Pizza

Nu är jag hemma igen efter tio dagar på Gotland. När vi kom hem, så gjorde maken två riktigt goda pizzor. Vi har nu också testat att frysa pizzadegen och det funkar jätte bra att använda den. Låt den bara tina långsamt ta upp den på morgonen om du ska använda den eftermiddag/kväll.
Det blev en vegetarisk och en Bresola pizza.
Här och Här finns fler recept och tips på Italienska pizzor.
Till dessa pizzor har vi använt pizzasten.

Pizzadeg (4 pizzor á 250 gr deg)
6 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl
12 gr torrjäst
3 dl vatten
5 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk socker
Blanda torrvaror med jäst. Häll sedan i vatten och olja som värmts upp till 40 grader. Blanda till en smidig deg som nätt och jämt fastnar i handen.
Dela i 4 delar (ca. 250gram) och låt jäsa i 2-3 timmar under handduk.

Tomatsås
1 fpk passerade tomater
1/2 gul lök fint hackad
2-3 vitlöksklyftor pressade
Svartpeppar
6-8 droppar tabasco
1 msk honung
1 msk oregano
salt
Fräs löken i olivolja
Häll i tomaterna och kryddorna låt småputtra ca 5 min

Rostad paprika
Ugn 225° på grill
Dela paprikan i halvor (vi använde röd paprika)
Pensla botten på plåten/formen med olivolja.
Ställ in paprikan högt upp i ugnen ca 25-30 min till de börjar bli svarta.
Låt svalna i en bunke ha gärna en tallrik eller plastfolie som lock det gör att skalet lättare släpper.
Dra bort skalet
Blanda balsamvinäger, olivolja, salt, svartpeppar, vitlök  (grovt krossad)
Blanda i paprikan (ev dela den i mindre delar)

Vegetariana 
Ugn 275°
Tomatsås
Mozzarella
Kronärtskockshjärta
Oliver
Färska champinjoner
Rödlök
Rostad paprika

Lägg på när pizzan kommit ut:
Hyvlad parmesan
Crema de Balsamico
Färsk Basilika

Bresola 
Ugn 275°
Tomatsås
Mozzarella
Pinjenötter

Lägg på när pizzan kommit ut:
Bresola
Rivet citronskal
Ruccola
Hyvlad parmesan
olivolja

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@milashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Italiensk Pizza

I går testade maken att baka pizza på vår ny inköpta baksten/pizzasten ett fantastiskt resultat blev det :)

När vi var på Sicilien var vi en kväll med och bakade pizza i en restaurang och fick där lite tips av bagarna. Några av deras knep är att de gör degen tidigt på morgonen och på en gång delar de in degen i portionsbitar. Sedan får degen stå och jäsa i rumstemperatur i flera timmar. De använder alltid olivolja i degen och både durumvete och vetemjöl. Ja smidigare deg har jag aldrig jobbat med :)

Här är receptet på våra pizzor från i går
Pizzadeg (4 pizzor á 250 gr deg)
6 dl vetemjöl
4 dl durumvetemjöl
12 gr torrjäst
3 dl vatten
5 msk olivolja
2 tsk salt
1 tsk socker

Blanda torrvaror med jäst. Häll sedan i vatten och olja som värmts upp till 40 grader. Blanda till en smidig deg som nätt och jämt fastnar i handen.
Dela i 4 delar (ca. 250gram) och låt jäsa i 2-3 timmar under handduk.

Tomatsås
1 fpk passerade tomater
1/2 gul lök fint hackad
2-3 vitlöksklyftor pressade
Svartpeppar
6-8 droppar tabasco
1 msk honung
1 msk oregano
salt
Fräs löken i olivolja
Häll i tomaterna och kryddorna låt småputtra ca 5 min

Vi gjorde två sorters pizza

Fyllning 1
Tomatsås
Salami
Mozzarella
Hackad chili
Hackad vitlök
Skivad lök
Oregano (strös på när pizzan är klar)

Fyllning 2
Tomatsås
Delade körsbärstomater
Parma skinka
Detta strös på när Pizzan är klar
Oregano
Färsk Basilika
Riven parmesan

Om ni har en baksten följ anvisningarna på det som gäller just din stenen.
Värm upp ugnen till 275-300°
Gräddningstiden är ca 6 min (utan baksten 275° i ca 7-8 min)

Vi gillar att baka Italienska pizzor så vill du ha tips på annan bra deg så kolla in här... 

Ha det gott kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Pizza och restaurangomdömen

Inlägget idag blir Italieninspirerat både med omdömen av ett par Italienska restauranger från Örebro och recept på makens goda pizzor.

Vi kan börja omdömet av den Toscana-inspirerade restaurangen Amano.
Jag har länge velat gå dit, för jag har hört att det är en av de bästa restaurangerna i stan.
De har fått många lovord så förväntningarna var rätt höga från min sida när vi gick dit i fredags.
Till varmrätt valde jag hummergratinerad bergtunga. När varmrätten kom blev jag lite besviken, hummersmaken lös med sin frånvaro, så även övrig kryddning som salt och peppar.
Tyvärr var makens hummergratinerad bergtunga överkokt och fiskköttet var torrt. Han påpekade det tallriken plockades bort utan kommentar.
Han fick vänta ytterligare dryga 25 minuter innan ny mat kom. Detta utan vare sig ursäkt eller kompensation. Nej, inte var varmrätten värd 288 kr, lite för dyrt för min smak. Annars trevlig lokal och mellan varven var servicen rätt bra.
En restaurang som lever på gamla meriter där menyn lovar mer än vad den håller.
Betyg på denna omtalade restaurang Amano på Kungsgatan1 Örebro blir 3 av 5

Mitt andra omdöme är Paolo's,det lilla stället som finns på hörnet av Elite Stora hotellet Örebro. Utifrån ser det inte mycket ut för världen men lokalen är mysig, men är det mycket folk så är det svårt att prata då ljudnivån blir väldigt hög. Konceptet är en blandning av café/restaurang. Man kan inte boka bord där utan det blir lite som en pub man kollar om det finns plats när man kommer annars väntar man en liten stund. Jag har varit där två gånger och första gången beställde jag en panini, gott bröd men för lite pålägg. Andra gången beställde jag pizza. Det var fräscha råvaror men smaklöst.

Betyg på Paolo's som är ett mycket populärt ställe får 3 av 5

I alla fall inspirerade de Italienska pizzorna maken, så bara några dagar efter vi varit där gjorde han dessa två pizzor, och de är både billigare och godare än Paolo's :)

Pizzadeg (en plåt)
25 g jäst 
1 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 1/2 msk rapsolja
5 dl mjöl

Börja med degen.
Smula jästen och häll fingerljummet vatten på jästen så att den löser sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.
Låt jäsa ca. 1 timme.

Sätt på ugnen 275°
Gör tomatsåsen och skär mozzarellan i skivor och förbered ingredienserna som ska ligga på pizzan

Tomatsås (till två plåtar)
1 fpk passerade tomater
1/2 gul lök fint hackad
2-3 vitlöksklyftor pressade
Svartpeppar
6-8 droppar tabasco
1 msk honung
1 msk oregano
salt
Fräs löken i olivolja
Häll i tomaterna och kryddorna låt småputtra ca. 5 min

Kavla ut degen och smeta på en halv sats tomatsås
Placera ut den skivade mozzarellaosten, parmaskinka och de delade körsbärstomaterna
Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Ha på rikligt med riven parmesan på den varma pizzan och lite färska basilikablad

Pizza nr 2
1 sats pizzadag, se ovan.
En halv sats tomatsås, se ovan.

Kavla ut degen och smeta på tomatsås
Placera den skivade mozzarellaosten, stark salami, hackad vitlök (2 st) och hackad röd chili (1 stor)

Sätt pizzan i ugnen på 275° ca 7 min
Strö på oregano och färsk basilika på den varma pizzan  

Ha en fortsatt skön söndag kväll :)

Rakskum, nagelack, Lchf pizza

Idag efter mitt spinningpass provade jag några produkter som jag köpte för ett tag sedan.

Först provade jag:
John Masters Organics, Birch and Cederwood Rens & Barbering Bar
Som är ett rakskum för både män och kvinnor.
Har genom sina eteriska oljor ifrån björk och ceder ett rikt innehåll av glycerin som mjukgör huden och förhindrar irritation vid rakning.
Jag blev glatt överraskad den var lätt att använda och man blev riktigt len. Nackdelen som jag kan se är att tvålen blir kladdig och det är lite svårt att förvara den innan den har torkat. Men jag får fixa ett litet tvålfat, så blir det inga bekymmer.

Sedan provade jag:
Nagellacksremovern från Suncoat miljövänlig baserad på soja och majs. Den fungerar lika bra att ta konventionella nagellack som Suncoats vattenbaserade nagellack. Den torkar inte ut nageln.
Den här produkten är jag så tacksam att jag hittat. Mycket för att min dotter använder en del nagellack och det känns inte bra att hon använt aceton.Nagellacksremovern funkade bra skillnaden mot aceton är att man får gnugga lite hårdare och den doftar mindre. 

Efter det provade jag:
Suncoat Girl är vattenbaserade, gift- och doftfria nagellack som torkar på ett par minuter.
Riktigt spännande att att det funkar, man applicerar tunt lager och låter torka någon minut och sedan har man på nästa lager. För att färgen ska bli intensivare så har man på fler lager. För mig räckte det med två tunna lager. Nagellacket har jordpigment i stället för kemikalier för att färgsätta.
Man ska sedan undvika vatten de första två timmarna så lacket får härda ordentligt.
Det blir spännande och se hur det håller, jag applicerade det på mina tånaglar.

Dessa produkter finns på Maryfly Organics  de har dessutom fraktfritt fram till den 23 Dec

 
Här kommer ett  riktigt gott recept på Lchf Pizza
Botten
150 g cream cheese vitlök & örter
6 ägg
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl parmesan
1 matsked oregano
5 dl riven ost

Tomatsås
1 förpackning passerade tomater
honung
oregano
cayennepeppar
chilipulver
salt
Låt koka en stund på medelvärme

Topping
Salami
Lök
Paprika
Färska champinjoner
3 dl riven Mozzarella

Gör så här:
Vispa ihop cream cheese, och ägg till en jämn smet.
Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
Blanda sedan i resten av pizza botten osten.
Häll allt på en ugnsplåt med högre kanter och bakplåtspapper
Bred ut till en jämn botten.
Grädda i 175° i 25-30 min tills den blir gyllene brun.

Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.

Ta ut botten och låt svalna en liten stund.
Smeta ut tomatsåsen och häll på toppingen. 
Ställ in pizzan i ugnen på 200° i fem minuter (eller tills osten smält). 
Ta fram låt svalna 5 min till. Skär upp och njut.

Päronpizza

Första gången jag smakade päronpizza var på Risenta. Jacob Wismar bjöd på päronpizza och champagne innan han hade sin matshow för oss Risenta ambassadörer. Jag tyckte pizzan smakade gott och tänkte att den måste jag prova hemma. Jag gjorde lite ändringar i grundreceptet jag tog halvt paket färsk jäst för att jag tycker det är lättare att jobba med än torrjäst. Och sedan använde jag 150g chevreost istället för 300g anledningen till det är att jag inte är så förtjust i chevreost.
Jag bakade ut pizza degen på en plåt så att det blev en stor pizza istället för två små.
Denna pizza är ingen middagspizza utan en rätt som man kan bjuda på när det är buffé eller mingel. Den passar bra till vitt vin som har lite sötma eller champagne.
Päronpizza med valnötter & chévre