Denna omelett går snabbt och man blir mätt.
2 port
4 ägg
1 gul lök fint hackad
1 tomat
1/2 - 1 röd paprika
1 näve torkad svamp
1-2dl kidneybönor
2 kokta potatisar
1 näve ruccola sallad
rapsolja
svartpeppar
salt
Hacka löken och paprikan. Skär potatis och tomat i mindre bitar.
smula sönder torkade svampen.
Vispa upp äggen lätt. Värm oljan i stekpannan och fräs löken en liten stund. Häll på äggen, kryddor, svamp, paprika och potatis.Häll i tomaterna och kidneybönorna i slutet.
Låt stå på svag värme tills omeletten stannat. Lägg på ruccolan.
Smaklig måltid
Jag använde svamp som jag plockade i höstas (trattkantarell och svart trumpetsvamp)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar