Passionsfruktsås

Hoppas ni har det bra i värmen. Ett läskande  sås recept till glassen bjuder jag på idag.

Passionsfruktsås 
4 st passionsfrukter
4 msk florsocker
1/2 dl apelsinjuice

Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet  och lägg i en kastrull.
Blanda i florsocker och apelsinsaft.
Rör om och låt koka upp. 
Ta kastrullen från plattan och låt svalna.
Serveras med vaniljglass

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Nyårsmeny 2017

2017 år meny blev riktigt bra. De inkokta päronen kan göras dagen innan.

Förrätt: 
Gratinerad toast med rostbiff, västerbottensost och pepparrot 4 personer (recept från Året Runt)
6 skivor formfranska
12 skivor västerbottensost
1 saltgurka
1/2 rödlök
1 finhackat ägg
100 g rostbiff
1 msk färskriven pepparrot
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche
Sätt ugnen på 225°
Koka ägget
Ta ut hjärtana med hjälp av en pepparkaksform.
Lägg hjärtana  på en smord plåt och lägg på osten och gratinera strax under ugnens mitt ca 10 minuter.
Finhacka saltgurkan. 
Skala och finhacka rödlöken. 
Skala och finhacka det kokta ägget. 
Strimla rostbiffen fint. 
Skala och riv pepparroten fint. 
Finhacka dillen.
Blanda samtliga ingredienser till fyllningen, smaka av med lite salt och peppar.
Toppa med röran och servera genast.

Varmrätt:
Hasselbackspotatis, oxfilé och rödvinssås och som tillbehör hasselbacksrödbetor

Hasselbacksrödbetor (4 port)
350 g små rödbetor
olja till formen
1 msk rapsolja
2 krm salt
100 g smulad fetaost
Sätt på ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skiva fint, men inte hela vägen igenom.
Ställ betorna i en oljad ugnssäker form.
Pensla med rapsoljan.
 Strö på  med salt.
Ställ in i mitten av ugnen tills rödbetorna är mjuka och har fått lite färg, ca 40 minuter (beroende på storlek).
Strö på fetaost på hasselbacksrödbetorna när betorna börjar bli klara och ställ in i ugnen några minuter så osten blir lite varm.

Efterrätt:
Inkokta päron med vanilj
 och stjärnanis med vaniljfluff  5 päron (inspiration från Allers)
1 liter vatten
1 citron
5 päron, fasta
1 vaniljstång
4 stjärnanis
3 dl strösocker
Dela vaniljstången
Häll vattnet i en kastrull och pressa i citronsaften och ha i stjärnanis, strösocker och vaniljstången.
Koka upp sockerlagen
Skala päronen, låt skaftet sitta kvar.
Lägg i päronen 
i den varma sockerlagen. Koka försiktigt i ca 20 minuter. De ska bli mjuka med viss spänst.
Låt  det sedan svalna i kastrullen.

Häll sockerlagen i glasburk/burkar och lägg i päronen försiktigt med hjälp av en pincett/tång. Ställ i kylskåp då de svalnat. 

Vaniljfluff
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden hårt, rör ner turkisk yoghurt och vaniljsocker. 
Servera till päronen.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Polkagrisglass

När barnen var små gjorde jag mellan varven polkagrisglass. Nu har barnen flyttat hemifrån och när de skulle komma och fira jul och jag började fundera på vad som skulle serveras till efterrätt kom jag på polkagrisglassen. Men i många recept är det väldigt mycket socker i glassen fast det är polkagris i.
Jag ville nu prova att göra en variant med lite mindre socker i och här kommer resultatet.

Polkagrisglass (8 port)
4 äggulor
0,5 dl strösocker
5 dl mjölk
200 gram polkagrisar
5 dl grädde

Vispa äggulor och socker fluffigt.
Häll mjölk, grädde och hälften av polkagrisarna i en kastrull. 
Sjud tills polkagrisarna smält helt under omrörning
Tag kastrullen av plattan och vispa ner äggsmeten. 
Låt krämen sjuda under omrörning tills den börjar tjockna. 
Häll då upp den i en form jag tog en sockerkaksform och ställ in i frysen. 
Rör om varje halvtimma i 3 timmar.
Krossa resterande polkagrisar i en mortel och blanda ner dem i glassen efter 2 timmars frystid. Dekorera ev med krossade polkagrisar vid servering

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Stora Karlsö och Varm rabarbersoppa med kardemummaglass

I somras fick jag äntligen åka till Stora Karlsö har velat det så länge :)
Jag och maken var på ön ett dygn och bodde i fyren läs om boendet här...
Vi åkte med sista dagsbåten från Klintehamn och åkte sedan sista båten från Stora Karlsö dagen efter blev nästan exakt 24 timmar på ön :)

Det finns inga bofasta eller fritidshus på ön. Stora Karlsö är verkligen fåglarnas ö.

Miljön på ön är vacker och omväxlande, men det som fascinerar mig mest är fågelkolonierna i klippbranterna som omger delar av ön. Tusentals av de pingvinliknade Sillgrisslor och Tordmular trängs på smala hyllor på de höga branterna. De kivas och knorrar, lämnar och återkommer, ruvar och matar. Ett ljud som är riktigt högt, men samtidigt omtumlande, man kan stå i timmar att bara titta på dessa fåglar. Det är extra spännande när det börjar skymma och sillgrisslehanarna är ute i vattnet och ropar på sina barn för att lära dem flyga och skaffa mat. I detta ögonblick när sillgrissleungarna hoppar (för de kan inte flyga) det är då man passar på att ringmärka barnen innan de hittar sin pappa till havs. Jag trodde att jag skulle missa när de hoppade ur boendet på klipphyllan, men jag hann se några barn som hoppade. I år hade inte Stora Karlsö ringmärkning för allmänheten, men det gjorde inget för det var riktigt spännande ändå.

Sedan 1997 har WWF bidragit till ett framgångsrikt havsfågelprojekt på Stora Karlsö. Eftersom havsfåglarna står högt i näringskedjan kan forskningen berätta mycket om tillståndet under havsytan. Med hjälp av världsunika studier har projektet bidragit till ett stort vetenskapligt och allmänt värde för att vi ska förstå förändringar i havsmiljön. Källa och info här

När vi gick på guidad tur runt ön fick vi bl.a reda på att det är jämlikhet i sillgrisslefamiljen.
I tolvtimmars pass turas föräldrarna om att ruva ägg och mata barn. Far tar hand om uppfostran till havs och mor stannar kvar en tid och bevakar den gemensamma klipphyllan innan hon flyttar till vinterresidens i Polen eller vid Bornholm. Nästa vår återförenas de på exakt samma hylldecimeter där de skildes och bildar familj igen.

Vi åt middag på Stora Karlsö restaurang och de serverade riktigt bra mat. Jag åt lammfärsbiffar och till efterrätt varm rabarbersoppa med kardemummaglass. Efterrätten var så otroligt god att vi frågade personalen vad de hade haft i. Nu har jag testat att göra en variant av den vi åt.

Kardemummaglass
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
0.75 dl strösocker
2 äggulor
1 tsk mortlade kardemummakärnor
2 krm vaniljpulver
 Vispa äggvitorna till ett fast skum. 
Vispa grädden fluffig.
Vispa socker och äggulor pösigt.
Vänd ner grädde, kardemumma och vaniljpulver i äggulevispet. 
Vänd varsamt ner äggvitorna.
Fyll smeten i bullformar blir ca 10-12st  
Ställ i frysen ca 11/2-2 timmar

Varm rabarbersoppa (4port)
400 gram rabarber
1 dl vatten
1 dl rörsocker
6 st stjärnanis
1/2 kanelstång
2 krm vaniljpulver
 Ansa rabarberstjälkarna, och dela dem i 3-4 centimeter breda bitar.
Koka rabarbern mjuk tillsammans med vatten, socker, stjärnanis, kanelstång, vaniljpulver ca 10 min
Ta bort stjärnanisen och kanelstången
Servera soppan varm med kardemummaglassen

                                    Bilderna i detta inlägg är tagna av maken Ove Lundkvist
Ha det gott 
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Saffrans-crème brûlée med passionsfrukt

Oftast på julafton har vi ätit fruktsallad/marängsviss till efterrätt. I år ville vi ha en annan efterrätt önskemål kom om crème brûlée. Jag har aldrig förut gjort crème brûlée, så jag testade att göra en variant av den i helgen och den blev riktigt bra :)
Detta blir mitt bidrag till månadens gröna tema: julkryddor

Saffrans-crème brûlée med passionsfrukt 4 port (recept från vår julkokbok)
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.5 g saffran
6 ägg, gulan
1 dl socker
4 tsk råsocker
4 passionsfrukter

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och vispa i saffranet så att det löser sig.
Vispa äggulor och socker i en bunke.
Häll i gräddblandningen medan du fortsätter vispa.
Fördela smeten i fyra ugnssäkra portionsskålar och ställ dem i en stor ugnsform med kanter.
Ställ in formen i ugnen och häll sedan på kokande vatten tills det når upp till halva portionsskålarna. Grädda 45−50 minuter, tills brûléen nästan stelnat.
Det gör inget om den är lite lös i mitten, när den kallnat stelnar den.
Låt crème brûléen kallna i kylen, gärna över natten.
Strö sedan råsocker över hela ytan på varje brûlée.
Låt skålarna stå högt upp i ugnen i 275 grader tills sockret har smält och fått färg.
Eller använd en liten gasolbrännare.
Dela passionsfrukterna, lägg halvorna försiktigt på crème brûléen.


Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Blåbärspaj med vaniljsås

Gjorde en god variant på blåbärspaj och vaniljsås i helgen. Det var första gången jag gjorde egen vaniljsås och det var inte så svårt och tog inte så lång tid.

Blåbärspaj
5 dl blåbär
1 msk potatismjöl

Havresmuldeg
¾ dl strösocker
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
125 g smör

Sätt ugnen på 225°
Blanda alla ingredienser till smuldegen.
Häll i blåbären i pajformen och strö på potatismjöl och blanda försiktigt.
Klicka ut degen på blåbären.
Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 min 

Vaniljsås
2 gulor
1-2 msk socker
1 msk potatismjöl   
3 dl mjölk
1 dl grädde
2-3 tsk vaniljsocker
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull.
Sjud tills såsen tjocknat. 
Vispa hela tiden, så att såsen inte kommer i kokning, för då stelnar ägget och såsen skär sig.
Häll upp och vispa då och då tills såsen svalnat och tillsätt vaniljsocker smaka av hur mycket vaniljsmak du vill ha och om du vill ha den lite sötare ta i mer socker.

Ha det gott 
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Marinerade jordgubbar

En riktigt god smakupplevelse blev det när jag marinerade jordgubbarna i Fläderlikör.
Bjöd på denna dessert på midsommarafton och den blev riktigt uppskattad:)
Det här blir mitt bidrag till tema: jordgubbar i månadens gröna hos Polichinelle
 

Marinerade jordgubbar 4 portioner
1 liter jordgubbar
1 dl grovhackad citronmeliss
1 dl Holler organic Elder Flower (Biostilla)

Snoppa jordgubbarna och dela dem i halvor. 
Blanda i citronmeliss och likör låt det dra i ca 1-2 tim
Servera med grädde och ev vaniljglass

Vad gjorde ni under midsommarhelgen?
Ni som följer mig på Instagram vet att jag har vandrat i ett naturreservat i Kopparberg under helgen. Jag kommer göra ett eget inlägg om det så småningom.

Ha det gott 
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Fruktdessert

En enkel fruktig dessert som går fort att göra.

Fruktdessert 4 port
Jordgubbar
Kiwi
bananer
Melon
ca 1/2 dl Limoncello (likör)
100g mandel/nötter jag  hackade pistage, hasselnötter och mandel

Dela frukten i mindre delar och lägg i skålar.
Hacka nötter/mandel
Strö på de hackade nötterna/mandel 
Häll lite limoncello över varje skål
Servera

Intensiva maj är här med besked kul men intensivt :)

Ni som följer mig på Instagram vet att jag förra helgen var på Fars i Lerbäck och att jag i söndags var på örtmedicinkurs i Stockholm. Vi gjorde hostmedicin och guldmjölk och fick lite ny kunskap med mig hem. När det lugnar ner sig ska jag göra ett blogginlägg om kursen.

Den här veckan laddar jag inför dotterns 20-årsdag och firande som är i helgen. Plus att maken och jag ska på 50-års fest på lördag temat på festen är Grease, så lite fix inför det är det, men kul ska det bli.

Ha det gott
Kram Milla
följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Citronglass

Glassväder är det nu:) Har sett på flera ställen att man gjort glass på kondenserad mjölk, så jag var tvungen att testa. Den blev riktigt god gjorde också med en citronsås till.
Såsen är gjord på lemoncurd och limoncello. Vill man ha en lite mindre söt sås, så gör din egen lemoncurd.

Citronglass på kondenserad mjölk (inspirerad från PickiPicki och Matplatsen)
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
2 citroner skal + saft

Vispa grädden lättvispad. 
Blanda ner den kondenserade mjölken. 
Blanda ner rivet citronskal och pressad citronsaft i smeten. 
Häll glassen i en burk med lock och ställ i frysen (minst 5 timmar).

Citronsås
1 dl Lemoncurd
4 msk Limoncello
Blanda samman till en sås.

Om man vill göra egen Lemoncurd så finns recept nedan

Lemoncurd (inspiration från Kjerstis mat)

100 g ekologiskt kallpressad kokosfett
3 citroner (Helst ekologiska)
1½ dl ljust muscovadosocker
1 dl syltsocker
3 ägg + 2 äggulor
1 msk kokossocker
½ msk vaniljpulver

Skrubba citronerna under varmt vatten.
Riv skalet av 1½ citron, pressa saften ur citronerna (saften ska bli 21/4dl)
Smält kokosfettet tillsammans med citronskal, citronsaft och muscovado- och syltsocker.
Rör/vispa så att sockret löser sig.
Vispa upp äggen med äggulorna
Sila äggvispet ned i kastrullen så att det blandas med citron och socker röran.
Häll i kokossocker och vaniljpulver.
Sjud krämen på svag värme tills den tjocknar

Ta fram glassen en stund innan den ska ätas så den mjuknar lite.
Servera med citronsåsen.

Ha det gott
Kram Milla 
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Vit chokladmousse

En god efterträtt att bjuda på kanske i påsk?

Vit chokladmousse  (4-5portioner recept från Linas matkasse)
1 dl vispgrädde
150 g vit choklad
1 ägg
2 dl kvarg
1 citron, finrivet skal
1 lime, finrivet skal

Garnering:
vit choklad, riven
2 st passionsfrukter

Vispa grädden i en bunke.
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna något. 
Vispa ägget i en annan bunke. Tillsätt chokladen, lite i taget, och fortsätt vispa tills allt löst sig.
Rör ner kvarg och grädde. 
Smaka av med finrivet citron- och limeskal.
Ställ kallt i cirka en timme. 
Före servering, garnera med lite riven choklad och passionsfrukt, skuren i klyftor.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och @Twittermillafunderar

Världsdiabetesdagen och ostkakansdag

Hade egentligen tänkt göra ett helt annat inlägg idag. Men efter en orolig natt med dottern, som fick jätteont i magen helt plötsligt efter ha ätit ägg i går kväll. Troligtvis var det gallstensanfall, för det försvann lika konstigt som det dök upp. När jag sedan vaknade i morse och fick höra om terrordåden i Paris, så kände jag att det inte passade att göra det inlägg jag tänkt göra, så det inlägget får vänta några dagar.

I dag är det Världsdiabetesdagen varför den är just den 14 november beror på att Frederick Banting är född 14 november, det var han som tillsammans med Charles Best upptäckte insulinet.
Många byggnader runt om i världen belyses i blått på Världsdiabetesdagen.
Min pappa hade svår diabetes,så jag har sett på nära håll hur den påverkar människan.
Läs mer om diabetes här... 
Jag skickade ett litet bidrag till forskningen om diabetes vill du också göra det klicka här.. 

I dag är det också ostkakansdag. Jag som älskar ostkaka kommer att göra en lättare variant av den till kvällen :) Blir du också sugen på att göra en så finns receptet här nedan

Keso-ostkaka
500 g Keso
4 stora ägg
2 1/2 dl grädde
50 g hackad mandel
4 malda bittermandlar
3 msk råsocker
1 nypa havssalt
1 tsk stött kardemumma
1 tsk vaniljpulver
1 tsk fiberhusk

Blanda bara ihop alla ingredienser och häll i en smord ugnsform.
Grädda i 200° ca 30 - 40 minuter och låt ostkakan stå och vila ca 20 minuter
Servera med bär och vispad grädde till ostkakan.

Ta hand om varandra 
Kram Milla 
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Ugnsbakade fikon

En lätt och lyxig efterrätt ska jag ge tips om idag. Första gången jag gjorde dessa var till en nyårsafton för några år sedan.
Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad 4 port

8 färska fikon
75g mascarpone
40g valnötter, hackade
100g mörk choklad
2 dl  grädde

Sätt ugnen på 200°
Tvätta fikonen och skär till dem så att de kan stå upp skär sedan ett kors i fikonen.
Blanda mascarpone och valnötter.
Fördela i fikonen.
Ställ in i ugnen i 10 minuter 
Smält under tiden chokladen och vispa grädden. 
När fikonen är klara så lägg upp på serveringsfat och ringla choklad över.
Servera med vispad grädde och smält choklad.

Vill även tipsa om en bra film som maken och jag såg på bio förra veckan The Imitation game



Ha det gott 
Kram Milla

Nyår 2014

Idag var första dagen för mig att jobba detta år. Jisses vad svårt jag hade att somna blev inte många sovtimmar så tur var det att det var lugnt på jobbet :)
Nyårsafton 2014 var lugn, vi firade den tillsammans med en annan familj. Vi hade olika matuppdrag vi stod för förrätt och efterrätt och värdparet för huvudrätten.Vi hade med oss räkcocktail till förrätt och körsbär i rom med vaniljglass och chokladsås till efterrätt.

Räkcocktail med mango och edamamebönor (6 portioner) (inspiration från bloggen hemma hos andrea)
1 pkt mango
1 avocado
1 galiamelon
1/2 gurka
1/2 rödlök
250g edamamebönor (finns i frysdisken)
3 dl handskalade räkor

Koka lättsaltat vatten och lägg i edamamebönorna i 3 min låt sjuda, häll av vattnet och låt svalna
Skala räkorna
Plocka ur sojabönorna ur skidan på edamamebönorna.
Hacka gurkan
Dela melon och avokadon i mindre bitar
Hacka löken
Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

Dressing
1 röd chili
saft av 1 lime
1/2 kruka koriander
1 stjälk citrongräs
salt, svartpeppar

Ta bort kärnorna i chilin och hacka den i mindre bitar
Pressa limen
Riv citrongräset
Blanda chili, limesaft och finhackad koriander
Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.
Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.
Häll upp i glas och servera

                                                Till förrätten serverades det vitt vin Novas Gran Reserva Chardonnay (nr 2000)

Till efterrätt bjöd vi på körsbär i rom och vaniljglass. Körsbär i rom gjorde jag under sen hösten, så den har stått och gottat sig ett tag :)

Körsbär i rom
Detta behöver du
 1 stor glasburk som går att försluta väl
 ½ liter körsbär
 1 näve russin
 Mörk rom (Ron barcelo gran anjenjo 578) 350 ml
 2,5 dl mörkt Muscovadosocker
 1 tsk Vaniljpulver 

Häll i alla ingredienser blanda.
Förslut burken.
Låt den stå på en sval plats i några veckor.
Rör om lite då och då.
Serveras till vaniljglass eller vispad grädde.

Till dem som inte ville ha körsbär i rom gjorde maken chokladsås
Chokladsås
50 gram smör
2 msk    mjölk
2 msk    kakao
2 msk    socker
1 tsk      vaniljsocker
1 nypa   salt
Smält smöret i en kastrull
När smöret är smält blanda i sockret, kakaon, vaniljsockret och saltet.
Vispa om tills de blandats ihop och blanda sedan i mjölken. 
Låt sjuda några minuter under omrörning
Servera

Värdparet bjöd på en fantastiskt god potatisgratäng, grillad oxfilé och grönpepparsås

Citronpannacotta

Tänkte tipsa om en god citronpannacotta jag bjöd på i helgen.

Citronpannacotta
1 vaniljstång
5 dl grädde
1 dl gelésocker
skal av en ekologisk citron

Skåra vaniljstången och skrapa ur fröna.
Blanda ner dem tillsammans med grädde och gelésocker i en kastrull (låt den urskrapade vaniljstången koka med )
Blanda ner det finrivna skalet från citronen. 
Koka blandningen ca 1 minut. 
Ta bort vaniljstången
Häll sedan upp i glas eller formar.
Ställ i kylen minst 3 timmar

Vill du ha fler tips på pannacotta så kommer det här:

Lingonpannacotta se recept här.. 

Lakritspannacotta med hallonspegel se recept här..

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Melonsallad med fetaostmousse

När jag firade min 44-årsdag i veckan så bjöd jag på melonsallad med fetaostmousse. Det smakade riktigt bra i värmen och den går snabbt att göra.

Melonsallad 
Jag blandade lite olika sorters melon och några nektariner i salladen.

Fetaostmousse (recept från Arla 4 port)
11/2 dl grädde
100g fetaost
2 msk flytande honung
1/2 pressad lime

Vispa grädden
Smula ner fetaosten
Häll i resten av ingredienserna och blanda allt.
Ställ moussen i kylen en stund innan servering.

Ha det gott
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Nyårsmeny 2013

Här har det varit en lugn nyårsafton. Vi har firat med vår familj plus några vänner till dottern. Mysigt när ungdomarna vill vara hemma:) Maken hade ett fotouppdrag att fotografera vid tolvslaget vid slottets årliga fyrverkerier. Jag och sonen var kvar hemma och tröstade den stackars kaninen (bor utomhus) som var livrädd för dessa smällare och fyrverkerier. Medan maken tog med de övriga ungdomarna till slottet för att fira in det nya året:) Här kommer vår meny.
Nyårsmenyn 2013

Förrätt:
Waldorfsallad med gröna linser
2 dl gröna linser
1/2-1 st salladshuvud
2 äpplen
1 påse valnötter
ev salt och svartpeppar
Dressing
1 dl grekisk/turkisk yoghurt
1/2 dl majonnäs
2 msk citronsaft (pressad citron)

Koka linserna enligt anvisning på paketet. Låt svalna
Skär salladen och äpplena i mindre bitar.
Rör i hop dressingen. Blanda linser, sallad äpple och dressing
toppa med valnötterna.

Varmrätt:
Baconlindad kycklingfile med brieostfyllning, pressad potatis och vitvinssås.
Här var vi glupska så här blev det ingen bild. 
Vitvinssås
1  banancharlottenlök (hackad)
2 vitlöksklyftor (hackad)
2 dl kycklingbuljong
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
3 dl grädde
cayennepeppar
dragon
basilika
persilja
oregano
1/2 citron pressad
honung
salt
Fräs löken på låg värme i olivolja.
Häll på vin och grädde, buljong och cayennepeppar låt små koka på svag värme ca 10 min.
Sila av såsen.
Värm igen i kastrullen tillsätt kryddor, citron, honung och salt efter egen smak.
Red av såsen med mjöl.

Efterrätt:
Glace au four med browniebotten och jordgubbar (inspiration från Allt om Mat)
Botten:
100g  mörk choklad
25g    smör
1 st    ägg
1 dl    socker
1/2 tsk vaniljpulver
4 msk   vetemjöl
1 krm  bakpulver
50 g   valnötskärnor, grovhackade
Maräng:
4 st     äggvitor
1 tsk   citronsaft, pressad
3/4 dl  strösocker
Fyllning:
1 liter  vaniljglass
ca 3 dl jordgubbar (djupfrysta)
Sätt ugnen på 175°.
Dela chokladen i bitar och smält den i mikrovågsugn på full effekt i 1-3 minuter. Rör om någon gång.
Rör ner smöret i chokladen. 
Vispa ägg, socker och vaniljpulver. Blanda med chokladen. 
Tillsätt mjöl, bakpulver och grovhackade valnötter.
Lägg ett bakplåtspapper i formen och bred ut chokladsmeten. 
Grädda 15-20 minuter mitt i ugnen. 
Låt kakan svalna. 
Lägg den på ett plant ugnssäkert fat för servering.
Maräng: 
Sätt ugnen på 250°.
Vispa äggvitorna, citronsaften och hälften av sockret till en fast smet på medelhastighet. 
Tillsätt resten av sockret och fortsätt att vispa på full effekt.
Lägg lätt upptinade jordgubbar ovanpå browniebottnen. 
Lägg glassen ovanpå och bred till sist ut marängsmeten runt och ovanpå hela glassen. ställ in i ugnen ett par minuter.  
Servera direkt

Lingoncheescake med pepparkaksbotten

Nu längtar jag efter lite snö, men här i Örebro regnar det just nu. Vi får väl hoppas det blir lite snö i alla fall under julhelgen. Nu ska ni i alla fall få ett gott recept till fikat som är julinspirerat denna cheesecake bjöd jag på i lördags när vi hade glöggfest.

Lingoncheescake med pepparkaksbotten (recept från Mårtenssons kök)
100 g pepparkakor
50 g smör,smält
200 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl socker
3 dl grädde
1 dl lingon
1 tsk kanel
3 äggvitor
Smula pepparkakorna (jag använde morteln) blanda med smöret och tryck ut det i botten av en form
22-24 cm i diameter. 
Vispa ost, äggulor och socker till en jämn smet.
Vispa grädden så den blir fast och rör sedan ner den i ostsmeten.
Blanda ner lingon och kanel
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd sedan ner det i smeten.
Häll smeten på pepparkaksbottnen och ställ in formen i frysen minst 6 timmar
Ta fram cheesecaken en stund innan den ska serveras.

Annars i veckan har jag gjort sista passet på pass jakten på Friskis och Svettis. Det har gått ut på att under två månader göra 12 olika pass det har varit roligt. Jag har provat något nytt pass, men de flesta pass har jag tränat förut. Det pass som jag tyckte minst om var yogan (gillade inte upplägget eller ledaren) men det passet som jag tyckte var riktigt roligt (har provat det förut, men har inte upplevt samma teamkänsla då) var Cirkelgym X.
Cirkelgym X är ett tufft styrketräningspass med stark teamkänsla och högt tempo. Man tränar kraftfulla och pulshöjande styrkeövningar i intervaller med maskiner, redskap och kroppen som belastning.

Avslutar detta inlägg med tips på sallad som man kan ha på julbordet
Fänkål och Rotfruktssallad (se recept här)

Rödkålssallad med svartvinbär (se recept här)

Lakritspannacotta med hallonspegel

Sista veckorna har jag haft dille på lakritspannacotta så underbart gott:)
Har mixat och trixat och gjort två varianter på pannacottan en som är lite saltare och mindre socker och en som är lite sötare och mindre salt.

Lakritspannacotta med hallonspegel
41/2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljpulver
1dl gelesocker
1 msk lakritspulver

Blanda samman gelesocker, grädde, vaniljpulver, lakritspulver och koka upp låt sedan sjuda ett par minuter. 
Häll upp i portionsglas.
Ställ i kylen minst 3 timmar

Hallonspegel:
Lägg 2 dl hallon i en kastrull låt sjuda upp.
Sila sedan av och låt svalna. 
Fördela på pannacottan och låt stå kallt.

Lakritspannacotta med hallonspegel
2 gelatinblad
4 dl vispgrädde
1/2 dl kokossocker
11/2 msk lakritspulver
1/2 tsk vaniljpulver


Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Häll grädde och socker i en kastrull och låt koka upp. 
Rör i lakritspulver.
Pressa vattnet ur gelatinbladen och rör ned dem i grädden.
Häll upp i portionsglas och ställ dem för att stelna minst 3 timmar i kylen.
Hallonspegel se ovan
Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak: kalas

Gratinerad grapefrukt

Provade i helgen att göra gratinerad grapefrukt och det blev riktigt gott.
Kul och snabb variant på dessert:)

Gratinerad grapefrukt
2 st blodgrape
kokossocker eller råsocker
1 näve hackad mandel

Sätt ugnen på 250°
Hacka mandeln
Dela grapefrukten i halvor
Skär runt kanten och ev mellan klyftorna.
Lägg i en ugnsform
Strö över kokossocker/råsocker och sedan mandel. 
Gratinera i mitten av ugnen ca 8 min. 

Vaniljkesella
2dl Kesella
1 tsk vaniljpulver
ev socker
blanda vaniljpulver och ev råsocker i kesellan och servera till den varma grapen.

Detta är mitt bidrag till månadens sötsak tema: citrus

Ananas-mangoglass

Har gjort en glass som också känns som ett mellanmål. Receptet kommer från: kokboken Maten är min medicin. Detta är mitt bidrag till månadens sötsak tema: semester
Ananas-mangoglass 
1 mango
1 ananas
1 tsk vaniljpulver
ca 2dl kokosmjölk den krämiga delen (ur oskakad burk)
2 msk kokosflingor
1-2 msk honung

Dela ananas och mango i mindre bitar.
Lägg bitarna i frysen ca 2 timmar
Mixa frukten, tillsätt kokosmjölken och vaniljpulver.
Mixa
Smaksätt med honung. 
Servera sorbet på en gång strö på kokosflingor.