O- ringen veckan

Vilken vecka! Sol och massor av regn. Under denna vecka har jag min man och dottern haft olika uppdrag som funktionärer på O-ringen. Jag har haft hand om servicen för funktionärer. Maken har varit ute på etapperna och fotograferat och har fått två bilder med i aftonbladet se här..... och här... och dottern har jobbat i pressen på etapperna.


Efter invigningen och ungdomsstaffetten så åkte vi till svärmor som hade namnsdag.

Där grillade vi
kycklingspett som var kryddade med salvia och inlindade i bacon.
Jag delade en kycklingfile 2-3 bitar och hade på rikligt med salvia och sedan lindade jag en en bit i taget med bacon.

 Till det hade jag gjort en potatissallad med äpple receptet hade jag sett från Nerikes Allehanda

300g kallpotatis (dela i mindre bitar)
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
4 salladslökar (hackas i små bitar)
2 röda äpplen (hackas i små bitar)
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och smaka av.

Till efterrätt hade jag gjort en Fläder och Citrontårta från tidningen Baka nr1 2010 den blev jätte god. En mycket trevlig kväll blev det.

Jag har även provat att springa en bana under veckan. Jag har aldrig själv orienterat förut. Som tur var hade jag min dotter till hjälp som skuggade mig. Det var roligt men mycket svårt, jag hade inte klarat det utan henne. Det som jag blev fascinerad av var tystnaden i skogen fast det var så mycket människor - och hjälpsamheten människor i mellan fast det är tävling. En annan sak som jag också la märke till var vid vätskekontrollerna, där såg man inga plastmuggar på marken. Alla slängde sina muggar på en gång på rätt ställe. När man är på t.ex Vårruset så är det ett hav av plastmuggar på marken vid vätskekontrollerna.
Jag har under veckan träffat så mycket roliga och trevliga människor som jag kommer att ha som ett bra minne för O- ringen 2010.
Vill du se mer bilder och läsa om veckan läs här.....

Vitlöksmarinerad Rostbiff och potatissallad med solrosskott

Den här rätten är lätt att göra och passar bra att ta med sig i kylväskan när man ska på utflykt.
Inspiration har jag fått från Linas matkasse.

Vitlöksmarinerad rostbiff
Blanda 11/2 dl rapsolja, 1/2 dl soja och 3 pressade vitlöksklyftor.
lägg i 400g skivad rostbiff.

Potatissallad med solrosskott
ca 1 kg potatis (kokt och delad i mindre bitar)
Blanda 4 msk rapsolja, 2 msk vitvinsvinäger, 1msk vatten, 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Finhacka 1/2 gullök och 1/2 kruka färsk dill. Skölj och grovhacka 1 pkt solrosskott.
Blanda alla ingredienser med potatisen.

Dalhalla och Rhapsody in Rock

Jag har i flera år velat åka till Dalhalla och se Rhapsody in Rock men av olika anledningar har det inte blivit av förrän nu. Jag fick tag på biljetter till den 16 Juli och det visade sig att det var premiär - extra roligt. Vi åkte dit i god tid innan konserten för att titta runt lite i det gigantiska kalkbrottet. Kalkbrottet var mycket större än jag trott från början, så häftigt. Vi hade jättebra platser. Vi satt på 10 bänk, nära scenen.

Konserten var bra fast alla artisterna passade inte min musiksmak, Men just att det varvades med olika musikstilar och artister gjorde denna konsert oförglömlig. Den största behållningen var Jill Johnsson, LaGaylia Frazier och Jacob Samuel. Det började svänga rejält när Jacob Samuel sjöng "Highway star" och andra godingar från Deep Purple.

Dagen efter konserten hade jag så ont i högra vaden och hade svårt och gå. Jag undrar om det var träningsvärk efter allt diggande, eller hade jag legat konstigt i tältet?

Tag vara på nuet och alla fina upplevelser ni får, ha en fortsatt skön sommar.
De fina bilderna har min man tagit.

Passionssorbet

Dottern och jag gjorde denna glass och den blev väldigt populär. Den gick fort att göra, jag använde apotekets flytande glykos i glassen för att glassen blir mer krämig och inte lika isig. Men har man inte det hemma så går det bra ändå.
Inspiration har jag hämtat från tidningen Laga Lätt nr7 2010

1 burk konserverade persikor
4 st passionsfrukter
1/2 dl socker
2 msk färskpressad citronjuice
ev 2 msk flytande glykos
Mixa persikor, socker, glykos
Tillsätt de urgröpta passionsfrukterna och citronjuicen
Häll smeten i en form frys ca 2-4 tim, rör några gånger under tiden.

Smultronstället

Tänk att det blev dags för semester i år igen helt underbart. Jag började med att inleda min semester med att ta med familjen till Söderköping och Smultronstället. Har ni inte varit där kan jag varmt rekommendera det. Smultronstället är ett glasscafé som ligger precis vid Götakanal kön till caféet kan i bland vara lång, men man brukar inte få vänta länge innan man kommer in. Det som tar längs tid är att kunna välja glass. Jag valde After Eight glassen i år den var jätte god men till slut blev det väldigt sött skulle nog ha valt en mer fruktigsorbet glass istället. Mannen och sonen valde årets nyhet chokladexpressen de var väldigt nöjda och mätta efter den glassen. Dottern valde cacao i den var det inte bara glass utan chokladmousse i också. Min kusins familj var också med denna underbara dag, efter glassupplevelsen gick vi en promenad i den vackra lilla staden där Madicken är inspelad. Vill du veta mer om Smultronstället läs här....

Östersjön

Naturskyddsföreningen har nu en kampanj" Rädda Östersjön".
Sommaren förknippar jag bl.a med bad, båtar och fiske, det känns som en självklarhet. Att Östersjön inte mår bra, har jag inte funderat så mycket på hur det kan påverka mig, har känns lite långt borta förut. Och när det visar sig att jag som vanlig medmänniska ändå kan påverka genom aktiva val så att Östersjön ska må bättre då är det dags att vakna och ta sitt ansvar. Jag började denna dag med att bidra med 50 kr till Naturskyddsföreningen, det är i alla fall en början.
Östersjöns problem just nu är övergödning, syrebrist och bottendöd stora problem och i sommar väntas en ovanligt kraftig algblomning. Fosfor och kväve är de största bovarna i dramat och det var en stor framgång för miljöarbetet när fosfater häromåret förbjöds i disk- och tvättmedel. Tillsammans med andra miljöorganisationer fortsätter nu arbetet med att få även de övriga Östersjöländerna att införa fosfatförbud.
Just nu arbetar naturskyddsföreningen på flera fronter för att rädda Östersjön. De jobbar nu bland annat med:

• Att säkerställa torskens fortlevnad. Vi vill ha fler områden med fiskeförbud, öka nationell finansiering för att minska fiskeflottans kapacitet och få bort fiskemetoder som förstör havsbotten.
• Att påverka lagstiftningen rörande användning av konstgödsel. En av de största orsakerna till övergödningen av havet är läckaget av kväve från jordbruket. Vi vill att skatten på kväve i konstgödsel återinförs som en avgift och används som ersättning för miljöåtgärder, t ex till att stimulera ekologisk produktion och restaurera våtmarker som naturligt renar våra avlopp.
• Att förhindra att hotade fiskarter säljs i Sverige. Detta gör vi genom samarbete med producenter och stora inköpare, såsom kommuner och landsting. källa:naturskyddsföreningen
• Om du vill läsa mer om naturskyddsföreningen och hur du kan hjälpa till läs här....
• En lagom dos grönt.se har en sommarkampanj under Juli månad om Östersjön läs mer här...

Potatissallad med selleri

Nu när det är varma sommardagar passar det jätte bra med denna goda potatissallad.
Receptet kommer i från LagaLätt tidningen nr 7 2010.

400g färskpotatis
2 morötter
3 stjälkselleri
1 kruka dill
1 burk creme fraiche
2 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
Rapsolja

Koka den skrubbade potatisen ca 15 min
Skala och skiva morötterna och sellerin i mindre bitar. Hacka dillen
Tillsätt morötterna i potatisen de sista 5 minuterna av koktiden.
Dela ev potatisen. Blanda potatis, morötter, selleri, dill och creme fraiche. Smaka av med vitvinsvinäger och salt och peppar.
Servera stekt/grillad kyckling till mycket gott.

Limstensgruvorna

Nu när barnen är tonåringar blir det inte lika ofta som man gör saker tillsammans hela familjen. Så man får verkligen njuta av tillfällena som ges. En lördag i slutet av Juni åkte vi till ett ställe som heter Limstensgruvorna det ligger längs Etapp13 Sixtorp- Svartå Herrgård 19km (Bergslagsleden) vi gick inte leden utan vi åkte till denna sevärdhet som ligger strax väster om Tryggeboda där det finns en kilometerlång återvändsgränd fram till Limstensgruvorna som är ett gruvområde där man tidigare brutit kalksten/limsten.



Gruvan bröts i slutet av 1800 talet och användes vid järnframställning. Under brytningen utnyttjades naturliga och lodräta sprickbildningar i berget. Som gör att det bildats väldiga öppna rum med 10-12 m höga släta väggar som blir som valv genom berget. Det fanns två vägar att gå ner antingen följde man stigen eller annars tog man stegarna ner. Jag och dottern vågade inte gå ner för stegarna utan vi tog stigen ner och klättrade upp för stegarna i stället. Detta ställe är klart värt ett besök. Det enda som var lite trist var att jag glömt att ta med myggmedel för det var så mycket mygg. Fika stunden blev därför inte så lång men kul hade vi ändå.

Bönsallad

Denna sallad har jag fått inspiration från tidningen mer smak nr6/7 2010. Den går bra att äta som ensamrätt, grillat kött eller till kyckling. Denna sallad kommer jag göra en del i sommar passade mig perfekt.

Bönsallad
4 dl kokta svarta bönor
4 dl kokta kidneybönor
broccoli ( ca 200g)
haricots verts (100-200g)
en bit finhackad purjolök
1 snackspaprika finskuren
1/2 dl kapris
200g fetaost( smulad)
1 dl färsk hackad basilika ( eller torkad efter smak)
ev salt

Vinägrett
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar

Förväll broccolin och haricots verts i lättsaltat vatten ca 1 min.
Blanda övriga grönsaker och fetaost, kapris och basilika i en skål.
Rör i hop vinägretten och blanda med salladen.