Nyårsmeny 2017

2017 år meny blev riktigt bra. De inkokta päronen kan göras dagen innan.

Förrätt: 
Gratinerad toast med rostbiff, västerbottensost och pepparrot 4 personer (recept från Året Runt)
6 skivor formfranska
12 skivor västerbottensost
1 saltgurka
1/2 rödlök
1 finhackat ägg
100 g rostbiff
1 msk färskriven pepparrot
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche
Sätt ugnen på 225°
Koka ägget
Ta ut hjärtana med hjälp av en pepparkaksform.
Lägg hjärtana  på en smord plåt och lägg på osten och gratinera strax under ugnens mitt ca 10 minuter.
Finhacka saltgurkan. 
Skala och finhacka rödlöken. 
Skala och finhacka det kokta ägget. 
Strimla rostbiffen fint. 
Skala och riv pepparroten fint. 
Finhacka dillen.
Blanda samtliga ingredienser till fyllningen, smaka av med lite salt och peppar.
Toppa med röran och servera genast.

Varmrätt:
Hasselbackspotatis, oxfilé och rödvinssås och som tillbehör hasselbacksrödbetor

Hasselbacksrödbetor (4 port)
350 g små rödbetor
olja till formen
1 msk rapsolja
2 krm salt
100 g smulad fetaost
Sätt på ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skiva fint, men inte hela vägen igenom.
Ställ betorna i en oljad ugnssäker form.
Pensla med rapsoljan.
 Strö på  med salt.
Ställ in i mitten av ugnen tills rödbetorna är mjuka och har fått lite färg, ca 40 minuter (beroende på storlek).
Strö på fetaost på hasselbacksrödbetorna när betorna börjar bli klara och ställ in i ugnen några minuter så osten blir lite varm.

Efterrätt:
Inkokta päron med vanilj
 och stjärnanis med vaniljfluff  5 päron (inspiration från Allers)
1 liter vatten
1 citron
5 päron, fasta
1 vaniljstång
4 stjärnanis
3 dl strösocker
Dela vaniljstången
Häll vattnet i en kastrull och pressa i citronsaften och ha i stjärnanis, strösocker och vaniljstången.
Koka upp sockerlagen
Skala päronen, låt skaftet sitta kvar.
Lägg i päronen 
i den varma sockerlagen. Koka försiktigt i ca 20 minuter. De ska bli mjuka med viss spänst.
Låt  det sedan svalna i kastrullen.

Häll sockerlagen i glasburk/burkar och lägg i päronen försiktigt med hjälp av en pincett/tång. Ställ i kylskåp då de svalnat. 

Vaniljfluff
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden hårt, rör ner turkisk yoghurt och vaniljsocker. 
Servera till päronen.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Rödbetssorbet med varm brie

En av mina favorit restauranger i Örebro har serverat rödbetssorbet med varm getost och nötter. När Månadens Gröna hade tema: rotfrukter så kom jag att tänka på denna förrätt som jag gillade jätte mycket. Jag har nu gjort en variant av den. Jag gjorde rödbetsjuicen själv med min råsaftcentrifug, men har man inte möjlighet att göra egen juice så köp juicen.
Egen gjord rödbetsjuice
Rödbetor
Äpple
Gurka
Selleri
Citron
  
Rödbetssorbet
2 äggvitor
2 dl rödbetsjuice
3 tsk honung
skalet av en riven ekologisk citron
1-2 cm riven färsk ingefära
Vispa äggvitorna hårt.
Riv ned ingefäran och citronskalet i äggvitan
Värm honungen en aning så den blir flytande och tillsätt den tillsammans med rödbetsjuicen.
Rör om försiktigt. 
Ställ in i frysen och rör om då och då. (äggvitan kan ha svårt att blanda sig med juicen innan det börjar frysa till)
Låt stå i frysen 3 – 4 timmar

Varm brieost
Värm ugnen till 200°
Grovhacka blandade nötter
Rosta nötter i en stekpanna, låt svalna.
Ställ in brieosten i ugnen ca 10 min
Ringla flytande honung på den varma brieosten strö på nötterna.
Servera
Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Sista brevet från din älskade och Prosciutto med melon

Mitt första möte med författaren Jojo Moyes var när jag läste Livet efter dig en riktigt bra bok läs mer om den här..
Så när jag utav en arbetskamrat fick låna boken Sista brevet från din älskade hade jag höga förväntningar på boken.
2003 års London hittar journalisten Ellie ett brev i arkivet på tidningen där hon jobbar. Hon blir intresserad av historien bakom brevet och vill ta reda på vad som hände paret.

Boken utspelar sig i två olika tidsåldrar detta gör att det ibland blir lite förvirrande när man läser. Boken är annars lättläst, men det är ändå något som gör att den inte fastna. Om det beror på karaktärerna eller förvirringen om tidsålder kan jag inte säga. Men jag tror att berättelsen hade vunnit på att bara basera på Jennifers liv på 60-talets London. Sammanfattningsvis kan man ändå säga att det en alldeles fantastisk roman skriven med både eftertanke, inlevelse och empati.
Mitt betyg på denna bok blir 3 av 5

Tänkte tipsa om en riktigt god och lätt förrätt som jag nästan levde på när vi var på Sicilien.

 Prosciutto med melon
 Prosciutto skivor (lufttorkad italiensk skinka)
 Melon (som honungsmelon, nätmelon, galiamelon, cantaloup)
 Dela melonen och gröp ur kärnorna.
 Skär den klyftor och skär sedan ur fruktköttet från skalet.
 Lägg upp melon och skinka på fat och njut.

Ha det gott
kram Milla 

Nyår 2014

Idag var första dagen för mig att jobba detta år. Jisses vad svårt jag hade att somna blev inte många sovtimmar så tur var det att det var lugnt på jobbet :)
Nyårsafton 2014 var lugn, vi firade den tillsammans med en annan familj. Vi hade olika matuppdrag vi stod för förrätt och efterrätt och värdparet för huvudrätten.Vi hade med oss räkcocktail till förrätt och körsbär i rom med vaniljglass och chokladsås till efterrätt.

Räkcocktail med mango och edamamebönor (6 portioner) (inspiration från bloggen hemma hos andrea)
1 pkt mango
1 avocado
1 galiamelon
1/2 gurka
1/2 rödlök
250g edamamebönor (finns i frysdisken)
3 dl handskalade räkor

Koka lättsaltat vatten och lägg i edamamebönorna i 3 min låt sjuda, häll av vattnet och låt svalna
Skala räkorna
Plocka ur sojabönorna ur skidan på edamamebönorna.
Hacka gurkan
Dela melon och avokadon i mindre bitar
Hacka löken
Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

Dressing
1 röd chili
saft av 1 lime
1/2 kruka koriander
1 stjälk citrongräs
salt, svartpeppar

Ta bort kärnorna i chilin och hacka den i mindre bitar
Pressa limen
Riv citrongräset
Blanda chili, limesaft och finhackad koriander
Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.
Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.
Häll upp i glas och servera

                                                Till förrätten serverades det vitt vin Novas Gran Reserva Chardonnay (nr 2000)

Till efterrätt bjöd vi på körsbär i rom och vaniljglass. Körsbär i rom gjorde jag under sen hösten, så den har stått och gottat sig ett tag :)

Körsbär i rom
Detta behöver du
 1 stor glasburk som går att försluta väl
 ½ liter körsbär
 1 näve russin
 Mörk rom (Ron barcelo gran anjenjo 578) 350 ml
 2,5 dl mörkt Muscovadosocker
 1 tsk Vaniljpulver 

Häll i alla ingredienser blanda.
Förslut burken.
Låt den stå på en sval plats i några veckor.
Rör om lite då och då.
Serveras till vaniljglass eller vispad grädde.

Till dem som inte ville ha körsbär i rom gjorde maken chokladsås
Chokladsås
50 gram smör
2 msk    mjölk
2 msk    kakao
2 msk    socker
1 tsk      vaniljsocker
1 nypa   salt
Smält smöret i en kastrull
När smöret är smält blanda i sockret, kakaon, vaniljsockret och saltet.
Vispa om tills de blandats ihop och blanda sedan i mjölken. 
Låt sjuda några minuter under omrörning
Servera

Värdparet bjöd på en fantastiskt god potatisgratäng, grillad oxfilé och grönpepparsås