Tomat och Mozzarellapaj

Igår var vi ett gäng som hade en överraskningsfest för en vän som snart fyller 40 år.
Vi hade fixat en Zumbainstruktör som körde 60 min Zumba med oss det var så roligt och riktigt jobbigt.

Har skrivit om Zumba förut läs mer här..
Efter dusch och bastu hade vi pajbuffe mitt bidrag till buffen blev Tomat och Mozzarellapaj.

Tomat och Mozzarellapaj 
(Inspiration till receptet kommer från Jennys matblogg)
Pajdeg
3 dl Dinkelmjöl
125 gram rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Äggstanning
3 ägg
1 1/2 dl creme fraiche
1 1/2- 2 dl grädde
Salt och peppar

200g Mozzarella
babyspenat (liten påse)
Körsbärstomater (en ask)
Soltorkade tomater (en halvburk)
Färsk basilika (en kruka)

Ställ ugnen på ca 200°
Skölj babyspenaten i ett durkslag
Riv Mozzarella osten
Skölj körsbärstomaterna och dela på mitten
Dela soltorkade tomaterna i mindre bitar
Rör ihop alla ingredienser till pajdegen och platta ut i pajformen ( ca 22- 24 cm )
Förgrädda i ca 10 minuter.

Vispa ihop äggstanningen ha i salt och peppar.
Riv ner Mozzarellan i äggstanningen.
Lägg i babyspenat och färsk basilika i pajskalet.
Häll mozzarellasmeten över detta, och placera ut tomater och soltorkade tomater.
Grädda sedan tills pajen fått en fin gyllene färg ca 15-20 min

I morgon är det fredag och just denna fredag har jag längtat efter.
Ta hand om er