Boken köpte jag på en loppis i Gränna för många år sedan. Har knappt använt boken, många fina recept finns det och bra förklaringar och vackra bilder.
När jag såg på bloggen Fika med Eleonor att hon hade kokboksutmaningen och temat denna månad var Exotiska frukter. Så kände jag att jag ville vara med och göra någon rätt från denna kokbok.
Mitt bidrag blev
1 dl kokos
2 dl cashewnötter
1/2 dl rapsolja eller kokosfett
1 gul lök(skuren i klyftor)
5 vitlöksklyftor(fin hackad)
1 röd chili (hackad, spara gärna kärnorna om du vill ha hetta)
3 kycklingfile(mindre bitar)
1 röd paprika(hackad)
1 grön paprika(hackad)
5-6 tsk fisksås
2 tsk socker
3 salladslökar(hackad)
1hackad färsk ananas
Sätt ugnen på 150°
Bred ut kokosen på en plåt och rosta i 10 min.
Låt svalna när den är färdig.
Öka värmen till 175°
Rosta cashewnötterna på en plåt ca 15 min, låt dem svalna.
Hetta upp oljan i en wok och stek kycklingen tillsätt sedan lök,vitlök och chili.
Häll i paprikan, fisksåsen, socker och ananas och rör om ca 2 min.
Rör ner Cashewnötterna, strö över rostad kokos och salladslök.
Den här rätten vill jag prova! Verkar hur gott som helst!
SvaraRaderaKramiz Madde
Ja gör det
RaderaSå roligt att du är med i utmaningen, ser jättegott ut! Ananas och cashewnötter passar ju så bra i kycklingrätter :)
SvaraRaderaDet var första gången jag använde färsk ananas i mat på detta sätt blev riktigt bra.
RaderaYummie vad gott! Kokos och nötter i mat är oslagbart! Tack för att du skrivit ut receptet :)
SvaraRaderaDet var spännande att rosta kokosen och nötterna och sedan ha de i maten.
RaderaDen kokoboken har jag också, finns en hel del smått och gott i den. Kombon lät god!
SvaraRaderaVad kul att du har denna kokbok oxå, den är riktigt fin.
RaderaHelt i min smak! Låter mycket gott.
SvaraRaderaDen var god,vill man ha lite sting i maten så spara kärnorna i chilin
Raderaoj, va gott det lät!! kokboksutmaningen är ju en urkul ide!! =)
SvaraRaderaVisst är det en bra ide och gott till på köpet.
Radera