Fetaostbiffar med kallsås

Nu har det gått några dagar på det nya året och min utmaning #användsvinnet är i full gång.
Hittills har det gått bra, men fick dock kasta en slatt keso som jag missat.

Men annars har råsaftcentrifugen varit min räddning. Innan jul köpte maken en hel del grönsaker, men sedan fick han tyvärr influensan och jag har haft svårt att hinna äta alla grönsaker själv. Jag har gjort grönsaksdrinkar till oss med morot, selleri, gurka, grönkål, citron, äpple, ingefära, spenat och machesallad blev riktigt gott :) Sill och grönsaker har jag även fått ge till svärmor, för att de inte ska behöva kastas.

Fetaostbiffar är riktigt gott det gjorde jag med eko färsen. Fetaosten och potatisen behövde också tas om hand, så det blev en riktigt god festmåltid (Fetaostbiffar med pressad potatis och kallsås med oliver)

Fetaostbiffar
500g gram nötfärs
1 tsk salt
2 klyftor pressad vitlök
2  tsk sambal oelek
150g fetaost
smör (att steka i)

Dela fetaosten i mindre bitar.
Blanda färs och salt. Häll i resten av ingredienserna utom fetaosten och forma till biffar. 
Tryck i bitarna i färsbiffarna.
Stek biffarna med smör i en stekpanna.

Kallsås
Grekiskyoghurt
oliver
sambal oelek
salt
ev fetaostbitar
Dela oliverna i mindre bitar.
Blanda alla ingredienser och smaka av.

Jag hade en liten bit bröd kvar som började bli tråkig jag torkade det i ugnen på 100° tills det blev torrt. Lät sedan det stå och svalna i rumstemperatur och sedan mortlade jag brödet till ströbröd.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på instagram@millashalsoblogg

Brytbröd med oliver och fetaostkräm

Ett gott lång jäst brytbröd till påsk kanske?
Extra gott att servera fetaostkräm till :)

Brytbröd med oliver
15 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
5 1/2 dl vetemjöl special
125 g kalamatoliver utan kärna
Smula jästen i en bunke tillsätt kallt vatten.
Tillsätt olivoljan och saltet
blanda ner mjölsorterna och arbeta ihop degen ca 10 min.
Degen ska vara ganska lös.
Olja in bunken invändigt med olivolja och ha i degen i bunken.
Låt degen jäsa under natten eller 8 timmar i kylskåpet 
Sätt ugnen på 250°
Vänd upp och ner på på bunken med den kalla degen på en smord plåt låt degen flyta ut.
Dela degen i rutor med en oljad kniv utan att skära.
Tryck försiktigt ner oliver i degen
Strö över lite grovt rågmjöl.
Sätt in brödet i mitten av ugnen och sänk värmen till 200°
Grädda i ca 12-15 min

Fetaostkräm
100 g fetaost
1 dl yoghurt (gärna grekisk)
11/2 msk hackad basilika
1 vitlöksklyfta
svartpeppar.
Smula fetaosten och blanda alla ingredienser till en kräm.


I helgen kollade jag på filmen om socker har ni sett den?
Australiensaren Damon Gameau undersöker det dolda sockret i många människors vardagskost genom att äta den typen av mat i två månader. Hans resa och resultat får vi följa i programmet. Även om filmen överdriver så har den en del saker man kan ta till sig, så visst är den värd att se.
Den går på SVTPLAY några veckor till.
Läste intressanta reflektioner av filmen på en blogg läs gärna här...

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Tortarnobröd

Toranobröd är ett fyllt bröd som är saftigt och gott med lyxkänsla. Är lätt att göra men tar lite tid eftersom degen behöver jäsas. Brödet passar bra till soppa, sallad, utflykten eller till buffébordet.

Italienskt Tortarnobröd (recept från Hemmets Journal)

25 g jäst
4 dl mjölk
2 msk olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
5–6 dl vetemjöl

Fyllning
200 g rökt skinka i skivor
75 g marinerade (soltorkade tomater)
oregano (torkad)
200 g mozzarella

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med mjölken.
Tillsätt olja, honung, salt, durumvetemjöl och därefter vetemjöl, lite i taget.
Knåda ihop allt till en smidig deg.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Kavla ut degen till en ca 1 cm tjock rektangel på ett mjölat bakbord. 
Lägg på skinkskivorna, soltorkade tomater, oregano samt smula över mozzarellan.
Rulla ihop degen från långsidan till en rulle. 
Forma rullen till en krans och fäst ihop ändarna.
Låt brödet jäsa under bakduk på en plåt som är smörad eller har bakplåts-papper i ca 30 min. 
Sätt ugnen på 250°
Sätt in brödet mitt i ugnen och sänk värmen direkt till 200°
Grädda brödet i 25-30 min. 
Låt det svalna på galler. 

Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar
Kram Milla

Nattjästa limpor

I början av terminen var det min tur att ta med fika till jobbet. Jag bakade bröd till mina arbetskamrater och det blev riktigt gott:)
Receptet hade jag hittat hos Viktorias provkök. Det som jag har ändrat i receptet är bara några förtydligande. Jag testade att jäsa ena formen med handduk och den andra med plastfolie. Den som jäste med plastfolie fick en lite mjukare skorpa och den med handduk en hårdare skorpa. Testade detta för att minska användandet av plastfolie. Jag tycker det är svårt att veta när limpor är klara, så jag använde en stektermometer, när termometern visade 97° så fick brödet komma ut ur ugnen.

Nattjästa limpor (2 bröd)
6 dl kallt vatten
12 g jäst
1 1/2 tsk salt
1 dl boveteflingor
4 dl rågsiktsmjöl
Ca 6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet.
Låt jästen lösas upp, tillsätt salt, boveteflingor, rågsiktsmjöl och vetemjöl tills du får en smidig och klibbfri deg.
Smöra två stycken bakformar på ca 1,2 liter och lägg i degen.
Platta ut och täck med plastfolie/handuk.
Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller gör på morgonen och låt jäsa tills kvällen.
Strö över lite boveteflingor och grädda i nedre delen av ugnen ca 25-35 minuter på 225° (när termometern visar 97°)

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Bovetefrallor

I går var det min tur att bjuda på mat i tjejgänget. Jag beslutade mig för att göra en av mina favorit soppor Linssoppa med basilika se recept här..
Tills soppan bakade jag bovetefrallor receptet har jag hittat på bloggen Nillaskitchen.
Några tips inför bakningen.
Använd våg till bovetemjöl, rismjöl,psylliumfröskal/psylliumhusk
Det är viktigt att du använder rätt psyllium-produkt. Det ska vara en grovmalen variant av psylliumfröskal t.ex. Risentas “Psylliumhusk” Viktigt att det inte är hela frön. 
Låt bröden svalna helt innan du skär i dem, ät dem alltså inte nygräddade! Varma är brödet fortfarande degigt och konsistensen blir en helt annan efter att det har svalnat. 
 

Bovetefrallor (glutenfria)
  50 g jäst
  9 dl ljummet vatten
  1,5 tsk salt
  400 g bovetemjöl
  200 g rismjöl
  40 g psylliumfröskal/psylliumhusk

Rör ut jästen i vattnet.
Mät upp psylliumfröskal, bovetemjöl, rismjöl och salt och blanda i degvätskan, häll i allt på en gång. 
Blanda/vispa ihop i några minuter. Konsistensen blir först en lös smet som sedan sväller och blir klibbig.
Låt degen svälla i ca 10 min.
Blöt händerna men olja när du formar bullarna. Det kan vara lite kletigt men det ska gå relativt bra att rulla bullar. Pudra dem sedan med lite rismjöl eller bovetemjöl för att få en fin yta.
Låt jäsa på plåten under en bakduk i 90 min. 
Sätt på ugnen 225° och grädda i  mitten av ugnen ca 20 min.

Ha det gott 
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Brytbröd

Ett riktigt gott brytbröd bjuder jag på i dag :)

Brytbröd 24 st
 50 g jäst
 5 dl mjölk
 250 g kvarg
 2.5 msk ljus sirap
 1.5 tsk salt
 1 dl vetegroddar
 2 dl vetekli/havrekli
 4 dl grahamsmjöl
 6 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37°
Rör ut jästen med lite av mjölken. 
Rör ner kesellan i den återstående mjölken och värm åter till 37°. 
Tillsätt resten av degspadet (mjölk + kvarg) och rör i sirapen och saltet. 
Rör i vetegroddar, vetekli/havrekli, grahamsmjöl och vetemjöl och arbeta degen smidig.
Låt jäsa 30 minuter. 
Ta upp degen knåda den några minuter. 
Dela i 24 lika stora bitar (70g), rulla till bollar och lägg tätt i en långpanna. 
Jäs under bakduk 30 minuter.
Grädda i 225° i mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Pensla bullarna med vatten med en skvätt olja i. 
Låt kallna på galler under bakduk.
Bryt isär bullarna.

När ni läser det här så har jag förhopningsvis varit och tittat i den stad/by Savocca där Gudfadern spelades in i Sicilien :)

Ha det gott 
Kram Milla 
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Blåbärssoppa och Kornscones

Jisses redan måndag vart tar tiden vägen? Förra veckan var fullt upp med jobb, träning, födelsedagsfirande X 2.
I går var det i alla fall Vasaloppet och enligt tradition så äter vi mysfrukost framför TV och temat är förstås Vasaloppet. Jag gjorde en riktigt god blåbärssoppa och kornscones.

Blåbärssoppa ca 3 port
4 1/2 dl vatten  
2-3 msk socker  
3 dl blåbär
en nypa vaniljpulver   
1/2-1 msk potatismjöl

Blanda bär och socker och vatten i en kastrull.
Koka 3 minuter
Ha i vaniljpulvret
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.
Tillsätt redningen försiktigt under omrörning lite i taget tills du får den konsistens du vill ha. 
Låt soppan koka upp
Om du inte vill ha hela blåbär mixa soppan.
Serveras varm eller kall.

Kornscones 
4 dl kornmjöl
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl rapsolja eller 100g smör
1 fint riven morot
3 dl yoghurt

Sätt ugnen på 250°
Blanda alla ingredienser och dela degen i två delar och lägg på en smörad plåt.
Platta till runda kakor. 
Skåra varje kaka korsvis till fyra delar.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Önskar er en härlig vecka :)
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg  och Twitter @millafunderar

Test av tekakor och välgörenhet

Dottern blev sugen på att baka tekakor förra veckan och hade hittat ett recept på nätet. Receptet hon hittade hade knappt någon jäsningstid fast det var 50g jäst i degen. Jag blev tveksam om detta skulle bli bra, så vi gjorde ett test. Jag bakade tekakor från kokboken Vår kokbok och dottern bakade från receptet hon hittat hos Jennys matblogg.

Det som skiljer recepten åt är jästid, socker, smör.
Dotterns:
Jästid 25 min
2 msk sirap
Smör 100g 

Mitt:
Jästid 1 timma
1 msk socker
50g smör

Ja vad tyckte vi då?
Vi kom fram till att dotterns tekakor gick snabbt att göra och funkar jättebra om man ska äta dem direkt. Smaken är god, men har en liten bismak av jäst och brödet är lite mer kompakt än den andra varianten.
Min variant var ett luftigare bröd och blev en lite segare i ytan. Goda även dag två:)
Här kommer recepten

Tekakor (recept från Jennys matblogg)
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
10- 12 dl vetemjöl special

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. 
Rör tills jästen har löst sig,tillsätt resten av vätska, sirap och salt.
Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. 
Arbeta degen i fem minuter.
Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen.
Grädda sedan i mitten på ugnen i 225° i cirka 10 minuter.

Tekakor (recept från vår kokbok)
50 gram jäst
50 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
12-13 dl mjöl

Dela sönder jästen i en bunke.
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37°
Rör ut jästen med lite av degspadet. 
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. 
Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. 
Jäs den övertäckt i bunken c:a 30 minuter.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord. 
Rulla ut 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar.
Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. 
Lägg dem på smorda plåtar. 
Nagga kakorna med en gaffel. 
Jäs dem under bakduk ca 30 minuter. 
Grädda i 225° i mitten av ugnen i ca 10 minuter.


För fem år sedan började vi i vår familj att bidra med en gåva till välgörenhet istället för att skicka julkort. I år går vår gåva till Frälsningsarmén och till någon ungdom som kan behöva en julklapp.
Läs här vart gåvan gick förra året

Ha det gott
Kram Milla

Kikärtsbröd, Allt för hälsan, Mitt kök

Inlägget i dag kommer bli lite blandad kompott. Recept på glutenfritt bröd, filmtips och mina tankar runt Mitt kök och Allt för hälsan mässan.
I går morse åkte vi i väg jag och syrran till Älvsjömässan. En dag jag verkligen sett fram emot med två mässor med det som intresserar mig - hälsa och mat :) Allt för hälsan var en bra mässa med många bra utställare och kunniga människor. Jag gjorde några bra inköp, en bambuskärbräda och en ecoyogamatta :) Sedan var Risenta i en monter där de lagade bönpasta. Det var riktigt gott så jag köpte med mig några paket. Kul var det också att träffa Alex (VD på Risenta) för nu är det att tag sedan jag var ambassadör för Risenta :) Läs mer om det här..

Det jag saknade var mer information om de olika yogaformerna, jag hade velat veta lite mer. På mässan hade de satsat en del just på yoga, så därför trodde jag att jag skulle få lite mer info om det. Jag hade också velat gå på lite seminarier för det fanns ganska många bra att gå på, men vi hade inte så mycket tid (5 timmar och två mässor)
Mitt kök mässan hade en del att bjuda på. Jag fastnade för Risberg och smakade en riktigt god kimichi så en burk fick följa med hem. Herbaria hade fantastiskt fina organiska kryddor så jag köpte med mig cajun spices och grön urskogspeppar. Leksands knäckebröd hade många bra bröd till provsmakning. De som fick följa med hem var nässlor och bovete, kantarell och lingon, havssalt och frön.

I stort sett en bra utställning, men jag blev förvånad av att nästan hälften av alla utställare var vin/sprit. Jag tyckte det blev för mycket och hade velat ha mer matutställare.
Det som var kul var att man kunde testa olika sorters vin om man hade köpt dryckeskuponger. Det tråkiga var att en del människor blev riktigt onyktra det förstörde lite av min upplevelse av matmässan.
Bästa vinet jag testade var en Prosecco och mitt sämsta test var Blossas årets glögg med smak av lavendel.

Dagens maträddning var Viktväktarnas monter där de delade ut smakportioner av glasnudelsallad med räkor, riktig gott var det (se bild). Syrran hade bjudit mig på lunch i restaurangen Sjömagasinet som är en känd restaurang från Göteborg. Lunchen vi beställde var hummersallad kostade 165 kr. Den var god men det var så lite som en smakportion med några blad, nötter, en liten hummerbit som en räka typ, russin och några droppar dressing. Smakportionen hos viktväktarna var större.
Tyvärr Sjömagasinet ni är inte en restaurang som jag tänker besöka om jag besöker Göteborg.

Kändisar vi såg skymten av var Pamela Andersson, Paolo Roberto, Mats-Eric Nilsson (Äkta Vara), Reene Voltaire, Elisabeth Johansson (lakritsdrottning, kokboksförfattare)
Trötta men nöjda åkte vi sedan bussen hem till Närke.

I veckan testade jag att baka ett glutenfritt kikärtsbröd. Tipset hade fått från kostvetaren på instagram.

Kikärtsbröd
200 g kikärtor (kokta, köpta i fpk eller hemkokta)
250 g keso
2 msk linfrön
1 msk kikärtsmjöl
1 msk bakpulver
1 krm salt
1/2 tsk kummin
1/2 tsk anis
2 msk ekologiskt kokosfett (smält)

Sätt ugnen på 200°
Mixa först kikärtorna ha sedan i resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
Klicka eller häll ut smeten på en smord plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 min
Låt svalna och skär sedan i det tunna brödet i lagom bitar.

Avslutar detta långa inlägg med ett filmtips. Om man vill se en må-bra-film med mat tema så se Chef den går på bio nu:)



Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Doppelimpa och Wienernougat

Nu är det snart dags att smaka på årets julskinka, jag kokar julskinkan och låter den sedan stå och kallna i buljongen några timmar så att den kan dra åt sig alla goda smaker. Sedan silar jag buljongen som sedan används till dopp i grytan och det som blir över fryser jag in.
Det är några i familj/släkt som älskar dopp i grytan, så i dag har jag bakat ett Doppbröd receptet kommer från kokboken Bröd för alla sinnen, baka hemma med tradition och känsla.
Kokboken har jag köpt på bokrea för några år sedan, men det är första gången jag nu gör ett recept från den.

Doppelimpor 2st
25g smör
5 dl mjölk
1pkt jäst
11/2tsk salt
2 tsk kummin
1 liter rågsikt
ca 3 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken och värm till 37°
Smula jästen i en bunke och blanda med mjölkblandningen.
Tillsätt salt och kummin.
Blanda i mjölet så att det blir en smidig deg.
Låt jäsa i ca 40 min
Dela degen i två delar och forma till limpor.
Sätt ugnen på 200°
Jäs i ca 30 min
Grädda limporna i nedre delen av ugnen ca 25-40 min

Det här blir mitt bidrag till Eleonores kokboksutmaning temat är: Julsaga

Charles Dickens firar 200 år 2012.
21 december 2012  - 13 januari 2013 spelas En Julsaga i Norrköping ensamben är blandad med amatörer och proffs gammal som ung. Är lite sugen att åka och kolla, men det beror på vad det blir för väder, är lite tråkig väg att åka bil på om väglaget är jobbigt.

Har gjort ett riktigt gott godis som inte är lika söt som originalet.
Receptet kommer från bloggen 56kilo 

 Wienernougat
200 g 70% choklad
200 g mandelsmör
2 dl rostade mandelspån
liten klick honung

Rosta mandelspånen
Smält choklad och mandelsmör i kastrull på låg värme och rör ner mandelspånen.
Häll upp i bakpappersklädd form och ställ kallt.
Skär upp i rutor när det stelnat.


Jag tycker det är kul att göra lite olika sorters godis till jul och något som jag aldrig hoppar över är knäck. Jag gjorde också för första gången tomteskumfudge har sett det på många bloggar, men den var alldeles för söt, fast jag tog bort 1 dl socker från originalreceptet. Jag äter hellre skumtomtar som de är.
Jag vill nu önska alla mina läsare en riktigt God Jul

Surdegsbakning

Idag kom äntligen dagen jag längtat efter "Bakkurs - skapa ditt eget surdegbröd" fick det i födelsedags present av min gulliga familj.
Provade på att baka surdegsbröd för ett par år sedan och det var inte många gånger som jag lyckades. De gånger jag lyckades var när jag gjorde surdegslimpa se recept här och surdegsbaugette recept se här..

Med den nya kunskap jag har med mig efter denna dag kommer jag nog tycka att det blir lättare att baka surdegsbröd t.ex att vika brödet i stället för att knåda när man vill forma brödet och att ta hand om min surdegsgrund på ett bättre sätt än vad jag gjort förut.

Kan tipsa om att lyssna på sommarprataren "surdegsbagaren Sébastien Boudet" . Det var riktigt spännande att lyssna på hans kärlek och engagemang runt bakning och råvaror.

Squash och parmesanbröd

                                           "Den här bilden är med och tävlar i Månadens matbild på Matgeek"

För ett tag sedan läste jag i en veckotidning om ett brödrecept med parmesan, tomat och squash skrev upp ingredienserna och gjorde sedan min variant. Passar perfekt till soppa eller matsäck.
Squash och parmesanbröd
1/4 paket jäst
2 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk rapsolja
4-5 dl dinkelmjöl

Smula jästen i en bunke

Värm vattnet till 37°

Rör ut jästen i vattnet

Tillsätt olja salt och mjöl

Arbeta ihop till en deg

Jäs under bakduk 1 timma

Fyllning:
1 squash (tunna skivor)
olivolja
körsbärstomater (skivor eller halvor)
rosmarin
flingsalt
svartpeppar
2 dl riven parmesanost

Sätt ugnen på 250°
Knåda degen och kavla ut den till en tunn platta så att den passar på en plåt.
Flytta över degplattan till en smord plåt.
Pensla degen med olivolja
Lägg ut squash, tomatskivor på degen.
Strö över rosmarin, flingsalt, svartpeppar och parmesan.
Ringla över lite olivolja
Grädda brödet i mitten av ugnen 12-15 min

Zucchinifrallor

Härligt saftigt bröd
Receptet kommer ifrån tidningen Laga lätt

Ca 24st frallor
50g jäst
1 dl ljummet vatten
6 dl filmjölk
1/2 dl rapsolja
21/2 dl grovt riven zucchini
1/2 msk hel kummin
1/2 msk salt
6 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl special 

Värm vatten, filmjölk till 37° smula i jästen och rör ut den.
Ha i olja och rivna zucchinin.
Stöt kummin-fröna i en mortel tillsätt dem , salt och mjölet.
Arbeta till en smidig deg.
Låt jäsa 40 min
knåda degen och dela degen i 24 delar och rulla till frallor.
Låt jäsa 20 min
Sätt ugnen på 250°
Sätt in frallorna i mitten av ugnen och sänk till 225°
Grädda i ca 15-20 min

Vargavidderna

En solig höstdag åkte jag och maken och ett par vänner till naturreservatet Vargavidderna. Ingen utav oss hade varit där förut, men vi sa alla efteråt hit vill vi åka igen.
Vilket underbart ställe riktig vildmark vidsträckta myrar, gammelskogar och sjön Gryten.
Vi gick först ut på mossen där man går på sviktande spänger och doften av skvattram följde oss hela vägen till  vindskyddet och fågeltornet.

 Efter det gick vi slingan runt sjön Gryten ca 6,5 km

Det fanns flera fina vindskydd i området vi stannade vid ett vid sjön. Där tände vi en brasa och grillade korv och bakade pinnbröd.
I pinnbrödsdegen  hade jag haft grahamsmjöl och vitlök och det blev riktigt gott.

Pinnbrödrecept
25g jäst
2,5dl vatten
2msk agavesirap     
1 pressad vitlök
8 dl grahamsmjöl
1-3 dl dinkelmjöl
en nypa salt


Vargavidderna ligger i Örebro Län söder om Laxå och är skyltat från E 20 strax norr om Finnerödja.

Här kan du läsa mer om Vargavidderna

Kalljästa Kesobröd

En knådfri deg kan det bli lättare. De här läckerheterna är så goda. Inspiration till receptet kommer från tidningen Laga lätt nr 3 2011

12 Bulllar
3 dl kallt vatten
1/4 paket jäst
2 msk olivolja
250g keso
1 tsk salt
2 dl fullkornsvetemjöl
5 dl vetemjöl
1 msk Fiber Husk
sesamfrön till garnering

Kvällen:
Blanda vatten, jäst, olja keso och salt i en bunke.
Tillsätt allt mjöl och fiber husk. Och arbeta i hop till en deg med en slev. Degen ska vara kletig.
Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö på sesamfrön.
Täck med plastfolie och ställ in i kylen.

Morgonen:
Låt bullarna stå i rumstemperatur i 30 min.
Sätt på ugnen 200°
Grädda bullarna mitt i ugnen ca 25 min

Brytbröd

Just nu håller jag på att rensa i mitt skafferi, så jag har gjort brytbröd för att få bort lite mjölpåsar.
Har gjort två olika varianter hittills och det kan nog bli fler inom snar framtid.

Brytbröd med kross och rågsikt
2 dl 4-kornskross
4 dl vatten
5 dl mjölk
50g jäst
2tsk salt
2 msk olja
13-15 dl fint rågsikt

Koka kross och vatten ca 10 min. Häll sedan blandningen i en bunke och blanda i mjölken. Smula ner jästen när blandningen är 37g. Tillsätt resten av ingredienserna spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa 30 min.
Knåda degen och baka ut små bollar som lägges tätt i hopp på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa 30 min.
Grädda i mitten av ugnen på225° 10-12 min

Brytbröd med kross och grahamsmjöl
2 dl 4-kornskross
4 dl vatten
5 dl mjölk
50g jäst
2 tsk havssalt
2 msk olja
3 dl grahamsmjöl
3 dl fint rågsikt
7-8 dl vetemjölspecial fullkorn

Gör som ovan.

Vill också tipsa om den goda hummusen på röda linser som jag skrivit om förut god som pålägg eller som dipp till mat se receptet här.......

Dill & Västerbottenbröd

Jag bakade det här brödet till vårat lilla kräftkalas, men det passar bra till soppa också. Jag använde dinkelsikt i stället för vetemjöl.
Receptet kommer i från tidningen Laga Lätt nr8 2010.

Baguetter 2 ST
50g jäst
6dl vatten
1 kruka hackad dill
1 påse riven Västerbottenost
11/2tsk salt
11-12dl vetemjöl

Värm vattnet till 37° och blanda i jästen.
Blanda dill, ost mjöl och salt arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa under bakduk 1 timma
Sätt ugnen på 250°
Gör två baguetter lägg på plåt med bakplåtspapper
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min sänk till 225° efter 15 min

Morotsscones

Jag hade massa filmjölk hemma som jag behövde ta hand om, så jag bestämde mig för att göra scones och det blev uppskattat här hemma.
Till brödet drack jag ett jätte gott grönt te som var både rättvisemärkt och ekologiskt. Samba heter teet och är en blandning av morotsbitar och tropiska frukter.
Jag köpte teet på Stallbackens Handelsbod i Örebro.

Morotsscones
4 dl grahamsmjöl
4 dl dinkelsikt
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
1 fint riven morot
3 dl filmjölk
Sätt ugnen på 250°
Blanda alla ingredienser och dela degen i två delar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till runda kakor. Skåra varje kaka korsvis till fyra delar. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Studentbuffe

Tänk nu har sonen tagit studenten. Vilken härlig dag solen skiner och det finns så mycket glädje.
Har varit ledig några dagar så att jag kunnat förbereda inför studentbuffen stressigt mellan varven men det var det värt för buffen blev väldigt bra. Det som strulade var dekorationen till tårtorna men det löste sig med dotterns hjälp och en man som googlade om" hur kavlar man ut marsipan" Dekorationen till tårtan fick jag tips och råd via bloggen bakfnatt tack Hanna för hjälpen.

Buffen bestod av kallmarinerad kyckligfile, köttfärsspett, pastasallad, grönsallad, tzatsiki , hummus på röda linser, brytbröd, hemgjort knäcke, vattenmelon. Till fikat blev det svärmors hallongömmor, falska biskvier, prinsesstårta. Jag vill tacka de vänner som bidragit med inspiration och recept så jag kunde sätta i hop en bra buffé.

Pastasallad ca 10 port
ca 1 liter pasta
koka pastan enligt beskrivning
Dressing
11/2dl olivolja
3 msk vitvinsvinäger
1/2 dl färsk hackad timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200g fetaost (skär i mindre bitar)
2 röda paprikor i strimlor
2 gula paprikor i strimlor
1 rödlök i tunna skivor
1 gurka i tärningar
Blanda alla ingredienser och häll på pastan som har svalnat.

Kall marinerad kycklingfile
6 fileer
Stek fileerna i ugnen ca 200g med salt och svartpeppar ca 40 min tills de är klara och låt svalna.
marinaden
11/2dl rapsolja
11/2dl flytande honung
11/2 dl balsamvinäger
3 krm svartpeppar
3 tsk salt
3 st vitlöksklyftor
timjan färsk

Skär fileerna i mindre bitar och häll på marinaden. Låt stå kallt under natten.
Här kommer länkar till fler recept.
Hemagjort knäcke finns här... och hummus på röda linser finns här... och tzatsiki receptet här...
Fiberrika brytbröd här...
Fler recept från buffen kommer inom snar fram tid ha det gott

Hembakat knäcke

Provade att göra Risentas recept på knäcke det blev jätte gott.
25g jäst
2dl vatten 37g
1/2 dl rapsolja
1/2 tsk salt
1 msk brödkrydda
3 msk krossade linfrön ( Risenta)
4 dl grovt rågmjöl
1 dl bovetemjöl (Risenta)
Filmjölk

Topping:
Svarta sesamfrön, psylliumfrön (Risenta)

Smula jästen i en bunke. Rör ut den i det ljumma vattnet.
Tillsätt olja, salt, brödkryddor, mjöl, och linfrön. Arbeta i hop den. Degen behöver ej jäsa.
Dela degen i fyra delar strö rikligt med mjöl och kavla ut en bit i taget på bakplåtspapper. Nagga sedan brödet med en gaffel. pensla med filmjölk och strö på topping.
Grädda i mitten av ugnen 7-10 min ev längre 225g passa brödet kan bli fort bränt.
Låt brödet torka på galler.
Tips: Om du märker när brödet svalnat att det är lite segt så sätt på ugnen på 100g och ställ i brödet med gallret längs ner i ugnenca 20-40 min. Låt svalna och torka på gallret igen.