aprikoskärnor. Dessa kostar en bråkdel jämfört mandel och därmed fick också slutprodukten ett lägre pris. Eftersom aprikos inte smakar mandel fick man även tillsätta mängder av bittermandel och arom för att invagga konsumenterna i att det var äkta vara de tuggade på. I bland kan det kallas bakmassa om man blandar ut mandelmassan med aprikoskärnor.
Aprikoskärnorna man använder är inte sådana aprikoser vi köper i handeln utan det är en sorts oätliga aprikoskärnor som kommer från Kina, men däremot går kärnorna att använda som mandelsurrogat.
Källa: Äkta Vara 

Hur vill du ha dina semlor? 
Var gärna en kräsen konsument och våga fråga och läs innehållsförteckningar.
På tisdag ska jag prova årets bästa semla i Örebro enligt Nerikes Allehanda. Vi får se vad jag tycker om dem :)

Ha det gott 

Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar
 .

Tisdagsklubben

I veckan hade jag Bokmumriken och Boktokig bokchatt om boken Tisdagsklubben av Anna Fredriksson. Jag har inte läst någon bok av av Anna förut, men jag har två andra böcker av henne i bokhyllan, så vid tillfälle blir det att läsa fler av hennes böcker. Jag tycker om Annas skrivsätt hon är bra på att beskriva, så att man känner den där obehagliga, obekväma eller för den delen också den där glada och goda känslan som huvudpersonerna i romanen känner.

Tisdagsklubben handlar om Karin, kock på ett äldreboende, med ett liv som rullar på. När hennes man Sten får en stroke förändras det mesta och de gamla vännerna och grannarna blir plötsligt ganska osynliga och besvärade. Även om Sten med tiden blir fysiskt återställd, så är han olik sig och har blivit en helt annan person. Karin anmäler sig på en kurs i asiatisk matlagning där hon lär känna Monika och Henrik. De nya bekantskaperna gör att Karin börjar omvärdera sitt liv.
Tisdagsklubben är nyttig, hoppfull läsning. Författaren visar på att det går att göra omprövningar och ifrågasätta sina livsval.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

onsdag 3 februari 2016

Nattjästa limpor

I början av terminen var det min tur att ta med fika till jobbet. Jag bakade bröd till mina arbetskamrater och det blev riktigt gott:)
Receptet hade jag hittat hos Viktorias provkök. Det som jag har ändrat i receptet är bara några förtydligande. Jag testade att jäsa ena formen med handduk och den andra med plastfolie. Den som jäste med plastfolie fick en lite mjukare skorpa och den med handduk en hårdare skorpa. Testade detta för att minska användandet av plastfolie. Jag tycker det är svårt att veta när limpor är klara, så jag använde en stektermometer, när termometern visade 97° så fick brödet komma ut ur ugnen.

Nattjästa limpor (2 bröd)
6 dl kallt vatten
12 g jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl boveteflingor
4 dl rågsiktsmjöl
Ca 6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet.
Låt jästen lösas upp, tillsätt salt, boveteflingor, rågsiktsmjöl och vetemjöl tills du får en smidig och klibbfri deg.
Smöra två stycken bakformar på ca 1,2 liter och lägg i degen.
Platta ut och täck med plastfolie/handuk.
Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller gör på morgonen och låt jäsa tills kvällen.
Strö över lite boveteflingor och grädda i nedre delen av ugnen ca 25-35 minuter på 225° (när termometern visar 97°)

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar