Tulpaner och Parmesanfylld kycklingfile med salviasås

Läste på livinggreen att Alverbäcks Blommor, Svenskt Sigill och Vi-skogen har tagit initiativet att klimatkompensera blommor. Det passar väl väldigt bra nu till Alla hjärtans dag.

Det är det första prydnadsväxtföretag i Sverige som är certifierat enligt Svenskt Sigills tilläggscertifiering för minskad klimatpåverkan. Åtgärderna i klimatcertifieringen minskar klimatpåverkan med 80 procent. 
Tulpanerna är hantverksmässigt odlade, utan kemiska växtskyddsmedel och hormoner, med 100 procent förnybar energi från biobränsle samt svensk vattenkraft.

Alverbäcks klimatkompenserar nu hela sin tulpanodling med hjälp av Vi-skogen. De årliga koldioxidutsläppen på 374 ton koldioxid från tulpanodlingen kompenseras av att 2600 träd planteras i Tanzania. En vanlig tulpanbukett ger upphov till 0,18 kg koldioxid. Detta kan jämföras med en hamburgare, som ger upphov till ca 1,7 kg koldioxid. Läs mer här...

En riktigt god rätt kommer här
Parmesanfylld kycklingfile med salviasås
4st kycklingfiler
1 dl grovriven parmesanost
1/2dl hackad persilja
salt, peppar
Skär en ficka i långsidan på varje file.
Fyll kycklingfilerna med osten och persiljan knyt i hop med steksnöre.
Krydda med salt och peppar
Stek filéerna på båda sidor

Salviasås
2 schalottenlökar
1 msk hackad färska salviablad
1/2  ekologisk citron  (rivet skal)
2 dl vatten
2 dl grädde
citron saft
salt peppar
1/2-1 buljongtärning

Skala och fin hacka löken
Fräs den en liten stund i en klick smör tillsätt salvian, citronskalet, vatten, buljong låt koka upp.
Lägg i kycklingen sjud under lock ca 10 min.
Häll i grädden och låt det koka upp låt det puttra ca 5 min.
Smaka av med citron, salt peppar.
Skär filéerna i skivor och servera.