onsdag 29 februari 2012

Ugnsrostade rot och grönsaker med fetaost och kronärtssallad.

För några veckor sedan hade jag Linas matkasse och då var den här rätten med.
Det som var extra roligt var att jag inte ätit kronärtskocka eller persiljerot förut. Jag blev förtjust i båda så denna rätt kommer jag göra många gånger. En riktigt matig vegetarisk rätt.

 

Ugnsrostade rot- grönsaker med fetaost
1 rödlök
500g morötter
400g kålrot
400g periljerot
1 zucchini
salt, peppar
150g fetaost

Sätt ugnen på 250°
Skala och klyfta löken.
Skala och dela morötter, kålrot, persiljerot, zucchini i mindre bitar.
Lägg i en långpanna, ringla över lite olja och krydda med salt och peppar.
Rosta i ugnen 20-25 min
Bryt mindre bitar av fetaosten och strö på plåten och ställ i ugnen 3-5 min

Kronärtskockssallad
1 knippe salladslök
2 tomater
1 fp kidneybönor
1 burk marinerade kronärtskockor
 
Strimla salladslöken
Grovhacka tomaterna
Skölj kidneybönorna
Blanda alla ingredienserna i en skål tillsammans med kronärtskockorna och marinaden.

10 kommentarer:

  1. Låter supergott. Persiljerot har jag bara köpt hem en gång tror jag. Har för mig att det påminde om palsternacka, eller minns jag fel? Jag visste inte att det fanns marinerad kronärtskocka att köpa. Det måste vara jättegott.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Persiljerot ser ut som palsternacka, fast smakar inte som det.
      Marinerad kronärtskocka var riktigt gott.

      Radera
  2. Härligt när man får testa nya smaker:) Jag är sugen på att testa en sån där kasse, just för att få lära mig något nytt:) Ha en fin torsdag! Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Det är kul med Linas har det ibland för att få lite inspiration och slippa handla mat.

      Radera
  3. Låter fräscht och gott, vegetariskt är verkligen något som vi är så glada att vi infört mer och mer här hemma.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Det var riktigt gott.Det finns så mycket goda vegetariska recept.

      Radera
  4. Lät spännande. Har heller inte ätit det du nämner. Bara tittat på det i affären ;-)

    Imorgon bär det av till din stad. Plats är bokad på restaurang Hellas :-)
    Kram och trevlig helg

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vad gott ät Grekiskt åt mig med.
      Ha en skön helg

      Radera
  5. Låter gott! Testa gärna middagsbudet som också levererar i Örebro. Www.middagsbudet.se om du vill veta mer:)
    Ha en fin helg!
    Kram Victoria på www.victoriasprovkök.se

    SvaraRadera