Thaisallad m,m

Idag när jag slutade tidigt var jag en sväng på stan och gjorde några ärenden bl.a så köpte jag favorit buljongen Renee Voltaire Lantbuljong.

När det var gjort kände jag att jag behövde ha lite mellanmål så jag gick till Ingeborgs restaurang.cafe
som är ett ganska nytt ställe och köpte en jordgubbssmoothie och en cashewnöt och ingefärsboll.

Jag har varit på Ingeborgs en gång tidigare och det var i somras när maken bjöd mig på födelsedagslunch. Då åt jag deras rawfoodsallad och den var riktigt god.

Ingeborgs koncept är ekologiskt, närproducerat, raw food, hälsa, sånt som jag gillar helt enkelt.
Båda gångerna har jag varit på deras uteservering som är liten men mysig.

När jag fick lite ny energi så var det dags att bege sig till massören. Provade en massör i dag som gav  klassisk finsk massage (är en mer djupgående massageteknik). En riktigt trevlig och stark massör, så i morgon lär jag känna av det rejält.


Idag ska ni få ett recept på en riktigt god sallad inspiration kommer ifrån mattalibanen

Thaisallad
Dressing:
2 klyftor vitlök
1 tumstor bit ingefära (finriven)
1 st röd chili
1 st lime skal + saft
1 msk Olivolja
2 msk fisksås
0,5 msk soja
0,5 msk råsocker

Sallad:
2 dl röda linser
2 stora morötter
1 paket färska solrosgroddar
10 cm gurka
1 st avokado
1 påse färsk Spenat
1 kruka färsk koriander eller persilja
1 påse cashewnötter

Gör så här:
Finriv vitlök och ingefära.
Finhacka chili.
Riv yttersta skalet på limen och pressa ut saften.
Blanda vitlök, ingefära, chili, limeskal, limesaft, olivolja, fisksås, soja och socker i en skål.
Smaka av så du får en balans mellan salt, syrligt och sött.

Koka linser (enligt förpackningen men kokar lite kortare tid för att få tuggmotstånd och för att de inte ska bli mosiga).
Häll av vattnet från linserna och blanda ner linserna med dressingen och böngroddar.
Skala morötterna och hyvla långa strimlor med en potatisskalare.
Skala gurkan och dela på mitten och gröp ur kärnorna med en sked. Skär i skivor så det blir små båtar.
Skär avokadon i kuber.
Finstrimla spenat.
Lägg ner avokado och spenat tillsammans med morötter och gurka.
Ha i dressingen och blanda ordentligt.
Skär koriander eller persilja grovt och vänd ner i salladen strax innan servering.
Strö över cashewnötter.