Torsk med teriyaki och mango

Jag har en matutmaning under 2017 att laga fem rätter ur kokboken Fisk á la Aldo från musslor till svärdfisk. Jag ska nu presentera första receptet som jag testat och vad jag tyckte och vilka förändringar som jag har gjort.

Torsk med teriyaki och mango 4 port
6 msk terikakisås
2 msk röd currypasta
2 msk socker
8 limeblad
2 tsk koriander, hackad
2 mangofrukter, hackade
4 tjocka skivor a 275g
1 gul lök
4-8 stora bananblad
4 förvällda blad av savoykål

Börja med marinaden teriyaki, röda currypasta, socker, limeblad, koriander, samt mango, hackad lök.
Lägg fisken i marinaden och låt dra ca 30 min.
Sätt på ugnen till 200°
Blanda  ihop salsan.
Mjuka upp bananbladen genom att lägga bladen i kokande vatten någon minut.Gnugga sedan bladen med rapsolja/olivolja. 
Ta upp fiskbitarna ur marinaden och lägg dem i mitten på varsitt  bananblad.
Fördela sedan marinaden över fisken.
Vik över bladen över fisken och fäst paketet med tandpetare. Ev behöver du två bananblad till varje paket och lägg i en ugnsform.
Ställ in fisken i ugnen 15 min öppna sedan bladpaketen och sätt in i ugnen igen 10 min.
Förväll 4 st savoykålsblad genom att lägga dem i kokhett vatten med lite salt låt koka ca 3 min ta upp och lägg på varsin tallrik.
Lägg upp fisken på kålen och servera salsa till.

Salsa
1 röd lök
1 mango finhackad
2 msk olivolja
1 avokado finhackad
1 lime pressad och ev limeskal
ev sojabönor
salt, svartpeppar

En god och lyxig fiskrätt. Det var lite klurigt att hitta bananblad, men maken hittade i en Asiatisk matbutik på stan där kunde man köpa dem för en billig peng frysta. Om man inte hittar bananblad går det att använda folie. Men det var kul att använda bananblad även om jag tyckte att de var lite svårhanterliga. Om jag använder bananblad igen kommer jag koka dem lite längre, för att se om de blir lättare att hantera. De går lätt sönder när man jobbar med dem. Bananblad ger också maten lite mer smak, men bladen ska man inte äta. Jag använde också gul lök i stället för vårlök i marinaden.
I receptet i boken är det väldigt mycket koriander både i salsan och i fisken. Jag valde att halvera mängden i fisken och ta bort koriander i salsan. Terikakisåsen tänker jag göra själv nästa gång, med Tamari och vitvinsvinäger och honung.
I salsan tog jag även bort pressad citron tycker att det räckte med lime och vill man ha mer lime smak så riv limeskal. Det jag saknade i rätten var krispighet, så nästa gång tänker jag tillsätta sojabönor i salsan. Jag serverade ett vitt ekologiskt vin till maten som heter Rio Claro Sauvignon Blank från Chile.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Nyår 2014

Idag var första dagen för mig att jobba detta år. Jisses vad svårt jag hade att somna blev inte många sovtimmar så tur var det att det var lugnt på jobbet :)
Nyårsafton 2014 var lugn, vi firade den tillsammans med en annan familj. Vi hade olika matuppdrag vi stod för förrätt och efterrätt och värdparet för huvudrätten.Vi hade med oss räkcocktail till förrätt och körsbär i rom med vaniljglass och chokladsås till efterrätt.

Räkcocktail med mango och edamamebönor (6 portioner) (inspiration från bloggen hemma hos andrea)
1 pkt mango
1 avocado
1 galiamelon
1/2 gurka
1/2 rödlök
250g edamamebönor (finns i frysdisken)
3 dl handskalade räkor

Koka lättsaltat vatten och lägg i edamamebönorna i 3 min låt sjuda, häll av vattnet och låt svalna
Skala räkorna
Plocka ur sojabönorna ur skidan på edamamebönorna.
Hacka gurkan
Dela melon och avokadon i mindre bitar
Hacka löken
Blanda allt i en skål och tillsätt räkorna.

Dressing
1 röd chili
saft av 1 lime
1/2 kruka koriander
1 stjälk citrongräs
salt, svartpeppar

Ta bort kärnorna i chilin och hacka den i mindre bitar
Pressa limen
Riv citrongräset
Blanda chili, limesaft och finhackad koriander
Smaksätt med rivet citrongräs, salt och peppar.
Slå dressingen över räkorna och grönsakerna.
Häll upp i glas och servera

                                                Till förrätten serverades det vitt vin Novas Gran Reserva Chardonnay (nr 2000)

Till efterrätt bjöd vi på körsbär i rom och vaniljglass. Körsbär i rom gjorde jag under sen hösten, så den har stått och gottat sig ett tag :)

Körsbär i rom
Detta behöver du
 1 stor glasburk som går att försluta väl
 ½ liter körsbär
 1 näve russin
 Mörk rom (Ron barcelo gran anjenjo 578) 350 ml
 2,5 dl mörkt Muscovadosocker
 1 tsk Vaniljpulver 

Häll i alla ingredienser blanda.
Förslut burken.
Låt den stå på en sval plats i några veckor.
Rör om lite då och då.
Serveras till vaniljglass eller vispad grädde.

Till dem som inte ville ha körsbär i rom gjorde maken chokladsås
Chokladsås
50 gram smör
2 msk    mjölk
2 msk    kakao
2 msk    socker
1 tsk      vaniljsocker
1 nypa   salt
Smält smöret i en kastrull
När smöret är smält blanda i sockret, kakaon, vaniljsockret och saltet.
Vispa om tills de blandats ihop och blanda sedan i mjölken. 
Låt sjuda några minuter under omrörning
Servera

Värdparet bjöd på en fantastiskt god potatisgratäng, grillad oxfilé och grönpepparsås

Tips

I början av juni firade jag och maken vår bröllopsdag. Jag köpte till denna dag ett gott ekologiskt rosévin som var torrt, bärigt med en ungdomlig smak. Loimer Rosé (nr 94009) gott till sallad, fisk och fågel men även som sällskapsvin.

Nu när det snart är midsommar vill jag tipsa om en god kallsås som passar bra till röktlax eller grillat
Kall Hjortronsås
2 dl crème fraiche
2-3 msk hjortronsylt
Rör samman crème fraiche och hjortronsylt i en skål.
Låt stå svalt en timme innan servering.

När jag ändå är på tips humör kan jag tipsa om en liten charmig bok som jag läst i veckan.

Potensgivarna av författaren Karin Brunk Holmqvist
Boken handlar om de gamla fröknarna Svensson som i dryga 70 årsåldern fortfarande bor kvar, ogifta, tillsammans i det omoderna barndomshemmet i en inrutad och rutinmässig vardag.
Men så händer något!
En ny granne flyttar in och det sätter fart på damerna. Plötsligt köper de nya klänningar och kaffebryggare inhandlas.De börjar sedan tillverka potensgivarmedel som sedan säljs på postorder... nu har förändringens tid börjat för systrarna Svensson.
Den var lättläst blandat med en liten skvätt humor:) 
Boken får 3 av 5 poäng

Ha det gott  
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Faijitas och vintips

Jag håller fortfarande på att uppdatera bloggen med lite bättre bilder eller ta bilder där jag inte haft några. Nu finns det en nyare bild på en riktigt god Faijitas Tortilla se receptet här..

Vill också tipsa om ett riktigt gott rödvin som är Ekologiskt odlat, Etiskt märkt, Fair for Life.
Det heter ¿Qué Pasa? (nr 2023) 

Ha det gott:)
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Vintips

Vill man ha ett ekovin som är vitt, torrt och fruktigt kan jag varmt rekommendera detta vin 
Cono Sur Chardonnay (nr 6600) passar utmärkt till fisk och skaldjur :)
Vill man ha lite goda tillbehör till som t.ex marinerade champinjoner och varm brieost kan ni hitta recept här..
Njut av sommaren :)

Facebook m.m

Nu har Millas Hälsoblogg en sida på facebook för de som vill följa mig där.
Har ännu inte listat ut hur man ska få dit "gilla" direkt här på bloggen så man slipper söka på facebook.

Vill tipsa om denna goda Allt i ett korvgryta som jag gjorde häromdagen.Den här gången hade jag lammchorizo i och det blev verkligen en höjdare. Lyxade till det lite och serverade gott rödvin till.
Le Bistro de France Nature Cuvée Réservée (nr 5351)

Receptet på grytan finns här..

Nyårsmenyn 2011

Efter lite funderande har jag och maken kommit fram till årets nyårsmeny. Vi har handlat i stort sett allt idag, men som vanligt så missade vi lite så det är bara att kompletterings handla i morgon.
Om du vill ha fler tips så kan du se 2010 års meny här..

Som välkomst tilltugg blir det:

Baconlindade Dadlar
4 portioner
    12 dadlar
    1paket bacon
    12 mandlar (gärna skållade och rostade)
    tandpetare
Sätt ugnen på 200°
Skär ett snitt i dadlarna och pilla ut kärnan, ersätt med en mandel.
Linda en halv skiva bacon runt och fäst med tandpetare.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca10 minuter.
Lägg upp på fat och låt svalna lite innan de serveras
 
Förrätten vi valt kommer från halvåtta hos mig och den har vi inte provat förut.
Förrätt:
King crab legs med avokadohack
2 st king crab legs á 300 g
2 st citroner och dess rivna skal
1.5 st avokado
4 msk olivolja
En näve koriander

1. Dela krabbenet på hälften med en kniv, klipp sedan upp dem och lägg 2 halvor på tallriken.
2. Ta ut köttet och riv det varsamt i stora bitar och lägg ned igen i skalen.
3. Glöm inte att ta bort benet som går igenom hela köttbiten.
4. Finhacka avokadon i små kuber, tillsätt olivolja och pressad citron över
5. Dra isär ca 4 stora blad koriander och lägg ned i röran.
6. Rör runt försiktigt.
7. Riv citronskal.
8. Lägg ut röran över krabbenen och lite vid sidorna, toppa med väldigt lite citronskal och servera.


Varmrätten blir samma som vi hade förra året Wellington här finns receptet..

Till Efterrätt blir det:

Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad receptet kommer från bloggen  Matarkivet se receptet här.. Det roliga är att denna efterrätt har vi inte heller smakat förut.

Till tilltugget och förrätten tänkte vi dricka  Mousserande vin Prosecco Pizzolato från Italien här kan du se vad jag skrivit förut om vinet.

Till varmrätten ADOBE Reserva Cabernet Sauvignon här kan du läsa vad jag skrivit om det

Till efterrätten vill vi ha dessertvin men vi vet inte vad.  Har du något tips?

Marinerade champinjoner, varm brie

Visst är det väl mysigt med lite plockmat här kommer lite tips.

Marinerade champinjoner
10-12st champinjoner
5st soltorkade tomater i olja
3st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
0,5 dl färska örter som te.x basilika, persilja

Gör så här:
Dela champinjonerna i mindre bitar
Hacka tomaterna och örterna
Blanda olja och tomatpuré
Pressa i vitlöksklyftorna
Blanda i hop allt
Låt det sedan stå i kylskåp till servering

Varm brieost
Värm ugnen till 200°
Grovhacka blandade nötter
Rosta nötter i en stekpanna, låt svalna.
Ställ in brieosten i ugnen ca 10 min
Ringla flytande honung på den varma brieosten strö på nötterna.
Servera

Vi drack ett rött ekologiskt vin från Chile som jag varmt kan rekommendera det heter
ADOBE Reserva Cabernet Sauvignon vill du läsa om vinet klicka här..

En regnig dag i Juni

Tänk nu var dagen kommen, sonen skulle Mucka från P4 Kvarn Borensberg. Maken, dottern och jag packade in oss i bilen och åkte i väg för att ta emot sonen. Det var spännande att få se området där sonen varit de senaste 10 månaderna.
Efter att han fått sitt Diplom och sagt hej då till sina lumparpolare åkte vi till Brunneby Musteri som ligger vackert alldeles intill Göta Kanal.
Det är en mysig gårdsbutik där man bl.a kan handla sylt, saft, ost, te med mera.
Vi handlade bl.a Mousserande Vinea (som är gjort på vita vinbär och äpplen )Havtorns nektar med äpple, dessa två har jag ej smakat eller sett förut ska bli spännande att prova.
En favorit som jag hittade var Da Vinci ( mousserande måltidsdryck som görs i Kiviks)
Kan varmt rekommendera att kika in om man har vägarna förbi läs mer här..
De har en restaurang i samma byggnad som vi passade på att äta på och det ångrade vi inte det var så gott. Vill du veta mer om restaurangen klicka här..


Vi gjorde ännu ett stopp innan vi åkte hemåt och det blev Cloetta fabriken. Där köpte jag Cloettas nya choklad som har blivit en av mina favoriter Good Mandelbiskvi här kan du läsa mer ..


Väl hemma firade vi sonen med ett Ekologiskt Mousserande vin Prosecco Pizzolato från Italien.
Ett gott prisvärt vin
En annorlunda men härlig dag blev det.