Squash och parmesanbröd

                                           "Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild på Matgeek"

För ett tag sedan läste jag i en veckotidning om ett brödrecept med parmesan, tomat och squash skrev upp ingredienserna och gjorde sedan min variant. Passar perfekt till soppa eller matsäck.
Squash och parmesanbröd
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk rapsolja
4-5 dl dinkelmjöl

Smula jästen i en bunke

Värm vattnet till 37°

Rör ut jästen i vattnet

Tillsätt olja salt och mjöl

Arbeta ihop till en deg

Jäs under bakduk 1 timma

Fyllning:
1 squash (tunna skivor)
olivolja
körsbärstomater (skivor eller halvor)
rosmarin
flingsalt
svartpeppar
2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 250°
Knåda degen och kavla ut den till en tunn platta så att den passar på en plåt.
Flytta över degplattan till en smord plåt.
Pensla degen med olivolja
Lägg ut squash, tomatskivor på degen.
Strö över rosmarin, flingsalt, svartpeppar och parmesan.
Ringla över lite olivolja
Grädda brödet i mitten av ugnen 12-15 min