Rödbetor

Jisses vilken vecka det var länge sedan jag kände mig så utpumpad. Denna vecka blev inte balansen mellan jobb och fritid så bra. Jobbet tog över vågskålen och det slutade med en 45 timmars arbetsvecka. Som tur är har veckan haft lite andra guldglimtar som en trevlig födelsedagsfest, en tjejträff och lördagskvällen avslutades med att jag och maken blev bjudna på middag hos gamla vänner.
Träningen jag valde denna vecka var inte lika högintensiv som den många gånger kan vara utan valde lite lättare träning, nu när jag kände mig extra trött.
Så denna helg går åt till återhämtning och reflektion.

Igår blev jag så sugen på rödbetssoppa och kom då att tänka på andra recept som finns på bloggen med huvudingrediens rödbeta så i dag bjuder jag på en liten återblick av recept..

Rödbetsmuffins se recept här..

 

Den här bilden är med i månadens bild  Tema: höstigt hos Matgeek

 Fiskburgare med rödbetsröra och kapris se recept här..

Rödbetssoppa se recept här..

I rödbetan finns det en blandning av fibrer, kalium, magnesium, niacin, kalcium, järn, B- och C-vitaminer. Rödbeta har bäst hälsoeffekt på kroppen om den äts rå t.ex  i sallad eller juice.
Själva blasten smakar som spenat och kan ätas genom att kokas eller användas i rå form i salladen.
Vill du läsa mer om rödbetan finns ett bra inlägg här..