Kalkonmiddag

Kalkonmiddag förknippar jag med jul, när jag var liten åt vi alltid kalkon på Annandag jul tillsammans hela familjen. Pappa gjorde den alltid i stekpåse.
Nu för tiden brukar vi äta det mellan Nyår och Trettonhelgen.
Jag har några år gjort kalkon med saffran, men förra året provade jag att göra fylld kalkon och blev nöjd med resultatet. I går på trettondagen gjorde jag den igen, så god fylld kalkon jag utgick från Wahlgrens recept som förra året, men jag hade lite färre ingredienser i år. Jag använder stekpåse till kalkonen och det blir jätte bra, men funkar bra med folie också. Stekpåse gör att det blir lite saftigare. Den bevarar vitaminerna bättre, och örter och kryddor smakar mer. Och en sak till det blir inte smutsigt i ugnen.

Idag har vi städat bort julen, så tomt det blev men skönt. Dottern och jag rensade bland jul sakerna det blev en hel påse över som kommer att gå till välgörenhet.
Ikväll ska vi gå på bio Sherlock-Holmes har ni sett den?


Fylld kalkon 
Fyllning
10 st skivor prosciutto, strimlad
20 st vitlöksklyftor, skivade
2  st röda lökar, hackade
6 st stjälkar selleri, skivade
2 dl torkade aprikoser
1 dl torkade tranbär
2 tsk torkad salvia
2 tsk malen muskot
1 st ägg
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
Kalkon
4-5 kg hel kalkon
1 st apelsin
1 st citron, klyftad
1 st gul lök, klyftad

Gräddsås
Spad från kalkonen
dinkelmjöl till redning
2 dl mjölk
1 dl grädde
Ev buljong
Soya
Svartpeppar
salvia

Gör så här
Sätt ugnen 180°

Fyllning
Smält smör i en stekpanna, tillsätt salvia och prosciutto och stek i ett par minuter.
Tillsätt sedan vitlök, rödlök och selleri. Stek blandningen i några minuter.
Ta av pannan från värmen och tillsätt aprikoser, tranbär och muskot.
När fyllningen har svalnat, tillsätt ägg, salt och peppar. Blanda väl.

 Kalkonen
Genom att föra in fingrarna under skinnet, lossa försiktigt skinnet från hela bröstfiléerna. Lyft skinnet och fyll med fyllningen, mosa ut det så att det sprider sig jämnt över kalkonen. Blir det gegga över lägg det i kalkonen.
Klyfta  apelsin och citron och stoppa in klyftorna i kalkonen tillsammans med den gula löken.
Lägg kalkonen i stekpåse och gör enligt anvisningarna på stekpåsen ha i 1 msk vatten i påsen innan du försluter den och glöm inte att klippa ett hål i ena hörnet. Jag lägger gärna kalkonpaketet i en långpanna.
Ställ in kalkonen i ugnen
Beräkna ca 20 minuter per 450g kalkon, plus ca extra 20 minuter. Du kan testa om den är färdig genom att sticka ett hål i kalkonen, är köttsaften som rinner ut är klar, är också kalkonen det!

Gräddsås
Häll spadet från kalkonen i en kastrull.
Häll i grädde och mjölk och red av smaka av hur mycket kryddning som behövs.
Låt puttra i ca 5 minuter.

                                        Bild.från: Google,Nerikes Allehanda
Läste en intressant artikel i går i NA om en kille som bor i en jordkällare och äter stenålderskost.
Han var med i programmet Outsiders som visades i höstas. Ett mycket intressant program om olika människor som valt ett annorlunda boende.
Värt att se om man inte sett det under hösten klicka här om du vill kolla..

2 år

Nu firar bloggen två år tiden har gått snabbt.
Jag känner fortfarande att jag har mycket som jag vill skriva om både recept och andra saker.
Jag har utvecklats med skrivandet och hanteringen av datorn.
Jag ifrågasätter produkter och frågar i affären, är mer en kräsen konsument än vad jag var förut.
Det sista halvåret har jag också fått flera läsare det är roligt och extra roligt är det när man får kommentarer.
Det ligger mycket tanke och kärlek bakom varje inlägg.
Det här året hoppas jag att jag kan fixa till etiketter/kategorier på bloggen, men i nu läget vet jag inte hur man gör är det någon som kan ge mig något tips.
Jag hoppas naturligtvis också på att jag inspirerar er som läser att prova något nytt eller tänka i nya banor.

Härom dagen rensade jag bland DVD filmerna och några filmer blev över, några filmer går till min syster som är ny opererad.
Men två DVD filmer är över och de tänkte jag lotta ut till er läsare, så vi kan fira bloggen riktigt ordentligt.

 Filmerna är:
Blodsockerblues av Fredrik Paulun 
Platt mage, stark rygg
För att vara med i utlottning skriv bara en kommentar senast den 13 Januari

Utmaningar 2012

Mina utmaningar 2012

• Eco Driving
• Ta med påsar till affären
• Rensa i våra förråd och skåp och lådor och strukturera upp
• Lära mig mer om kosmetiska och hudvårdsprodukter och vad de innehåller och hitta bra naturliga alternativ.

  Eco driving:
Jag cyklar en del tycker att det är lätt att ta sig fram och det ger både motion och är bra ur miljösynpunkt. Men när jag kör bil så har jag inte tänk på att man kan köra sparsamt och minska  bränsleförbrukning med 4–10 procent.

"Sparsam körning innebär ett smidigare körsätt – inte ett långsammare. Du förlorar alltså ingen tid på att köra sparsamt. Grundtanken är att köra med framförhållning och undvika onödiga stopp.
Dessutom ger lägre bränsleförbrukning mindre mängder koldioxidutsläpp, och skonar därmed miljön från växthusgaser." källa :Vägverket

Min son som nyss tagit körkort klagar på mig att jag inte kör Eco Driving, så nu har jag bestämt att han ska få lära mig detta.
Vill du lära dig Eco driving finn här lite tips.. och här finns en film..

Ta med påsar till affären
Jag och maken har försökt de två sista åren att komma i håg detta och vi har kanske lyckats var tredje gång. Efter att läst infon från Hållbar utveckling så känner jag bara nu är det dags att skärpa till sig.

"Du kan spara 400 kr per år!
Varje vuxen svensk använder i genomsnitt 300 plastpåsar per år.
Utöver pengarna sparar du också våra naturresurser och minskar våra utsläpp:
- Det går åt 2 kg olja för att tillverka 1 kg plast
- Varje kilo plastpåse medför utsläpp av 3 kg koldioxid
- Varje år i Sverige medför förbrukningen av plastpåsar utsläpp av 75 000 ton koldioxid"
Källa: Hållbar Utveckling väst

Rensa i våra förråd, skåp och lådor och strukturera upp
Våra förråd är helt i kaos behöver kolla vad som finns och sedan behöver vi strukturera upp.
Vi behöver gå igenom skåp och lådor i vårt hem och rensa upp.

Lära mig mer om kosmetiska och hudvårdsprodukter och vad de innehåller och hitta bra naturliga alternativ.

Har du några utmaningar 2012?

Go fortsätting och utmaningarna 2011

Får önskar er alla en riktigt go fortsättning och hoppas att år 2012 ska bli riktigt bra.
Nyårsmenyn blev riktigt bra måste jag säga, gjorde några ändringar på Wellington och den blev ännu bättre har precis redigerat det receptet se receptet i tidigare inlägg.

Förrätten se tidigare inlägg gjorde vi lite annorlunda. Vi hade både räkor och kungskrabba och sedan hade vi chiliolja över som maken gjort på olivolja, chili, vitlök och flingsalt annars enligt receptet.

Efterrätten blev jätte bra och dessertvinet som jag köpte var Nivole riktigt gott var det.

Det var första gången sedan vi fick barn som vi firade nyår själva lite konstigt var det. Men vi hade jätte trevligt sällskap så tiden bara flög iväg. Vi hade så mycket att prata om så att vi nästan glömde tolvslaget.
Våra vänner hade tagit med sig Himmelslyktor det blev riktigt effektfullt.
Värmen från bränslebiten fyller ballongen så lyfter den sakta mot skyn.
Den är gjord av naturligt nedbrytbart material och brinntiden för lyktan är ca 5 min.

Under 2011 hade jag skrivit några utmaningar jag skulle göra under året läs hela förra årets inlägg om detta här.. 
Och tänkte nu berätta hur det gått.

• Vara rädd om maten. Att bli bättre på att ta hand om rester och få ut det mesta av inköpta råvaror.
• Få mer styrka i armarna och bli bättre på armhävningar
• Ringa på dörren till kvinnan som nyss mist sin man och ge en blomma
• Anmäla mig till första hjälpen kurs för vuxna
• Våga kasta nycklar som man inte vet vart de går
• Gå på information om att vara ledare på Friskis & Svettis

Att bli bättre på att ta hand om rester. Det har blivit bättre ser mer vad jag har och utgår från det någon dag extra innan jag handlar. Har även börjat titta mer på torrvaror så att de inte bara står och blir gamla.
Kommer jobba vidare med detta vill slänga ännu mindre. En bra hjälp för mig att inte slänga t.ex gurka har varit Gurkburken som jag köpte på  EcoNow mässan den är kanon läs om den här..
 
Att tänka på är  25% av den mat vi handlar slängs. På grund av att bröd, grönsaker, matrester och andra råvaror vi inte vet vad vi ska göra med blir liggande.  

Få mer styrka i armarna det har jag fått, men är fortfarande inte bra på armhävningar, men att träna cirkelgym och skivstång har gett resultat.

Har varit hos kvinnan och lämnat en blomma här kan du läsa när jag gjorde det..

Anmält mig till första hjälpen kurs har jag inte gjort kommer att göra det så fort det blir tillfälle



Våga kasta nycklar denna utmaning gjorde vi härom dagen. Tänk vad mycket nycklar som vi hade som vi inte visste vart de går 13 st kastade vi och sedan har vi några vi ska kolla upp.

Gå på information om ledare till F&S det har jag gjort läs här...

Tycker att jag lyckats riktigt bra med utmaningarna. Nästa inlägg kommer jag presentera 2012 års utmaningar


Läste en riktigt fin hjälteinsatts från en 15 åring tjej:
 När hennes kompis kläder fattade eld ingrep Lina på ett snabbt och riktigt sätt. Det räddade Linas kompis från att få svåra brännskador i ansiktet.
Klassen var på läger skola lägerelden skulle tändas.
Men något gick snett. Brasan exploderade och allt hände snabbt. 
– Det slog upp som ett stort eldmoln som kom rakt på min kompis. Jag satt en bit ifrån och jag backade bort först.
Lina såg att hennes kompis kläder brann. Sedan såg hon hur flickan slängde sig ner på marken och ropade ”Mitt ansikte”.
– Då förstod jag att jag var tvungen att göra något snabbt
Läs hela artikeln här..

Nyårsmenyn 2011

Efter lite funderande har jag och maken kommit fram till årets nyårsmeny. Vi har handlat i stort sett allt idag, men som vanligt så missade vi lite så det är bara att kompletterings handla i morgon.
Om du vill ha fler tips så kan du se 2010 års meny här..

Som välkomst tilltugg blir det:

Baconlindade Dadlar
4 portioner
    12 dadlar
    1paket bacon
    12 mandlar (gärna skållade och rostade)
    tandpetare
Sätt ugnen på 200°
Skär ett snitt i dadlarna och pilla ut kärnan, ersätt med en mandel.
Linda en halv skiva bacon runt och fäst med tandpetare.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca10 minuter.
Lägg upp på fat och låt svalna lite innan de serveras
 
Förrätten vi valt kommer från halvåtta hos mig och den har vi inte provat förut.
Förrätt:
King crab legs med avokadohack
2 st king crab legs á 300 g
2 st citroner och dess rivna skal
1.5 st avokado
4 msk olivolja
En näve koriander

1. Dela krabbenet på hälften med en kniv, klipp sedan upp dem och lägg 2 halvor på tallriken.
2. Ta ut köttet och riv det varsamt i stora bitar och lägg ned igen i skalen.
3. Glöm inte att ta bort benet som går igenom hela köttbiten.
4. Finhacka avokadon i små kuber, tillsätt olivolja och pressad citron över
5. Dra isär ca 4 stora blad koriander och lägg ned i röran.
6. Rör runt försiktigt.
7. Riv citronskal.
8. Lägg ut röran över krabbenen och lite vid sidorna, toppa med väldigt lite citronskal och servera.


Varmrätten blir samma som vi hade förra året Wellington här finns receptet..

Till Efterrätt blir det:

Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad receptet kommer från bloggen  Matarkivet se receptet här.. Det roliga är att denna efterrätt har vi inte heller smakat förut.

Till tilltugget och förrätten tänkte vi dricka  Mousserande vin Prosecco Pizzolato från Italien här kan du se vad jag skrivit förut om vinet.

Till varmrätten ADOBE Reserva Cabernet Sauvignon här kan du läsa vad jag skrivit om det

Till efterrätten vill vi ha dessertvin men vi vet inte vad.  Har du något tips?

Badskumt med katarina Johansson

Nu när man varit lite ledig har jag tittat i boken Badskumt gift som gör dig ren och fräsch och snygg med Katarina Johansson.
Beställde den från Bokus i höstas.
Boken tycker jag är lätt förstålig och kommer att bli som en kemikaliebibel för mig och mina inköp till mitt badrumsskåp.
Katarina blandar sina egna tankar med fakta och egna tips hur man t.ex kan göra sin egen kroppsskrubb.

Lite citat från hennes förord:
 "I den här branschen är det oftast pengarna som styr, det är svårt att veta vem som man kan lita på. Vi måste själva lära oss att känna igen en säker produkt och göra medvetna val"


"När man tänker på utsläpp av gifter är det lätt att se en bild framför sig av tunga industrier och nedgrävda giftdunkar med dödskallar på som rostar och läcker. Men utsläppen från fabriken är inte längre de stora miljöbovarna. Dagens hot är alla de små kemikalieutsläppen som vi konsumenter bland annat häller ut i avloppen eller kastar i soptunnan. Även saker man hittar i ett vanligt tillsynes oförargligt badrumsskåp."

Hittade denna intervju hos Beauty&Nature


Echo Intervjuar: Katarina Johansson | Badskumt - Giftena som gör dig ren, fräsch och snygg. from Olof Werngren on Vimeo.

Saffran, kokossocker, Julkonserter och chili rostade mandlar

Jag älskar verkligen saffran i både bakverk och mat.
Saffran kommer från saffranskrokus det krävs minst 100 000 — 150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna ett kilo torkad saffran.

Saffran har en del hälsoegenskaper här är några:

• Lugnande och värmande.
• Olika typer av magbesvär.
• Kramplösande.
• Läkande vid luftrörsinfektioner.
• I Indien använder man saffran i hudvård för att läka och lindra hudproblem.
• Modern forskning visar att saffran innehåller ett ämne som skyddar hjärnceller och kan förhindra MS. Ämnet förhindrar framförallt hjärnceller från att förlora sin viktiga isolering.
• I årtusenden har saffran använts för att ge färg åt buddistmunkarnas kåpor.

I tidningen Hälsa finns en bra artikel om saffran och om Dorkhany Gheljai. En ung kvinna med afghanskt ursprung som går sista året på Engelska gymnasiet i Göteborg. Hon fick nys om ett projekt som heter ”Saffran över opium” – en kvinnlig affärsrörelse där man odlar saffran där det förr odlades opium. (Ghoryan’s Womens Saffron Association i Afghanistan). Ett projekt där de involverade satsar på en ljusare framtid med livet som insats. (Ghoryan’s Womens Saffron Association i Afghanistan). Ett projekt där de involverade satsar på en ljusare framtid med livet som insats. Ett projekt som inte bara kan förbättra deras situation och skapar möjligheter till försörjning, men också skapar en bättre och ljusare framtid för deras barn och kommande generationers barn läs hela artikeln här..

Julgodiset som jag gjorde i år blev riktigt bra båda sorterna (se tidigare inlägg) 
Till Renées kola gjorde jag chili rostade mandlar som jag strödde på det blev verkligen kanon.
Jag provade också kokossocker för första gången. Kokossocker utvinns ur kokospalmen. Sockret utvinns inte ur kokosnötterna. Man tar till vara och kokar den utsipprade saften efter det att toppskott och blomställningar skurits av. Det smakar inte kokos utan mer åt kola hållet passar bra att baka med och i denna kola blev det hur bra som helst och  är ett bättre alternativ än vanligt socker ur hälsoperspektiv. Jag köpte mitt kokossocker på Hälsokraft

De chilirostade mandlarna kan man göra och bara ha och smaska på om man vill ha lite gott framför tvn.
Chilirostade mandlar
200 g av mandlar
1 msk  flytande honung
1 msk råsocker
1 msk vatten
Chilipulver efter egen smak

  Gör så här:
Blanda allt i botten på en ungfast form.
Sätt ini ugnen på 225° i 10-20 min tills mandlarna får en fin glasyr.
Rör om så att de inte bränner fast

Ikväll kl.19.00 på TV3  är det julkonsert för Världens barn med bl.a  Takida, Thomas Di Leva, Loreen, Jill Johnson

Och på i morgon på självaste julafton är det julkonsert kl 20:00 på TV4
Från Stortorget i Örebro. På scen står Thomas Di Leva och Shirley Clamp som framför julsånger. Den svenska tenoren Lars Cleveman bjuder på sången O helga natt och med på scen finns en 30-mannakör, orkester och dansare. Programledare: Peter Flack.

Önskar alla en riktigt God Jul
Ta hand om varandra