Asiatisk quinoasallad

2 dl quinoa
4 dl vatten
örtsalt
1 rödlök
2 avokado
1/2 gurka
1 mango eller fryst mango ca 1-2dl
1 burk kräftstjärtar i lag
1 burk svarta bönor eller 3-4 dl hemkokta bönor.

Dressing
3 msk olivolja
1 st pressad lime
1/2 hackad chili
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker
1 krm salt
1 dl hackad färsk koriander


Börja med att skölja quinoan för att få bort ev bitterämnen.
Koka quinoan i ca 15 min i vatten och örtsalt utan lock och inte för kraftigt.
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Hacka rödlöken och skär avokadon, gurkan och mangon i mindre bitar.
Lägg alla grönsaker i en skål blanda ner quinoan, bönorna (skölj bönorna om de har varit i en förpackning) och kräftstjärtarna.
Häll i dressingen och blanda.

Denna sallad är väldigt god grundreceptet har jag hämtat från Paulins GI-mat.
Fisksås brukar finnas bland hyllorna där man har asiatiska varor.
Kan rekommendera att köpa fryst mango.