Nyårsmeny 2017

2017 år meny blev riktigt bra. De inkokta päronen kan göras dagen innan.

Förrätt: 
Gratinerad toast med rostbiff, västerbottensost och pepparrot 4 personer (recept från Året Runt)
6 skivor formfranska
12 skivor västerbottensost
1 saltgurka
1/2 rödlök
1 finhackat ägg
100 g rostbiff
1 msk färskriven pepparrot
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche
Sätt ugnen på 225°
Koka ägget
Ta ut hjärtana med hjälp av en pepparkaksform.
Lägg hjärtana  på en smord plåt och lägg på osten och gratinera strax under ugnens mitt ca 10 minuter.
Finhacka saltgurkan. 
Skala och finhacka rödlöken. 
Skala och finhacka det kokta ägget. 
Strimla rostbiffen fint. 
Skala och riv pepparroten fint. 
Finhacka dillen.
Blanda samtliga ingredienser till fyllningen, smaka av med lite salt och peppar.
Toppa med röran och servera genast.

Varmrätt:
Hasselbackspotatis, oxfilé och rödvinssås och som tillbehör hasselbacksrödbetor

Hasselbacksrödbetor (4 port)
350 g små rödbetor
olja till formen
1 msk rapsolja
2 krm salt
100 g smulad fetaost
Sätt på ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skiva fint, men inte hela vägen igenom.
Ställ betorna i en oljad ugnssäker form.
Pensla med rapsoljan.
 Strö på  med salt.
Ställ in i mitten av ugnen tills rödbetorna är mjuka och har fått lite färg, ca 40 minuter (beroende på storlek).
Strö på fetaost på hasselbacksrödbetorna när betorna börjar bli klara och ställ in i ugnen några minuter så osten blir lite varm.

Efterrätt:
Inkokta päron med vanilj
 och stjärnanis med vaniljfluff  5 päron (inspiration från Allers)
1 liter vatten
1 citron
5 päron, fasta
1 vaniljstång
4 stjärnanis
3 dl strösocker
Dela vaniljstången
Häll vattnet i en kastrull och pressa i citronsaften och ha i stjärnanis, strösocker och vaniljstången.
Koka upp sockerlagen
Skala päronen, låt skaftet sitta kvar.
Lägg i päronen 
i den varma sockerlagen. Koka försiktigt i ca 20 minuter. De ska bli mjuka med viss spänst.
Låt  det sedan svalna i kastrullen.

Häll sockerlagen i glasburk/burkar och lägg i päronen försiktigt med hjälp av en pincett/tång. Ställ i kylskåp då de svalnat. 

Vaniljfluff
2 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden hårt, rör ner turkisk yoghurt och vaniljsocker. 
Servera till päronen.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instagram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar