söndag 24 mars 2013

Klimatsmart och påskmust


Under veckan kunde man läsa på Örebro kommuns hemsida, att det skulle serveras grön texmexbuffé på alla grundskolor och många förskolor under fredagen, som är en del av Earth Hour.
Örebro har en klimatplan där visionen är att till år 2050 ska Örebroarnas klimatbelastning per person minska med 90%. Ett stort mål är att minska på avfall av mat på förskolor och grundskolor och att man ska öka andelen ekologiskt och närproducerad mat.

Jag kände mig stolt och glad av att Örebro kommun försöker ta ansvar, men hur funkar det egentligen i praktiken?
Förskolan som jag är på serverades det texmexgryta med bönor och linser, tortillabröd, sallad, gurka, tomat, majs och ris.
Rätt okey mat visserligen om man tänker vegetariskt. Men ska vi tänka på klimatsmart, så kan man undra om kökspersonalen har kunskapen?

Varför har man valt ris?
klimatsmart alternativ= matvete, mathavre, potatis, bulgur, pasta
Sallad, gurka, tomat
klimatsmart alternativ=  vitkål, rödkål ,rotfrukter, groddar 


Frågade runt lite bland vänner som jobbar inom kommunen vad de åt denna dag dessa svar fick jag:

Grillkorv och ugnspotatis

Vegetarisk gratäng, nudlar

Broccolisoppa

Bulgur och kikärtsgryta

Texmexbuffé

Nu har bara 10st svarat på denna fråga och det finns:
45 kommunala grundskolor
135  kommunala förskolor
Många ställen försöker, men det känns som kostcheferna har ett gigantiskt arbete framför sig.
Jag citerar här från Örebro kommuns hemsida:

"Maten ska vara näringsriktig och så god att den äts upp och inte slängs.
Maten ska vara tillagad så nära den som ska äta den som möjligt, och av människor som gillar sitt jobb och känner att de kan påverka.
Maten ska vara baserad på bra råvaror inköpta till rimliga kostnader utan konstiga tillsatser och ingredienser.
Mängden gröna inslag i måltiden ska öka och mängden klimatbelastande ingredienser minska.
Årstiden avgör vad som kan finnas på salladsbordet och närproducerade varor väljs om möjligt."

Här kan man se vilka varor som är i säsong..

Vill du läsa mer om att vara klimatsmart konsument läs här.


Snart är det påsk och idag har vi äntligen gjort testet smakar julmust och påskmust lika?
Svaret blev: Nej
Alla tyckte att julmusten var godast och smakrikast
Påskmusten var blaskig i smaken och smakade mer socker.
Vi funderade på om man blandat ut julmusten och hällt på bubbelvatten och sockrat lite extra.

Ha det gott :)

4 kommentarer:

  1. Nej det är nog inte det enklaste att förändra och få till allt som ska tänkas på för de som jobbar med maten... Bra dock att det görs en ansträngning.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Alla storkök har olika förutsättningar som kommunen behöver kolla lite mer på:) Utbildning, upphandlingar m,m
      Ja detta är ingen lätt uppgift.
      Ha det gott

      Radera
  2. Åh va kul att testa julmust och påskmust! Jag älskar båda i vilket fall! :D

    SvaraRadera
    Svar
    1. Båda är goda ,men julmust är godast:)

      Radera