Raw chokladpudding

Då var det söndag igen den härliga vilodagen. När jag var liten var verkligen söndagen en vilodag och affärerna hade stängt, om man glömt handla något fick man handla i kiosken som var öppen.
Det låter som jag var liten på stenåldern (jag föddes 1970) man kan säga att mycket har hänt på 40år:)
När jag tänker på vad jag åt för mat och fika på 70-talet, så var det kassler med ananas som var populärt och kyckling i olika former gärna blandat med banan. Mandelkubbar, sockerkaka, drömmar fikade vi på. Till efterrätt åt vi päron med mintchoklad, marängsviss och chokladpudding.
Blev sugen på att prova att göra en Raw variant av Chokladpudding till 70-tals temat, som blir mitt bidrag till februari månads utmaning hos söta saker.

Den här chokladpuddingen kan bli riktigt söt så ha i lite agave i taget och smaka av.
Aprikoserna ska ligga i blöt minst 4 timmar innan tillagningen. 

Raw chokladpudding (inspiration till receptet kommer från peppen)
2 dl mandel
8-10 hackade torkade aprikoser (gärna blötlagda minst 4 timmar)
1-2 msk agavesirap
3 msk kakao
1/2 pressad apelsin
1-2msk havremjölk eller havregrädde

Kör mandeln till ett mjöl i mixen
Tillsätt kakao, aprikoser, agave, apelsin och havremjölk.
Blanda i mixern (ha i mer vätska om du vill ha den lösare)
Servera i små skålar

Rawfood-tårta

Jag har länge funderat på att göra en rawfood-tårta, men det har inte blivit av förrän nu.
Bestämde mig när Eleonore hade i sin september utmaning temat "kalasgott".
En riktigt lätt tårta att göra, det ända som behövs är lite planering med blötläggning av nötter och torkad frukt.
Kokboken jag hämtat receptet ifrån är en av mina favorit kokböcker "Gå ner i vikt och rena kroppen med Detox" med Ulrika Davidsson.
Har gjort ganska många recept från den boken. Jag har också under två tillfällen följt hennes 14 dagars Detoxkur.

Rawfood-tårta
2 dl hasselnötter
2 dl mandlar
2 dl dadlar
1 dl cashewnötter
2 msk russin
2 msk kakao
1/2 liter frysta bär
Garnering:
Bär eller frukt

Skål 1: Blötlägg hasselnötter, mandlar och dadlar under natten
Skål 2: Blötlägg cashewnötter och russin under natten
Häll av blötläggningsvattnet i från skål 1
Mixa ingredienserna från skål 1 med kakao till en jämn smet.
Tryck ut smeten i en springform och låt den vila i kylskåp i några timmar
Häll av blötläggningsvattnet från skål 2
Mixa bär och ingredienserna från skål 2
Bred smeten över nötbotten.
Garnera tårtan med frukt och bär
Servera

Lakritsbollar

Jag har varit sugen på att göra något med raw lakritspulvret jag har hemma och i helgen när vi skulle få fika besök så bestämde jag mig för att göra lakritsbollar. Bollarna blev riktigt bra.
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak Septembers Tema: Enkelt

Lakritsbollar
1 1/2 dl cashewnötter
1 1/2 dl mandel
1 msk lakritspulver
10-12st färska dadlar
kokosfett ekologiskt (ta 1 msk i taget tills du får önskad konsistens)
1 nypa havssalt

Ta bort kärnorna från dadlarna.
Häll i cashewnötter, mandlar och dadlar i en mixer.
Mixa en liten stund.
Ha i lakritspulvret, havssaltet och kokosfett
Mixa allt tills du får önskad konsistens.
Rulla små bollar och lägg på ett fat och ställ i kylen tills servering.

Raw Lakritspulver är gjort av pressad och mald lakritsrot. Kan användas till vad som helst egentligen, i bakning, strö det över glass. Rålakrits innehåller inget socker.

I söndags tänkte jag att jag skulle överraska ungdomarna och göra lite brunch. Vi har ju lite olika perspektiv på sovmorgon, så det skulle bli deras frukost och makens och min lunch.
Jag tänkte att jag skulle göra kesoplättar som jag sett hos flera bloggvänner (verkar ju enkelt)
Här börjar mitt kaos, det steker fast ser otrevligt ut och är inte alls lätt att steka. 
Jag tänker - jag gör väl vanliga plättar, men oj det finns nästan ingen mjölk (fanns två liter i går kväll)
Skär upp surdegsbrödet jag bakat dagen innan och ska ta fram ost, - men var är osten? (fanns en stor bit i går)
Tar i alla fall fram lite grönsaker och då hittar jag ca100g nötfärs som blev över sedan gårdagen.
Blandar köttfärsen med lite kryddor och brieost (hittade en microbit långt in i kylen) och gör några köttbullar.
Det blev brunch men en liten annorlunda sådan. Tänk när man tror man ska göra något enkelt, så var det inte det och när något börjar krångla så blir det nästan som en kedjereaktion. 
Det roligaste var nog när en nyvaken son säger:
- Men mamma vad är det här för mat?
- Varför är det så få köttbullar? 
- Tillhör hallonen äggröran?
Tur att man kan skratta åt det efteråt:)
Meny:
Trasiga Kesoplättar med hallon (det var gott i alla fall)
Surdegsbröd
Sallad, paprika, tomater och gurka
köttbullar med brieost

Och jag kan tillägga att det var rena kaoset i köket  efteråt inte alls roligt att ta reda på.

Limebollar

Nu har jag börjat mitt projekt att göra kategorier på bloggen. Försökt så många gånger men inte fattat, har fått länkar av snälla Frida men det har inte tyvärr hjälpt.
Frågat folk i min närhet som kan mycket om datorer, men de har inte heller förstått sig på blogger.
När Susanne på bloggen lätta och goda recept erbjöd att hjälpa mig, så kom jag bara på när jag skulle sova hur man skulle göra, som en blixt från klar himmel.
Jag tackar alla som velat hjälpa mig, (men tänk jag kom på det alldeles själv fast det tog tid)
Arbetet att kategorisera kommer att ta tid två års bloggande blir en del inlägg. Jag hoppas att när allt är färdigt att det blir lättare för er läsare att hitta på bloggen.

För några fredagar sedan var det min tur att bjuda på fika på jobbet då bjöd jag på dessa läckerheter.
Chokladbollar med dadlar se recept här.. och Limebollar

Limebollar (Inspiration kommer från bloggen eanie)
 20 st
2 dl naturella cashewnötter
2 dl kokosflingorna
0,5 dl limesaft  (från ny pressad lime)
0,5 dl agave
en nypa salt
0,5 dl  kokosfett ekologiskt

Mixa kokosflingorna häll i cashewnötter, lime, agave och salt i en matberedare och mixa tills du har en jämn smet. Tillsätt kokosfettet och kör matberedaren lite till.
Om konsistensen är lös stelnar den på 15-20 minuter i kyl.
Gör små fina bollar och låt stå i kylen till servering.  

Om du vill läsa om Agavesirap och kokosfett klicka här..

Raw Kladdkaka och Cashewgrädde

Vill man bjuda på en liten annorlunda kladdkaka kan jag varmt rekommendera denna.
Receptet kommer från bloggen peppen- en blogg om veganism, yoga och hållbarlivsstil

Raw Kladdkaka
4 port
2 dl mandel
8-10 hackade aprikoser (gärna blötlagda minst 4 timmar)
2 msk agavesirap (eller honung)
3 msk kakao
1/2 pressad apelsin

Kör mandeln till ett mjöl i matberedaren.
Tillsätt kakao och kör i mixern tills det blandat sig.
Tillsätt aprikoser, agave och apelsin. Kör till en seg massa.
Pressa ut i en form, antingen direkt i formen eller med en bit plastfolie emellan.
Ställ i frysen och ta fram 5-10 min innan servering

 Cashewgrädde
2 dl cashewnötter
1 dl vatten
1 tsk vaniljpulver
2 msk agavesirap

Mixa först nötterna till ett mjöl.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa till en slät och krämig grädde

Kall Spenatsoppa

Här är ett recept på Kall Spenatsoppa. Går fort att göra och är mättande. Det är en riktig vitamin och energi givande rätt. Inspiration har jag fått från boken Detox av Ulrika Davidsson

Kall Spenatsoppa 2 port
2 avokado
1 röd paprika
100g färsk spenat
2msk färsk koriander
2 tsk pressad citronsaft
4 dl vatten
1 st röd chili
1 pressad vitlök
örtsalt
Skölj spenaten
Dela avokadona, ta bort kärnorna och gröpa ur innehållet.
Skär paprikan och chili i bitar
Lägg avokado, paprika, chili, spenat, koriander och citronsaft i en matberedare
i en matberedare och kör någon minut.
Tillsätt vatten och pressad vitlök och kör en liten stund.
Smaka av med örtsalt

Papayacarpaccio med het Salsa

Den här rätten har jag ätit till lunch flera gånger i sommar. Det gäller att man hittar en mogen papaya den ska ge med sig efter ett lätt tumtryck och köttet ska vara rosa. Några gånger har jag haft mogen mango i också. Jag har använt valnötter om jag inte hittat pekannötter.
Salsan blir rätt stark men jätte god. Det som blir över håller sig ca 2 veckor i kylskåp.
Receptet kommer från boken ”Raw Food på svenska” (Erica Palmcrantz och Irmela Lilja)

Het salsa

2 gröna chilipeppar

2 röda chilipeppar
4 klyftor vitlök
1 rödlök
1 dl olivolja
1/2 dl citron- eller limejuice
2 krm salt.

Kärna ur chilifrukterna.
Finhacka ingredienserna och blanda med olivolja och citrusjuice.
Häll i blandningen i en glasburk.

Papayacarpaccio
Dela 1 papaya och gröp ur kärnorna och skala den och ev färsk mango. Skära dem i tunna skivor
Fördela 1 påse babyspenat på ett fat och lägg papaya och mango ovanpå.
Pressa saften från 1 lime över.
Grovhacka ½ dl pekannötter (eller valnötter)
Dela 4 färska dadlar i mindre bitar och ta bort kärnan.
Fördela nötterna och dadlarna över papayan.
Ringla 1-2 msk olivolja över innan servering.
Servera med het salsa

Gazpacho med avokado

Den här goda kalla Gazpachon går bra att ha med sig på utflykt. För att den ska bli riktigt kall och god har jag gjort den kvällen innan, så att den fått stå och gotta sig i kylskåpet. När det sedan är dags att packa matsäcken, så ha i några isbitar i termosen och häll sedan i soppan.
Receptet kommer från bloggen mikkan njutmaten

Gazpacho med avokado

1 Burk hela skalade tomater
1 Schalottenlök
1 Röd paprika
3 Stänglar blekselleri
3 vitlöksklyftor
1 Avokado (mogen)
Halv citron (pressad)
Tabasco (efter egensmak)
11/2 dl vatten
Örtsalt (Herbamare)

Skölj paprikan och bleksellerin ordentligt
Ta bort kärnorna på paprikan
Skala löken
Pressa citronen
Gröpa ur avokadon
Mixa alla ingredienser till en slät soppa.
Ta några droppar tabasco i taget och smaka av
Smaka av med örtsalt

Raw paprikasoppa

Idag provade jag att göra en kall soppa den blev så god.
Receptet kommer i från Renee Voltaire

3 röda paprikor
1 dl soltorkade tomater
1 dl pinjenötter
1 tsk honung
1 msk lantbuljong
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1,5 msk olivolja
1 tsk örtsalt
3-4 dl vatten

Skölj och dela paprikan i mindre bitar. Mixa först alla ingredienser utom vattnet. Tillsätt vattnet
och mixa en liten stund till.