Vargkitteln och minikladdkakemuffins

Idag har jag och mina arbetskamrater varit vid naturreservatet Vargkitteln som ligger väster om Örebro i Kilsbergen. Ett mäktigt ställe med vattenfall och formationer efter inlandsisen.
Terrängen kan på vissa ställen vara svår och brant, men väl värt att se läs mer här.. 

Jenny har en trevlig bloggutmaning just nu :) Hon vill att man ska baka något från hennes blogg :)
Jag valde minikladdkakemuffins. De blev riktigt gulliga. Jenny bakade sina i knäckformar, men jag valde mindre kakformar. Jag har utgått från hennes recept, men gjort lite ändringar här kommer mitt recept.

Mini kladdisar
50g smält smör
50g ekologiskt kokosfett (utan smak)
2 ägg
2 1/2 dl kokossocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
4 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°
Ställ ut formarna på en plåt
Knäck äggen i en skål och blanda de torra ingredienserna och rör ner med en slev.
Blanda i smöret och rör tills smeten är blandad.
Häll upp i formarna 2/3 med smet
Grädda 3-5 minuter i mitten på ugnen.
Håll koll under gräddningen för de blir klara snabbt.
Vill ni ha Jennys recept finns det här..

Om man vill kan man rösta hos Jenny mitt bidrag är nr 16 se alla bidragen HÄR :)