Bakpotatis med goda röror

Har haft turen att få tag på ekologiska bakpotatisar från Åkerby Säteri. Passade på att göra två goda röror att ha till potatisen.

Räkröra (ca 4 bakpotatisar)
1 kg räkor (med skal)
2 msk hackad dill
1 dl lätt crème fraiche
1 1/2 tsk pressad citron
2 msk finhackad rödlök
salt, svartpeppar
Skala räkorna. 
Hacka rödlöken och ev dillen.
Pressa citronen
Blanda räkorna med dill och crème fraiche.
Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och rödlök.
Låt gärna röran stå kallt en stund innan servering.

Fetaoströra med svarta oliver (4 bakpotatisar)
20 svarta oliver
200 g fetaost,
16 cocktailtomater
4 msk hackad färsk basilika
4 tsk olivolja
1-2 dl gräddfil (efter önskad konsistens)
salt och peppar
Skär oliverna i mindre delar.
Dela fetaosten i önskad storlek. 
Halverade cocktailtomater 
Hackad den färsk basilika.
Blanda i hopp alla ingredienser med gräddfilen och olivoljan salta och peppra efter egen smak.

Bakpotatis
Sätt ugnen på 225°C.
Skölj, borsta och torka potatisarna. 
Stick några hål i varje potatis med en gaffel. 
Lägg dem i en ugnssäker form
Baka dem mitt i ugnen, ca 50 min

Hoppas ni har haft en bra helg. 
Jag har haft det kanon i går förmiddag var jag på en yoga förmiddag. Vi körde tre timmar yoga, plus en 30 minuters paus både Hatha och yin yoga varvades. Jag brukar försöka att göra ett sådant pass per termin utöver mitt vanliga Hathayoga pass jag har en gång i veckan. På kvällen var jag och maken på en riktigt rolig 50-årsfest:) 
Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar

Glasnudelsallad med räkor

I dag känns det verkligen som aprilväder ena stunden sol som snabbt omvandlas till ösregn. Men ett riktigt skönt väder att jogga i även om jag blev riktigt blöt på min lilla runda :) 

Receptet som jag tänker dela med mig av i dag kommer från Viktväktarna som jag smakade första gången på Mitt kök mässan 2014. Jag blev inspirerad och har nu försökt att göra något liknade.
Glasnudelsallad med räkor
150 - 200g glasnudlar
500g skalade räkor
1 morot (hyvlad)
10 rädisor (skivade tunt)
Två nävar sugar snaps
Färsk mynta
½ burk böngroddar
1 msk rostade sesamfrön

Marinad
1 msk soja
1 msk fisksås
1 msk farinsocker
1 lime (pressad)
1 tsk sesamolja
1 röd chili (finhackad)
1 tsk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta

Börja med att skala räkorna
Blanda ihop alla saker till marinaden.
Rosta sesamfröna
Koka nudlarna i saltat vatten 3-4 min sila dem och spola med kallt vatten. Låt vattnet rinna av från nudlarna. Lägg nudlarna i en serveringsskål och häll över hälften av marinaden och blanda.
Lägg i resten av grönsakerna, räkorna och marinaden och blanda.
Strö över lite hackad färsk mynta och sesamfrön


Ha det gott
Kram Milla

Utrensning och Räkor i curry

Då har man varit och röstat känns skönt att man bor i ett land som Sverige där man har sin demokratiska rätt:) Stor dag för dottern som fick rösta för första gången.

För några dagar sedan läste jag klart boken Utrensning av Sofi Oksanen en bok som ger en massa tankar. Boken ger en inblick i en estländsk vardag och konsekvenserna det ger för enskilda personer att leva under en ockupation. Det blir en liten historisk lektion för mig som innan var ganska ovetande om Estland fast det ligger så nära. Språket är behagligt och lättläst, växlingen mellan olika tidpunkter (från 1940-talet till 1990-talet) Minus i boken tycker jag är att en del är underförstått och detaljrikedomen stor och ibland fick man gissa och dra egna slutsatser.
Betyg 2+ av 5 poäng

Aliide är en ung kvinna när hennes hemland Estland ockuperas av Sovjetunionen under andra världskriget. Hon är förälskad i sin egen svåger, som är motståndsman, och den kärleken får henne att begå ett förräderi som förföljer henne resten av livet. Historien gör henne till förövare, men hon är lika mycket dess offer. En dag i början av nittiotalet hinner den ikapp henne. Aliide hittar en avsvimmad ung kvinna i sin egen trädgård. Kvinnan heter Zara, hon har fastnat i ett traffickingnät och är på flykt undan sin hallick. Aliide tar in henne i sitt hem, tar hand om henne och gradvis går det upp för henne att Zara inte är någon främling. 

Ibland kan jag bli riktigt sugen på denna snabba pastasås
Räkor i curry
1 röd paprika (hackad)
1 gul paprika (hackad)
purjolök halv (hackad)
1 äpple (hackad)
1 vitlöksklyfta (hackad)
2 tsk curry
2 dl mjölk
2 dl crème freache
500 g oskalade räkor
salt  
Smör till stekning

Skala räkorna
Fräs paprika, purjolök, äpple, vitlök tillsammans med curry. 
Häll på mjölk och crème freache
Koka ihop något smaka av med salt
Vänd ner räkorna.

Ha det gott
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg

Nyårsmeny 2012

Nu ska ni få recepten från vår Nyårsmeny 2012.
Förrätten var gratinerad hummer och jag hittade många spännande recept som jag ville testa. 
Men den här gången blev det chiligratinerad och jisses vad gott det blev.

Förrätt:  Chiligratinerad Hummer (recept från ICA)
2 humrar
2 schalottenlökar
1 msk smör
1 grön chilipeppar
1 dl crème fraiche
1/2 dl vitt vin
1 msk hummerfond
ev salt
1 msk maizena
2 msk hackad persilja
1 dl riven ost

Klyv  humrarna på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.
Sätt ugnen på 250°C.
Ta ur köttet ur stjärt och leder.
Ta bort magsäcken.
Skär köttet i små bitar.
Skala och finhacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Låt fräsa med löken.
Tillsätt crème fraiche, vin, fond och kryddor.
Låt puttra några minuter.
Red av med maizena
Blanda i hummerkött och persilja.
Ställ hummerskalen i en ugnssäker form.
Fyll skalen med stuvningen och strö över osten.
Gratinera i ca 10 min

Ja huvudrätten blev hur god som helst makens Whiskeysås är grym han använder torkade svartvinbärsblad och rönnbärsgele. Äpplesalladen har jag gjort några gånger sista månaden är riktigt smarrig. Vildsvinsfilen är stekt med salt och peppar.
Tips: när man gör skårorna i Hasselbackspotatisen lägg potatisen i en träslev.
Vi hade även till kokt sparris och ugnsrostade körsbärstomater.
Gott blir det när man kokar sparrisen i hop med klyftad citron:)

Huvudrätt: Hasselbackspotatis, Vildsvinsfile, Whiskeysås och Äpple och valnötssallad

Whiskeysås
2 st scharlottenlökar                         
3 msk kalvfond
4 msk whiskey (rökig)
5 dl grädde
8 svartvinbärsblad
2 tsk rönnbärsgelé
1 msk soya
25 g smör
Grovmalen svartpeppar (helst från kvarn)

Finhacka och stek schalottenlöken på medelvärme i stekskyn efter den stekta filén.
När löken fått svettats häller man i de övriga ingredienserna utom rönnbärsgelén.
Krydda med svartpeppar efter smak.
Låt sjuda på medelvärme i 10 minuter. Sila av såsen i en ny kastrull och koka upp tillsammans med rönnbärsgelén. Smaka av med ev salt och svartpeppar, lägg i smöret och blanka av såsen.

Äpple och Valnötssallad (recept från Buffé nr 12 2012)
2 röda äpplen
1 selleristjälk
1 dl valnötter
1 påse rucola (à 65 g) 
Dressing
3 msk olivolja
1 1/2 tsk senap
1 tsk vatten
salt och peppar

Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor.
Skär sellerin i strimlor.
Hacka valnötterna grovt. Blanda allt med ruccolan i en salladsskål.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Smaka av med salt och peppar.
Häll dressingen över salladen.
Blanda om ordentligt

Efterrätten blev jag riktigt nöjd med jag hade lagt in körsbär i rom några veckor innan. Nu valde jag att göra en chokladfondant till men körsbären är lika goda till bara vaniljglass. 

Efterrätt: Chokladfondant med körsbär i rom och vaniljglass

Körsbär i rom
Detta behöver du
 1 stor glasburk som går att försluta väl
 ½ liter körsbär
 1 näve russin
 Mörk rom (ron barcelo gran anjenjo 578) 350 ml
 2,5 dl mörkt Muscovadosocker
 1 tsk Vaniljpulver

Häll i alla ingredienser blanda.
Förslut burken.
Låt den stå på en sval plats.
I några veckor.
Rör om lite då och då.

Chokladfondant (recept från Nerikes Allehanda 28 dec 2012)
125 g smör
1/2 dl socker
200 g mörk choklad 70 procent
2 ägg
2 äggulor
1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°
Smörj sex små portionsformar med lite smör.
Smält smör och choklad på svag värme i en kastrull.
Vispa ägg, äggulor och socker pösigt.
Vänd ned den smälta chokladen och smöret i äggsmeten.
Sikta i mjöl och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen cirka 12-15 min.
De ska fortfarande vara kladdiga i mitten

Nej nu ska jag städa bort julen och gå ut med lite sopor. För igår rensade maken och jag bland vårt porslin mycket var det som blivit kantstött. 
Ha det gott:)

En dag i Bergslagen

Läste på matmammans blogg om Finnstigen som ligger i Bredsjö (strax utanför Hällefors).
Tyckte att det verkade intressant och frågade maken om vi skulle åka dit?
Sagt och gjort så bar det i väg. Det var bara det att jag hade vid det tillfället jag frågade maken också lovat att vi skulle åka till naturreservatet Knuthöjdsmossen. Det i sig var väl inga bekymmer, jag älskar natur upplevelser. Men maken ville åka 04.00 för att ha bra ljus se djuren vakna m.m och jag är inte riktigt människa den tiden på dygnet.
På Knuthöjdsmossen är maken flera gånger om året för att han tycker det är så vackert det är ofta dimma och det blir lite mystiskt över det hela. Headern på millashälsoblogg kommer från Knuthöjdsmossen. Nu i efterhand ångrar jag inte att vi åkte så tidigt det var verkligen magiskt.

Knuthöjdsmossen:
Reservaten utgörs av välvda mossar, högmossar, översållade
med gölar. Gölsamlingarna är de största i Bergslagen,
och den på Hammarmossen anses vara den vetenskapligt
mest intressanta i landet.

Vi gick på spänger runt i området och jag såg för första gången smålom så nära.

När vi åt vår frukost hade vi svartvit flugsnappare grannar som bodde i en holk.
Det var riktigt spännande honan kom och gav sina barn mat stannade ca 10 sekunder och barnen pep när hon flög därifrån. När hanen gav sin mat till ungarna tog det ca 2 sekunder och ungarna var tysta när han flög i väg. Om det beror på att hanen hade större byte än honan eller om det handlade om något helt annat det vet jag inte men intressant i iakttagelse var det. En annan reflektion var att det flög in varannan gång till barnen även om den ena var framme först. 

När klockan började närma sig nio bar det iväg till Finnstigen.
Finnstigen 
Är ett annorlunda friluftsmuseum som visar hur de finska svedjebönderna levde och bodde från 1590 -1800talet. Utefter den ca 2 kilometer långa stigen har man byggt upp tidstypiska timmerstugor och verklighetstrogna miljöer.

Det var ett trevligt litet ställe. Just den här dagen vi var där firade man att Finnstigen fyllde 30 år och  då hade man lite extra runt timmersugorna. Vi gick en guidad tur som var riktigt intressant. Det som var lite synd var att de hade mini föreställningar vid de olika stationerna och då pratades det bara finska.

Efter dessa äventyr var det dags att äta lunch vi hittade ett mysigt ställe i skogen och började laga vår mat på triangaköket.

God gryta 
Purjolök
zucchini
Röd paprika
Crème fraiche
Sambal
Pressad vitlök
Grönsaksbuljong
Vatten
Kräftstjärtar
Färdigkokt pasta  

Vi avslutade dagen med att fika i Bredsjö på Ost och Cafe riktigt mysigt ställe.
Köpte med hem lite Bredsjöost muma :)

Efter detta var vi ganska trötta så vi åkte hemåt och i bilen lyssnade vi på sommarpratarna och just den här dagen var det Yngvie Malmsteens tur att berätta om sitt liv.

Kräftpasta och den 2 Juni

Tänk idag är det den 2 Juni och det är +11° lite kallt kan jag tycka. För 22 år sedan var det +20° och strålande sol denna dag då jag och maken gifte oss, så i kväll ska vi fira med att gå ut och äta.
Här finns ett inlägg om när vi firade vår 20åriga bröllopsdag.

Till lunch idag åt vi en snabb pasta rätt som är riktigt smarrig. Smakade en variant av denna pastarätt för många år sedan hos en kompis och sedan under årens lopp har jag gjort min egen touch av receptet.

Kräftpasta
2 morötter (stavar)
1/2-1 purjolök (stavar)
2 tomater (ta bort skalet och hacka tomaten i mindre bitar)
tomatpuré
2dl grädde
2dl vatten
salt
svartpeppar
1/2 pressad citron
cayennepeppar
1 burk kräftstjärtar
 ev mjöl

Woka morötterna i någon minut ha i löken och häll i allt utom kräftstjärtarna.
Låt det koka ihop några minuter smaka av så du får kryddningen som du vill och red ev av med mjöl.
Häll i kräftstjärtarna och rör om och servera med pasta och sallad. 

Nyårsmenyn 2011

Efter lite funderande har jag och maken kommit fram till årets nyårsmeny. Vi har handlat i stort sett allt idag, men som vanligt så missade vi lite så det är bara att kompletterings handla i morgon.
Om du vill ha fler tips så kan du se 2010 års meny här..

Som välkomst tilltugg blir det:

Baconlindade Dadlar
4 portioner
    12 dadlar
    1paket bacon
    12 mandlar (gärna skållade och rostade)
    tandpetare
Sätt ugnen på 200°
Skär ett snitt i dadlarna och pilla ut kärnan, ersätt med en mandel.
Linda en halv skiva bacon runt och fäst med tandpetare.
Lägg i en ugnsform och stek i ugnen i ca10 minuter.
Lägg upp på fat och låt svalna lite innan de serveras
 
Förrätten vi valt kommer från halvåtta hos mig och den har vi inte provat förut.
Förrätt:
King crab legs med avokadohack
2 st king crab legs á 300 g
2 st citroner och dess rivna skal
1.5 st avokado
4 msk olivolja
En näve koriander

1. Dela krabbenet på hälften med en kniv, klipp sedan upp dem och lägg 2 halvor på tallriken.
2. Ta ut köttet och riv det varsamt i stora bitar och lägg ned igen i skalen.
3. Glöm inte att ta bort benet som går igenom hela köttbiten.
4. Finhacka avokadon i små kuber, tillsätt olivolja och pressad citron över
5. Dra isär ca 4 stora blad koriander och lägg ned i röran.
6. Rör runt försiktigt.
7. Riv citronskal.
8. Lägg ut röran över krabbenen och lite vid sidorna, toppa med väldigt lite citronskal och servera.


Varmrätten blir samma som vi hade förra året Wellington här finns receptet..

Till Efterrätt blir det:

Fyllda ugnsbakade fikon med mascarpone, valnötter och choklad receptet kommer från bloggen  Matarkivet se receptet här.. Det roliga är att denna efterrätt har vi inte heller smakat förut.

Till tilltugget och förrätten tänkte vi dricka  Mousserande vin Prosecco Pizzolato från Italien här kan du se vad jag skrivit förut om vinet.

Till varmrätten ADOBE Reserva Cabernet Sauvignon här kan du läsa vad jag skrivit om det

Till efterrätten vill vi ha dessertvin men vi vet inte vad.  Har du något tips?

Tre rätters GI meny

Tredje tidningen jag fick av Allas provade jag denna meny. Det var riktigt gott må jag säga och inget tog jätte lång tid att göra.

Förrätt: Sesamräkor med koriandermajonnäs
Varmrätt: Chilimarinerad kycklingfile, Avokadosalsa, Quinoasallad
Efterrätt: Björnbär med citronkesella

Koriandermajonnäs
1 äggula
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 kruka koriander

Vispa ägg pressad vitlök.
Tillsätt oljan först droppvis sedan i tunn stråle under vispning tills en tjock sås bildas.
Hacka koriander och blanda sedan i majonnäsen smaka av med salt.

Sesamräkor
800g räkor med skal
1 ägg
1/2 tsk chilipulver
1/2 dl sesamfrön
4 msk rapsolja
1 lime i klyftor

Skala räkorna
Vispa ägget
Blanda chili och sesamfrön på en tallrik.
Doppa räkorna i ägget och sedan i sesamblandningen.
Stek räkorna i olja någon minut
Servera räkorna med såsen och lime klyftor

Chilimarinerad kycklingfile
800g kycklingfile
Marinad
1tsk salt
2 msk chipotelpasta, (Santa Maria)
2 msk spiskummin
2 msk rapsolja
2 msk soja
juice från 1 st lime
3 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
1 msk tomatpure
Blanda marinaden och lägg kycklingfileerna i den.
Sätt på ugnen 225g
Sätt in i ugnen ca 20-30 min

Avokadosalsa
1 rödlök
1/2 gurka
2 avokado
juice av en lime
2 msk olivolja
2 krm salt
1 dl myntablad

Skär rödlök, gurka och avokado i mindre bitar.
Pressa limejuice över avokadon blanda allt med övriga ingredienser.

Quinoasallad
2 dl Quinoa
400g svarta bönor på burk eller hemkokta
30g småsallad t.ex machesallad
1 dl majskorn

Koka quinoa i 15 minuter med 4 dl vatten och lite salt
Skölj bönor och sallad
Blanda kokt quinoa med övriga ingredienser.



Björnbär med citronkesella
2dl kesella
2 msk råsocker
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl grädde
25 g mandelspån
350g björnbär
färsk mynta

Blanda kesella, råsocker och citronskal.
Vispa grädden blanda  1/3  med kesellan
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna
Varva bär och citronkräm i glas toppa med grädde och mandel och mynta.

"Jag är en Buzzador och det innebär att jag är med och marknadsför spännande varor och tjänster. Just nu är jag med i en kampanj för tidningen Allas"

Räkpasta med Ruccola

Räktemat fortsätter men nu med ett recept. Den här rätten har jag mixtrat med många gånger tills jag fick den perfekt nu är den så god. Den går ganska fort att göra det som tar längst tid är att skala räkorna.

4 port
500g räkor
Fullkornspasta
1 påse ruccola (70g)
3-4 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 citron (ekologisk, använder bara skalet)
200g mozzarella
11/2dl riven parmesanost
olivolja
flingsalt
svartpeppar
1dl pastavatten

Skala räkorna
Koka pastan (spara 1 dl pastavatten häll av resten )
Skrubba citronen i varmt vatten.Riv citronskalet
Skölj och grovhacka ruccolan
Skär mozzarella i mindre bitar
Skala och och hacka vitlöken
Skölj och finhacka chilin spara lite kärnor i chilin för att få lite hetta och god smak.
Fräs vitlök och chili i olja, häll sedan i räkorna fräs hastigt.
Blanda sedan alla ingredienser i en serveringsskål krydda med salt och peppar och ringla lite olivolja över rätten.

Heta räkor med Limeaioli

I onsdags var det min tur att att laga mat till tjejmiddagen. Jag valde att bjuda på Heta räkor med Limeaioli. Receptet till det hade jag hittat på bloggen Lanners köksblandning.
Jag har provat att använda både vitt vin och matlagningsvin funkar bra båda. Har vid några tillfällena sparat räkskalen och spadet och kokat soppa det blev jätte gott. Men godast blev det den gången vi använde vitt vin.
När jag gjorde Limeaiolin hade jag 1 tsk senap först och sedan i slutet smakade jag av om det behövdes mer senapen kan lätt ta över. Jag tycker det blev bäst med 1 1/2 tsk.

Heta räkor
1 kg räkor med skal
1 st liten gul lök
6 st vitlöksklyftor
3 msk sambal olek
1 dl rapsolja
1 dl vitt vin

Gör så här:
Skala och hacka löken och stek den tillsammans med den pressade vitlöken och sambal oelek i oljan. Låt det inte ta färg.
Tillsätt de oskalade räkorna och vänd dem i pannan så att såsen fördelas. Låt fräsa någon minut.
Häll i vinet och vänd runt allt. Lägg upp räkorna i en skål och häll över skyn.

Limeaioli
2 st äggulor
1-2 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
2-3 st finrivna vitlöksklyftor
3 st droppar Tabasco
1 st pressad limefrukt
salt och peppar

Gör så här:
Vispa äggulorna med senapen, häll oljan i tunn stråle under vispning. Tillsätt lime, tabasco,vitlök och salt/peppar.

Till räkorna serverade jag en jätte god Tomat och Mozzarella paj. Det ända som jag gjorde annorlunda var att använda vetemjöl fullkorn i stället för vanligt vetemjöl.
En grönsallad, bröd och sparris är gott till denna mys mat.
Till efterätt serverade jag Mango och hallon dessert klicka här..

Om man vill ta reda på den goda såsen och räkskalen kan man göra så här

Räkfond
Lägg räkskal och sås i en kastrull och häll på 1 dl vitt vin och 5 dl vatten.
Låt koka upp och lägg 2 msk tomatpuré och 1 tsk Sambal Oelek
Koka på medelvärme och låt det reducera. (ca. 30 min)
Sila bort skal och lägg fonden (ca. 3 dl vätska) i en burk och ställ i kylskåpet eller häll i små is kuber och frys in och använd vid tillfälle.

Räksoppa
Värm upp fonden/avkoket i en kastrull tillsammans med 2 dl vitt vin och 1 msk balsamvinäger.
Krydda med paprikapulver och örtsalt.
Häll på 2-5dl matlagningsgrädde (smaka av soppan under tiden och fyll på med grädde tills den är så mild och fyllig du vill ha den)
Avsluta med en liten klick smör för att blanka av soppan.
Servera med nykokt sparris och en klick aioli.

Paella på råris

Ännu ett Risenta recept som är framtaget av Jacob Wismar. Det som jag inte hade i var musslor annars gjorde jag enligt receptet det var en jätte god rätt och spännande med saffran. Läs receptet här....

Asiatisk quinoasallad

2 dl quinoa
4 dl vatten
örtsalt
1 rödlök
2 avokado
1/2 gurka
1 mango eller fryst mango ca 1-2dl
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk svarta bönor eller 3-4 dl hemkokta bönor.

Dressing
3 msk olivolja
1 st pressad lime
1/2 hackad chili
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
1 krm salt
1 dl hackad färsk koriander


Börja med att skölja quinoan för att få bort ev bitterämnen.
Koka quinoan i ca 15 min i vatten och örtsalt utan lock och inte för kraftigt.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Hacka rödlöken och skär avokadon, gurkan och mangon i mindre bitar.
Lägg alla grönsaker i en skål blanda ner quinoan, bönorna (skölj bönorna om de har varit i en förpackning) och kräftstjärtarna.
Häll i dressingen och blanda.

Denna sallad är väldigt god grundreceptet har jag hämtat från Paulins GI-mat.
Fisksås brukar finnas bland hyllorna där man har asiatiska varor.
Kan rekommendera att köpa fryst mango.