Tre rätters GI meny

Tredje tidningen jag fick av Allas provade jag denna meny. Det var riktigt gott må jag säga och inget tog jätte lång tid att göra.

Förrätt: Sesamräkor med koriandermajonnäs
Varmrätt: Chilimarinerad kycklingfile, Avokadosalsa, Quinoasallad
Efterrätt: Björnbär med citronkesella

Koriandermajonnäs
1 äggula
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
1 kruka koriander

Vispa ägg pressad vitlök.
Tillsätt oljan först droppvis sedan i tunn stråle under vispning tills en tjock sås bildas.
Hacka koriander och blanda sedan i majonnäsen smaka av med salt.

Sesamräkor
800g räkor med skal
1 ägg
1/2 tsk chilipulver
1/2 dl sesamfrön
4 msk rapsolja
1 lime i klyftor

Skala räkorna
Vispa ägget
Blanda chili och sesamfrön på en tallrik.
Doppa räkorna i ägget och sedan i sesamblandningen.
Stek räkorna i olja någon minut
Servera räkorna med såsen och lime klyftor

Chilimarinerad kycklingfile
800g kycklingfile
Marinad
1tsk salt
2 msk chipotelpasta, (Santa Maria)
2 msk spiskummin
2 msk rapsolja
2 msk soja
juice från 1 st lime
3 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
1 msk tomatpure
Blanda marinaden och lägg kycklingfileerna i den.
Sätt på ugnen 225g
Sätt in i ugnen ca 20-30 min

Avokadosalsa
1 rödlök
1/2 gurka
2 avokado
juice av en lime
2 msk olivolja
2 krm salt
1 dl myntablad

Skär rödlök, gurka och avokado i mindre bitar.
Pressa limejuice över avokadon blanda allt med övriga ingredienser.

Quinoasallad
2 dl Quinoa
400g svarta bönor på burk eller hemkokta
30g småsallad t.ex machesallad
1 dl majskorn

Koka quinoa i 15 minuter med 4 dl vatten och lite salt
Skölj bönor och sallad
Blanda kokt quinoa med övriga ingredienser.



Björnbär med citronkesella
2dl kesella
2 msk råsocker
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl grädde
25 g mandelspån
350g björnbär
färsk mynta

Blanda kesella, råsocker och citronskal.
Vispa grädden blanda  1/3  med kesellan
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna
Varva bär och citronkräm i glas toppa med grädde och mandel och mynta.

"Jag är en Buzzador och det innebär att jag är med och marknadsför spännande varor och tjänster. Just nu är jag med i en kampanj för tidningen Allas"