Pecannötkolapaj och Styggforsen

Temat hos "söta saker" är denna månad "reseminnen" och då kom jag att tänka på en mini semester vi gjorde för några år sedan i Rättvik. En av dagarna var vi i Dalhalla och tittade på Rhapsody in Rock läs mer här..
Och en dag åkte vi till Styggforsen för att kolla vattenfallet som skulle vara 36m.
Det var en liten rundslinga på ca 1 km runt området. När vi bara kommit en liten bit så börjar det att regna ganska kraftigt men vi fortsatte. När vi kommit nästan halva sträckan så började det åska och det slutade med att vi fick springa därifrån och ta skydd i kaffestugan.
Vi köpte oss lite fika och jag åt då för första gången pecannötkolapaj (det var bland den godaste paj jag ätit)
Nu har jag mixat ihop min egen variant som inte är riktigt lika söt som originalrecepten.

Pecannötkolapaj 
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 kryddmått salt
3 msk kallt vatten

Fyllning:
50 g smör
11/2 dl agavesirap (läs om Agave här..)
2 dl ljust muscovadosocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver
3 ägg
150 gram pecannötter (rostade)

Gör så här:
Ställ ugnen på 175°
Grovhacka nötterna i mixern
Blanda mjöl, smör, vatten och salt och arbeta ihop till en deg och tryck ut i en form
Förgrädda i ca 10 minuter.
Rosta nötterna i en stekpanna några minuter.
Låt smör, muscovadosocker, agavesirap och salt sjuda i en kastrull ca10 minuter under omrörning
Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner de grovhackade nötterna samt de lättvispade äggen, vaniljpulvret i kolasåsen.
Och häll sedan över fyllningen i det förgräddade skalet – och ställ in i ugnen på 175° i ca 35- 40 minuter.
När pajen är färdiggräddad låt den svalna, blir nästan godast kylskåpskall, servera med vispad grädde.

Tack till "kärlek på tallrik" som inspirerade mig till att rosta nötterna till denna paj :)