söndag 26 augusti 2012

Squash och parmesanbröd

                                           "Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild på Matgeek"

För ett tag sedan läste jag i en veckotidning om ett brödrecept med parmesan, tomat och squash skrev upp ingredienserna och gjorde sedan min variant. Passar perfekt till soppa eller matsäck.
Squash och parmesanbröd
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk rapsolja
4-5 dl dinkelmjöl
Smula jästen i en bunke
Värm vattnet till 37°
Rör ut jästen i vattnet
Tillsätt olja salt och mjöl
Arbeta ihop till en deg
Jäs under bakduk 1 timma

Fyllning:
1 squash (tunna skivor)
olivolja
körsbärstomater (skivor eller halvor)
rosmarin
flingsalt
svartpeppar
2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 250°
Knåda degen och kavla ut den till en tunn platta så att den passar på en plåt.
Flytta över degplattan till en smord plåt.
Pensla degen med olivolja
Lägg ut squash, tomatskivor på degen.
Strö över rosmarin, flingsalt, svartpeppar och parmesan.
Ringla över lite olivolja
Grädda brödet i mitten av ugnen 12-15 min

12 kommentarer: