Provensalsk fisksoppa

Den här ljuvliga fisksoppan med saffransaioli är så god. Åt den första gången på tjejmiddag för mer än 5 år sedan receptet kommer från Allt om mat.
Börja med att göra aiolin så att smakerna sätter sig

Saffransaioli
1 äggula
2 dl rapsolja
1-3 vitlökar
1 påse saffran
cayennepeppar
salt
Vispa ägget
Tillsätt oljan först droppvis sedan i tunn stråle under vispning tills en tjock sås bildas.
smaksätt med pressad vitlök, saffran, cayenne,salt

Fisksoppan
4 vitlöksklyftor
2 gulalökar
1 fänkål
1/4 rotselleri
3 msk tomatpure
3 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
2 dl torrt vitt vin
2-3 tomater
500g fisk torsk,sej, hokie
1 dl hackad persilja

Skala och skiva lök, vitlök och fänkål i fina skivor.
Skär rotsellerin i strimmlor.
Fräs lök och grönsakerna i smör någon minut.
Häll i tomatpure occh till sätt vatten vin och buljongen låt det små koka ca 15 min.
Skålla och skala tomaterna skär sedan tomaterna i mindre bitar.
Skär fisken i mindre bitar.
Häll i tomaterna och fisken i soppan och låt små koka ca 5min.
Strö över persiljan och servera med saffransaiolin.