söndag 27 maj 2018

Kombucha

Före påsk bestämde jag mig för att testa att göra egen kombucha. Jag läste ganska mycket om denna dryck och bestämde mig för att göra kombucha på svart te och använda saraseviga recept.
Jag fick också min scoby av Sara. Jag har nu gjort några satser och gillar bara drycken mer och mer.
Jag vill även testa denna dryck under längre tid för att se om min ph-balans i kroppen blir bättre. Jag har lätt för att få magkatarr och denna dryck i kombination med att stressa mindre kanske kan hjälpa mig.

Vad är då kombucha?
Kombucha är ett slags fermenterat te som smakar nästan som lätt kolsyrat iste men syrligare. Ursprungligen är det en traditionell asiatisk dryck och förr i tiden konserverade man på detta sätt.
I västvärlden har den uppmärksammats för sina hälsofrämjande egenskaper. Drycken genomgår en jäsningsprocess med hjälp av en scoby/svamp det uppstår mjölksyrekultur. Under processen bildas bra bakterier, vitaminer  m,m.  

Varför dricka kombucha?
Kombucha hjälper bl.a magen och det är i tarmen som mycket i ditt immunförsvar sitter, så detta är ett bra sätt att hålla god hälsa. Det sägs också att det är bra för hår, naglar, hud och leder.

Kombucha
Förberedelse innan du  börjar detta behöver du:


  • En stor glasburk, gärna ganska vid då de goda bakterierna växer till sig på ytan så ju större yta desto bättre.
  • En kökshandduk att täcka över din burk med kombucha.
  • En gummisnodd att fästa tygduken med. 
  • Glasflaskor med snäpplock att hälla upp den färdiga kombuchan i
  • 1 scoby 
  • Startkultur (d.v.s färdig kombucha) ca 2 dl.
  • 2,2 liter vatten.
  • 1 dl ekologiskt rårörssocker.
  • Fyra tepåsar 100% svart ekologiskt te (t ex English breakfast, Änglamarks ceylon te) Använd inte smaksatt svart te som t.ex Earl Grey som inte är 100% svart utan även innehåller eterisk olja av bergamott

Koka vattnet och ställ kastrullen åt sidan.
Häll i sockret och rör så att det löses upp.
Lägg i de fyra tepåsarna och låt dem dra i 15 minuter.
Vänta tills teet har svalnat av till kroppstemperatur (ca i timme innan det är under 40 grader).
När det avsvalnat så häller du över vätskan i den stora glasburken.
Lägg i scobyn och 2 dl startvätska och låt nu scobyn vara inte peta eller röra glasburken låt burken stå stilla t.ex i skafferiet eller skåpet ovanför kyl.
Innan du ställer undan burken täck öppningen med en kökshandduk och trä över en gummisnodd som håller tyget på plats.
Låt nu burken stå 10-14 dagar
Efter 10-14 dagar är kombuchan klar att skörda. Det gör du genom att plocka ur modern (scobyn) antingen med rena händer eller en träslev. Lägg scobyn i en skål. Glöm inte att även spara lite kombucha för scobyn att ligga i och som behövs sen för att göra nästa sats (ca 2 dl)
Kombucha är godast att dricka väl kyld. Häll upp den på flaska och förvara i kylskåpet.

Vill man smaksätta sin kombucha gör man en andra fermentering. Jag har smaksatt mina med ingefära, svartvinbär, rödvinbär, björnbär. Jag har bara lagt i bären och ingefäran i bitar i flaskorna.

Ta ca 2 dl ekologiska bär fördela i flaskor med snäpplock
Häll upp kombutchan i en flaskorna med hjälp av en tratt.
Ställ flaskorna mörkt i ytterligare 2 - 4 dygn i skafferiet.. Kom dock ihåg att pysa flaskorna 1 gånger per dygn. Annars finns risk att de sprutar när du öppnar dem.
Efter 2 - 4 dygn är de klara att drickas.
Förvara dem i kylskåp.
Kylan stannar av fermenteringsprocessen.

Ha det gott
Kram Milla
Följ mig gärna på Instgram@millashalsoblogg och Twitter@millafunderar