Kokosrostad kycklingfile

En rolig rätt att servera både till vardags och till fest. Kycklingfiléerna är vända i kokos och riset är blandat med bl.a paprika, som tillbehör stekt lime.

Kokosrostad kycklingfilé med spicy rice och stekt lime 4 port
Inspiration från Linas matkasse
600g kycklingfiler
3 st lime
1st grön paprika
1st röd paprika
1 pkt riven kokos
1 st rödlök
ris till 4port
rapsolja
salt
svartpeppar
4 msk japansk soja
2 tsk socker
11/2 tsk sambal oelek
11/2 tsk malen ingefära
2 st pressade vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 250°
Koka 4 port ris
Häll 1/2 påse riven kokos på en tallrik.
Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. 
Vänd kycklingen i kokosen och gnid in kokosen i kycklingen.
Lägg kycklingen i en ugnsform och ha på 1 msk rapsolja
Tillaga kycklingen i övre delen av ugnen i ca 20 min eller tills kycklingen är färdig
Blanda juice från 1 st lime, soja, socker, sambal och ingefära
Skär paprikorna i mindre bitar, klyfta rödlöken och halvera 2st lime
Stek limen på köttsidan i lite olja i en stekpanna i ca 1 min. Lägg på ett fat.
Stek paprikorna. rödlöken och pressade vitlöksklyftorna i lite olja ca 3 min. Blanda i ner kokt ris och sojadressing och låt steka någon minut. 
Strö kokos över riset och servera med kycklingen och lime. 

Vad har ni för planer under helgen?
I kväll ska maken och jag på trerätters middag och samtidigt se på teater, ska bli mysigt.
Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter @millafunderar