Havrepannkakor

Idag håller jag på att planer lite inför en liten tripp till Dalarna. Har bokat rum på ett vandrarhem i Särna några nätter. Vår grundtanke är att vi ska vandra lite runt dess omgivningar, så vi hoppas att det inte kommer regna så mycket som de säger på SMHI. Är det någon som har något bra tips runt detta område, som man bör besöka, så hojta till.

När jag var liten så var en av mina älsklingsrätter pannkakor och kan fortfarande bli riktigt sugen på det. Jag hade havregryn i skafferiet som behövdes tas om hand om och blev då inspirerad av ett recept på Coop. Jag behövde också ta hand om björnbär som jag hade i frysen, så jag kokade upp dem och hade till det blev riktigt gott.

Havrepannkakor
51/2 dl mjölk
3 ägg
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 morötter
smör att steka i

Skala och riv morötterna fint
Vispa ihop mjölk, ägg, havregryn, vetemjöl och salt till en smet. 
Rör ner morötterna i smeten. 
Mixa smeten slät med en stavmixer.
Servera med färska bär eller sylt.

Varma björnbär
Koka upp björnbären
Ha i råsocker önskad mängd ta lite i taget och smaka av.
Ha i en nypa vaniljpulver
Låt små sjuda några minuter
Servera

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Havrevåfflor med rårördasvartvinbär

Var sugen på våfflor i dag på självaste våffeldagen:) Jag hade en del havregryn hemma och tänkte att jag skulle testa att göra våfflor med det. Till serveringen gjorde jag rårördasvartvinbär och gott blev det:)

Havrevåfflor ca 8st inspiration från matsmart
4 dl havregryn
41/2 dl mjölk
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
smör till gräddning
Blanda mjölk, havregryn, vaniljpulver och ägg i en skål. Mixa till en slät smet med stavmixer låt stå och svälla ca 10 min innan du börjar gräddningen.

Rårördasvartvinbär
Färska eller upptinade svartvinbär som blandas med råsocker i önskad mängd

Ha det gott
kram Milla

Nyårsmeny 2012

Nu ska ni få recepten från vår Nyårsmeny 2012.
Förrätten var gratinerad hummer och jag hittade många spännande recept som jag ville testa. 
Men den här gången blev det chiligratinerad och jisses vad gott det blev.

Förrätt:  Chiligratinerad Hummer (recept från ICA)
2 humrar
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 grön chilipeppar
1 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin
1 msk hummerfond
ev salt
1 msk maizena
2 msk hackad persilja
1 dl riven ost

Klyv  humrarna på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta ur köttet ur stjärt och leder.
Ta bort magsäcken.
Skär köttet i små bitar.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Låt fräsa med löken.
Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor.
Låt puttra några minuter.
Red av med maizena
Blanda i hummerkött och persilja.
Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
Fyll skalen med stuvningen och strö över osten.
Gratinera i ca 10 min

Ja huvudrätten blev hur god som helst makens Whiskeysås är grym han använder torkade svartvinbärsblad och rönnbärsgele. Äpplesalladen har jag gjort några gånger sista månaden är riktigt smarrig. Vildsvinsfilen är stekt med salt och peppar.
Tips: när man gör skårorna i Hasselbackspotatisen lägg potatisen i en träslev.
Vi hade även till kokt sparris och ugnsrostade körsbärstomater.
Gott blir det när man kokar sparrisen i hop med klyftad citron:)

Huvudrätt: Hasselbackspotatis, Vildsvinsfile, Whiskeysås och Äpple och valnötssallad

Whiskeysås
2 st scharlottenlökar                         
3 msk kalvfond
4 msk whiskey (rökig)
5 dl grädde
8 svartvinbärsblad
2 tsk rönnbärsgelé
1 msk soya
25 g smör
Grovmalen svartpeppar (helst från kvarn)

Finhacka och stek schalottenlöken på medelvärme i stekskyn efter den stekta filén.
När löken fått svettats häller man i de övriga ingredienserna utom rönnbärsgelén.
Krydda med svartpeppar efter smak.
Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter. Sila av såsen i en ny kastrull och koka upp tillsammans med rönnbärsgelén. Smaka av med ev salt och svartpeppar, lägg i smöret och blanka av såsen.

Äpple och Valnötssallad (recept från Buffé nr 12 2012)
2 röda äpplen
1 selleristjälk
1 dl valnötter
1 påse rucola (à 65 g) 
Dressing
3 msk olivolja
1 1/2 tsk senap
1 tsk vatten
salt och peppar

Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor.
Skär sellerin i strimlor.
Hacka valnötterna grovt. Blanda allt med ruccolan i en salladsskål.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen över salladen.
Blanda om ordentligt

Efterrätten blev jag riktigt nöjd med jag hade lagt in körsbär i rom några veckor innan. Nu valde jag att göra en chokladfondant till men körsbären är lika goda till bara vaniljglass. 

Efterrätt: Chokladfondant med körsbär i rom och vaniljglass

Körsbär i rom
Detta behöver du
 1 stor glasburk som går att försluta väl
 ½ liter körsbär
 1 näve russin
 Mörk rom (ron barcelo gran anjenjo 578) 350 ml
 2,5 dl mörkt Muscovadosocker
 1 tsk Vaniljpulver

Häll i alla ingredienser blanda.
Förslut burken.
Låt den stå på en sval plats.
I några veckor.
Rör om lite då och då.

Chokladfondant (recept från Nerikes Allehanda 28 dec 2012)
125 g smör
1/2 dl socker
200 g mörk choklad 70 procent
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°
Smörj sex små portionsformar med lite smör.
Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull.
Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
Vänd ned den smälta chokladen och smöret i äggsmeten.
Sikta i mjöl och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen cirka 12-15 min.
De ska fortfarande vara kladdiga i mitten

Nej nu ska jag städa bort julen och gå ut med lite sopor. För igår rensade maken och jag bland vårt porslin mycket var det som blivit kantstött. 
Ha det gott:)

Saffran och körsbärsmarmelad

Saffran i mat tycker jag är riktigt gott, så idag bjuder jag på lite olika recept med saffran.

Coleslaw med saffran se recept här..

Kyckling med saffransmozzarella se recept här..

Spenat och cheddarfylld kalkonfile se recept här..

Provensalsk fisksoppa se recept här..

Saffranslax  se recept här..

I går städade jag och dottern kylskåpet och det blev en del glasburkar som behövde lite nytt innehåll.
Så idag gjorde jag körsbärsmarmelad behövde tömma lite i frysen också.
Marmeladen blev riktigt bra gjorde med lite vaniljsmak. Hoppas den blir uppskattad för jag tänkte ge bort  i julklapp :)

 Körsbärsmarmelad
1 kg körsbär
700g syltsocker
1/2  vaniljstång

Plocka ur kärnorna på körsbären lägg de i en kastrull.
Mixa ev körsbären om du inte vill ha bitar.
Sätt ugnen på 100°
Hacka sönder ca 10-20 kärnor och koka med övriga kärnor och spad från körsbären ca 2dl i 10 min. 
Sila och häll sedan spadet i en kastrull tillsammans med körsbär och syltsocker och vaniljstång.
Ställ de rena burkarna i ugnen medan marmeladen kokar.
Låt marmelad blandningen koka kraftigt i ca10-15 min.
Skumma av marmeladen och ta bort vaniljstången.
Häll sedan upp marmeladen i de varma burkarna.
Fyll burkarna och skruva på locket direkt.

Rönnbär och gelé

Har flera vackra rönnbärsträd i min närhet och tänkte att i år skulle jag prova att göra rönnbärsgelé.
Sagt och gjort så plockade jag bären för någon vecka sedan frös sedan hälften och torkade resten.
Jag frös in dem för att den beska smaken blir lite mildare och plockade bären i början av säsongen för att det ska bli lättare att göra gelé då de är mest pektinrika.
Rönnbärens hållbarhet är mycket bra för att de innehåller ett naturligt konserveringsmedel sorbinsyra.
Det gör att man inte behöver tillsätta så mycket socker för hållbarhetens skull.
Sockret kan dock behövas för smaken :)

Vill man ha lite vitamintillskott gratis så plocka dem nu och torka eller frys in.
Rönnbären är fyllda av bl.a C-vitaminer, järn, E-vitamin, antioxidanter

Hittade ett recept på rönnbärsgelé i en av mina favorit kokböcker Vår kokbok.

Rönnbärsgelé
1 liter rönnbär (frusna eller frostbitna med små kvistar)
1 1/2 eller 250 g syrligt äpple (delat i klyftor med skal och kärnor)
2 1/2 dl vatten
4 1/2-5 dl socker

Koka bär, äpple och vatten under lock ca10-15 min eller tills det är mjukt.
Mosa massan med potatisstöt.
Häll över i en saftsil låt självrinna ca 30 min.
Koka sedan saften i en kastrull utan lock 5 min.
Rör ner sockret, lite i sänder.
Koka sakta utan omrörning 10-15 min.
Efter 10 min gör geléprov
Häll lite gelé på en kall tallrik. Drag en sked igenom, om geleet inte rinner ihop igen är den färdig. Koka annars en stund till högst 20 min.
Ta kastrullen från värmen låt stå 5 min och skumma sedan av.
Häll upp på rena burkar.

Detta är mitt bidrag till augusti temat: Plockat och skördat hos Eleonore