Tomatsås med linser och vitlöksfräs

Idag är det tvättdag är hemma efter tio dagar i Skåne. Ni som följer mig på Instagram har sett lite av vad jag gjort. Jag kommer så småningom berätta mer här på bloggen. Värmen kom med besked när vi lämnade havet lite synd, för här i Örebro får man ta sig ett par mil för att bada vid någon sjö. Men idag ska jag åka en stund till Gustavsvik (bassängbad) bättre än inget i alla fall och är cykel avstånd. Om det inte är så stökigt i tränings bassängen ska jag simma några vänder och se hur min höft och arm tycker om det :)
Mitt bidrag till månadens gröna tema: tomat är denna gång en pasta sås

Tomatsås med linser och vitlöksfräs (Inspiration från Coop)

    1 msk kokosfett (eko och ej kokossmak )
    1 liten gul lök, finhackad
    2 vitlök klyftor, finhackade
    500 g krossade tomater
    4 dl vatten
    1 dl grädde
    1 dl torkade röda linser
    1 grönsaksbuljongtärning
    1 msk balsamvinäger
    1 tsk torkad oregano
    salt
    svartpeppar
    honung

Vitlöksfräs
1 liten zucchini
2 st morötter
   färska champinjoner (önskad mängd)
2 dl valnötter, hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk kokosfett

Värm fettet i en kastrull.
Fräs löken under omrörning någon minut. 
Tillsätt vitlöken och stek lite till. 
Häll i krossade tomater, vatten, grädde, linser och buljongtärning. 
Låt puttra under lock ca 15 min.
Tillsätt vinäger och oregano. 
Smaka av med salt, peppar och honung. 
Tärna zucchini fint.
Skala och skär morötterna i mindre delar
Dela champinjonerna 
Hacka valnötter och vitlök.
Hetta upp fettet i en stekpanna.
Stek zucchini, morötter och champinjoner.
Låt vitlök och nötter steka med i slutet.
Smaka av med salt. 
Servera med pasta. 

Ha det gott
Kram Milla 
Följ mig gärna på Instagram @millashalsoblogg och Twitter millafunderar