Lammfärsgryta

Hade turen att få tag i ekologisk lammfärs och gjorde denna riktigt goda lammfärsgryta. Inspiration har jag fått från gruppen Ekonomisk matsedel på fb.  I detta recept har jag inte exakta mått på kryddorna utan använd dina smaklökar, så du får den smak du vill ha.

Lammfärsgryta med smak från Marocko (4 port +)
500g lammfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1st röd chili
1 fpk krossade tomater
1 fpk kikärtor
salt
paprikapulver
spiskummin
kanel
kardemumma
koriander
1/2-1 pkt saffran
russin

Hacka löken.
Stek lök och färs
Hacka chilin och ha kvar ev lite kärnor och ha i färsen.
Tillsätt pressad vitlök och övriga kryddor och krossade tomater 
Ha i lite saffran i taget i grytan och smaka av.
Låt små puttra 10 min
Ha i kikärtorna och  strö på lite russin servera med t.ex matvete och sallad

Önskar dig en fin vecka
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Indiska lammköttbullar

I januari såg jag ett recept på lammköttbullar som verkade spännande.
Nu har jag testat det och gjort lite ändringar. Rätten passar bra till fest och till vardags.
Detta blir mitt bidrag till månadens middagstips Tema: Festligt hos bloggen Min lilla kokvrå

600 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 tsk garam masala
1/2 pkt fryst koriander
2 ägg
salt, peppar
rapsolja
smör

Blanda lammfärs, riven vitlök, curry, en halv paket koriander, garam masala, salt, peppar och ägg. Forma stora köttbullar som steks med olja och lite smör i  en stekpanna. Tills de är färdiga lägg sedan på ett fat.
Gör sedan såsen  

Såsen
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika
1 tsk curry
1/2 pkt fryst koriander
2 dl kokbar yoghurt
honung
salt

Skala och skär den gula löken i klyftor och paprikan i bitar. 
Hacka vitlök.
Stek allt med olja i panna och tillsätt koriander, curry och yoghurt. Låt allt koka samman.
Ha i en liten klick honung och lite salt och smaka av så det blir rätt balans ha annars lite mer honung eller salt i såsen.
Blanda köttbullarna och såsen.
Serveras med grönsallad och ris

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar

Lammburgare och Harissa

 

                           Den här bilden är med och tävlar i månadens matbild hos Matgeek Temat: ”Sommar och mat”

Såg på Jamie Olivers sommar program när han grillade hamburgare på en festival. Blev så sugen på att göra en variant av Jamies lammburgare. Några dagar senare när vi skulle på grill buffé hos våra släktingar, så tog jag med lammfärs, kall sås med Harissa och en grönsallad med granatäpple det blev bara såå gott.

Lammfärsburgare
Lammfärs
Salt
Garam Masala

Harissa
1/2 Habanero
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1msk spiskummin
1 msk garam masala
1 tsk koriander
1 dl olivolja
Mixa allt till en jämn röra förvara i kylen håller sig ca 2 veckor.

Kall sås med Harissa
gräddfil
harissa
Ta lite i taget av harissan och smaka av det kan lätt bli för starkt.

Lammstek i Lergryta och Råstekt mandelpotatis

Kvällen i går var magisk när vi badade i badtunnan, det var helt vindstilla och stjärnklart.
Maten var så god, vi åt bl.a en helt fantastisk varm sallad med päron och getost.

Idag bjöd vi svärmor på Lammstek gjord i Lergryta och Råstekt mandelpotatis.
Smaken på lammköttet blev kanon, men köttet var inte fint det var senigt.
Potatisen och såsen blev däremot super bra.
Är det någon som vet om man ska tänka på något speciellt när man köper lammkött?
Annars var det smidigt att laga i Lergrytan och smaken blev ju bra.
Har gjort kyckling i lergryta för ett tag sedan se recept här..

Lammstek i Lergryta och Råstekt mandelpotatis
(Inspiration till rätten har jag fått från Tantgul)
ca 1kg Lammstek
1 gul lök
Färsk timjan
4st vitlöksklyftor
4 st sardeller
2 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljong (Renee Voltaires Lantbuljong)
Svartpeppar

Lergrytan läggs i blöt minst 15 minuter innan den ska användas.
Dela vitlöksklyftorna och sardellerna i två delar och gör några stick med kniven i köttet och fyll hålen med vitlöksbitar och sardeller. Häll i buljongen och den klyftade gula löken och lägg steken ovanpå.
Ha på svartpeppar och rejält med färsk timjan.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn, ställ graderna på 100° och sätt på ugnen.
Låt grytan stå ca 4 timmar.
Ta upp lammsteken ur grytan och svep in den i aluminiumfolie. Låt den vila cirka 20 minuter innan den skärs upp.


Sås
Skyn
1dl grädde
Soya
Mjöl till redning
Ev salt, peppar
Sila skyn.
Häll över i en kastrull häll på grädde och red av till önskad konsistens.
Låt små koka ett par minuter.
Ha i soya och ev mer kryddor.

Råstekt mandelpotatis (4 pers)

800 g mandelpotatis
 smör
 salt
svartpeppar

Skala och skölj potatisen. Skär dem i tunna skivor.
Skölj skivorna i kallt vatten och låt dem rinna av på en ren kökshandduk.
Hetta upp stekpannan och lägg i smör och stek potatisen i cirka 20 minuter tills den är ljusbrun och knaprig. Rör om då och då och krydda med salt och peppar.

Kycklingwrap med lammkorv, grönsaker och tzatziki

I går kom Linas matkasse hem till mig, mycket spännande att få hem mat till 5 st maträtter och nya recept. Idag provade vi första maträtten som var kyckingwraps med lammkorv. En snabb och enkel rätt och smakade gott. Hade själv aldrig kommit på att blanda kyckling och lammkorv. Det var första gången jag åt lammkorv kommer absolut köpa det igen.

Tzatsiki
Riv en halv gurka grovt lägg på hushållspapper så att vätskan sugs upp i pappret. Blanda gurka 2 dl turkisk yoghurt. Pressa i 2st vitlöksklyftor och salt och peppar efter eget önskemål + 1 msk olivolja.

Kycklingwraps
Tärna 1st zucchini och skär1st rödlök i tunna klyftor. Fräs det det lagom mjukt och smaksätt med 2 tsk spiskummin,1msk paprikapulver,1 msk oregano, salt och peppar efter smak. Och lägg på en tallrik.
Stek 400g kycklingfile som du har strimlat och 250g lammkorv (skurna i mindre bitar)
Servera med libanesiskt pitabröd plocksallad och körsbärstomater
Blanda som du vill på ditt pitabröd och njut av maten.